白茶的口感风格与绿茶相近,最为独特之处是别具一格的毫香,好像冰糖蒸梨那种香,又极为类似纯净花粉的味道。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数,会在水中慢慢释放,往往在第3泡才会充分展现,不过只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。
长期以来,福鼎白茶主要作为外销茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区,而内销极少,因此,许多国人并不了解白茶。
近年来,老舍茶馆、北京奥运会、上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、中国海峡两岸茶业博览会及各类茶叶评比活动中频频留下了福鼎白茶的身影。全市共有100多个茶叶产品在国内外质量评比中获奖。2007年6月,福鼎市成功举办首届中国白茶文化节,并开展了中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛和“太姥杯”茶王赛评比等一系列活动,福鼎白茶的品牌形象得到全面展示。
更为可喜的是,继2006年成功入选奥运五环茶之后,2008年,福鼎白茶再次被评选为“中国申奥第一茶”,入驻2008北京国际新闻中心,作为礼品赠送给体育健儿和国际友人。福鼎市还特意制作了世界最大的“奥运主题白茶砖”,作为特殊礼物献给2008年北京奥运会,以表达对北京奥运会的诚挚祝福,成为2007年度中国茶业界十大新闻之一。
另外,福鼎白茶还先后两次晋京慰问中国人民解放军三军仪仗队,并签署军地共建协议。福鼎白茶作为三军仪仗队特供用茶,再次成为新闻界关注的焦点,极大提高了福鼎白茶的知名度。同时,福鼎市还成立了中国国际茶文化研究会白茶研究中心、海峡两岸白茶文化(福鼎)交流协会、中国白茶研发(福鼎)中心等机构,有效拓展与外界交流合作的形式和渠道。
随着近年来白茶在国外的兴盛与国内的大力推广,随着白茶越来越深地为国人所认识,加上健康的元素越来越深入人心,追崇程度俨然堪称中国茶届的一匹黑马。