丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
上礼拜，看到一条很逗的留言。
来自某位茶友的趣味分享。
“一个直播间卖岩茶的大哥，大谈自家岩茶如何高端、奢侈。很多大老板们一年没个一、两百万预算不敢喝岩茶。唾沫星子飞了一屏。结果最后拿出来一盒两泡的肉桂，9.9包邮优惠让利给爱喝岩茶的老板们体验一下。看得我差点笑抽了……”
嗯，这样的大转折，完全出人意料。
再怎么想，也想不到这样的结局。
讲真，如果年预算有一、两百万喝岩茶。
按两泡肉桂只卖9.9元的价位，买上好几吨不成问题。
而这以吨为单位的岩茶，一两人一年根本喝不完，估计将整个西湖的水全部泡掉，都绰绰有余。
这一前一后的编故事水平，在麻花看来，心里默默给了俩字评价——浮夸！
然而，逛一逛各大直播间，你对岩茶的认知会被屡屡刷新。
因为，诸如此类的浮夸式喝茶故事，不在少数。
《2》
“XX正岩茶太高端了，一喝下去就有浓浓回甘。”
这句话，原封不动，来自某则岩茶广告推送。
刚听到这番话，心里就很纳闷。
一入口就有回甘？
那位拍广告卖茶的大哥，怕不是业务不熟练吧？
茶水入口，未经消化，怎会有回甘？
刚一入口，瞬间就能感受到的甜味，那不叫回甘，而是茶味里含有“直白甜”。
喝茶时，按甜味出现的时机不同，分入口即甜与回甘生津。
内质丰沛的正岩茶，两者兼备。
茶水入口，不能太苦，更不能涩意翻滚，而是清甜柔润，入口即甜，甜而不腻。
等到茶汤表层茶味，被味蕾慢慢感知后。
咽下茶水，茶汤落喉，稍等片刻，能涌起阵阵甘甜。
这种过一会才反应过来的甜味，才叫回甘。
类似本身没有明显甜味的大米、土豆、馒头等，咀嚼吞咽时，都没有甜味。
但过了片刻，这些碳水类主食经过消化后，能在喉间转化出甜丝丝的味道。
喝茶有回甘，本质也是如此。
等待茶叶内部的复杂茶味元素被消化分解后，才能在喉间涌现明显的回甘清甜！
《3》
“牛肉的产量其实没那么少，我自己一年都喝十几斤。”
某天在网上，看到一个卖牛栏坑肉桂的直播间。
对的，又是“牛肉”。
在各大直播间，牛栏坑肉桂很忙，四处都有出镜。
就在直播现场，有人质疑对方的“牛肉”真假。
“怎么哪里都是‘牛肉’？你这是假的吧，一泡才卖100出头……”
见状，主播倒是不疾不徐，如此解释。
哎呀，你们想多了。
我们这里都是一手茶农资源，怎会有假？
来来来，给你们看一下证，我们有牛栏山山场的承包证。
（只见镜头一闪而过，除了承包证书这几个大字外，其余的一点也没看清。）
既没人名，也没公章。
具体地段，转让亩数，转让时间等，一概不知。
正当麻花好奇，以现在的牛栏坑肉桂市场，谁家会舍得将自家的山场承包转让，放弃这棵摇钱树时。
对方进一步介绍，其实啊，牛栏坑肉桂也没什么稀奇的。
就我自己，一年满打满算，自己喝+招待朋友，也要喝掉十几斤牛栏坑肉桂。放眼全网，确保山场真实基础上，属咱家的“牛肉”性价比最高了。
喂，等等。牛栏坑肉桂在岩茶圈内，不算稀奇？这是什么话！
且不说，“牛肉”的知名度、江湖地位、市场认可度摆在这。
单从产量来看，每年里，整条坑的“牛肉”产量加起来，不过1500斤上下。
平均到每家，自家一年能产6、70斤左右的牛栏坑肉桂，在天心村里已属有名的“牛肉”大户。
按供需关系来看，“牛肉”名气/“牛肉”年产量=供不应求。
