茶叶鸡是一道传统的杭帮菜，茶叶鸡选用的是童子鸡，配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃，既保证了鸡肉的营养，还让茶叶的营养被人体吸收，当然最主要的还是两者的结合呈现出了别样的风味。
制作茶叶鸡的时候需要有鸡1只（750克）、生油100克、茶叶70克、黄糖粉100克、卤水适量，将光鸡洗净，用茶叶放入鸡腹内，入卤水锅内，煮至九成熟。将锅置火上烧热，放入生油、糖粉，加清水，下鸡炖数分钟，鸡熟即成，食用时，可去茶叶，也可咀嚼茶叶。当然，不同的人有不同的制作方式，也将会呈现出不同的味道。
总的来说，茶叶鸡不但有茶叶的香味，还有鸡肉的香味，入口鲜香浓郁，唇齿留香，回味无穷！