就这，还能说“牛肉”不算稀奇？
这样的话，显然与圈内的实际行情，彻底脱节。
《4》
“这泡‘牛肉’，来自牛栏坑的牛窝。”
这倒是很稀奇。牛窝这个名字，倒是第一次听说，之前没听过。
按照对方的介绍，牛栏坑当中，有大大小小几十个小山场。
就像卖牛排，按部位来卖，分上脑、眼肉、西冷、菲力……
牛栏坑的山场划分，也是有部位的。
分牛窝、牛角、牛腿、牛头……
停停停，若不是去了这么多次牛栏坑，这番似真似假的话，倒是迷惑性挺大的。
但事情真相是，牛栏坑的山场范围有限！
从坑口亭子处，沿着主路往前，走过“不可思议”的摩崖石刻处。
这会你再打开手机步数显示，能增加的不过两、三千步。
这么有限的山场范围，哪里能分出这么多小山场？
若说慧苑坑、马头岩、水帘洞等，有几十个小山场，说出去还有人信。
因为这些山场的地盘，着实是太大了，若是边拍、边记、边走，单是马头岩，就要两三天才能走完。
但牛栏坑的山场范围，属于一眼能看尽头。
脚程快一些的话，闲逛一个多小时，足矣走完。
哪里有机会分出这些乱七八糟的部位。
这对外说出去，怕不是在唬人！
《5》
“收到后如果不满意，亲，放半年再去喝。”
对于这番话，不知茶友们是否似曾相识？
估计有人听了，会觉得对方靠谱。
因为对方给出的喝茶建议，切实可行。
刚买到手的新茶，泡开之后若发现焦味重、苦味重、涩味重、酸味重……
对此，解决方法清一色是放一放再喝。
等到半年，甚至一年后，再拆开泡了喝。
茶味经过转变后，就能发生华丽丽的变身。
对此，麻花想提醒大家，千万要当心个别茶商的缓兵之计！
万一时隔半年后，对方直播间撤了、店铺换了，老巢移了，投诉售后无门，岂不得白白吃亏？
从经验看，丑小鸭不可能平白无故变成白天鹅。除非它本身就是天鹅的幼崽。
否则这个故事，就成了跨物种的“伪科学”。
茶叶也是如此，先天基础差，苦涩味薄，滋味发酸，茶味寡淡的岩茶，就算再存10年8年，茶味也不会好转。
这里，特别解释一下岩茶的褪火。
通常刚刚下焙的，火气特别旺的新茶，商家们为了保住口碑，肯定不会贸然发货出去。
本着负责任的做茶卖茶态度，肯定得提前试茶，对一款茶心中有数后，再发给客人。
所以，茶友们收到岩茶后，默认不需褪火，拆开即可饮用。除非商家有特意强调，说明要再褪火若干时间。
但即便如此，没褪火的新茶，也不会闻着有烤焦的味道。
顶多是火气较燥而已。
那些焦味、炭糊味明显的岩茶，显然是被焙焦了，属于病火茶！
《6》
关于岩茶的“浮夸式”宣传，网上的素材随便一抓一大把。
比比皆是，遍地都是，槽点多多。
下午还看到有人在卖奶油香大红袍。
只见主播刚剪开泡袋，凑近闻了不到3秒，脱口就是一通吹捧。
“真的，这款肉桂的奶香很高级。”
“刚一打开，你都不用冲泡，干茶就是明显的桂皮香。”
见状，心里着实好奇。
对方闻的究竟是茶，还是一包奶油香调味瓜子。
据我所知，岩茶（尤其是新茶）在焙火结束后，干茶香以火功香为主，拥有明显的焦糖香、烤坚果香等烘焙气息。
至于桂皮香、蜜桃香、木质香、奶油香等，大多要等到冲泡之后，在盖香、水香、挂杯香才会清晰展露。
若是一打开就能闻到明显的奶油香，反倒让人怀疑是人工增香。
因此，香气才会流于表层。
甚至，还会盖过岩茶的焙火气息，一跃成为干茶香气主角！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
