有一款茶,能给你带来远山的遐想……

作者:论鉴普洱中期茶 时间:2022-08-23 阅读:599

作者:普茶藏珍


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


第一次遇见白雀,是2018年末,在上海大可堂的一场品鉴会中。只是听说可以喝到88青,就跟着受邀的朋友“混”进了会场。到了才知道,这次品鉴会是为一款名为“白雀”的中期茶而开的新品发布会,但我当时心里惦记的总是88青。


发布会一开场,主办方邀请的嘉宾依次致辞,我都只是礼貌性地聆听。直到一位普茶藏珍先生分享关于“白雀”的缘起时,我被他提的“二次品牌、二次包装”的概念吸引了。把那些不知名的但品质好,而且陈化效果好,前景无限的中期茶,通过重新包装后,以品牌化的运作方式再推向市场。


这个Idea还不错嘛!让我想起了这几年比较火的故宫文创产品,通过创意与文化包装,古老而神秘的故宫,一下子变得亲和和鲜活起来。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


我喝普洱茶也有些年头了,虽不卖茶,但对普洱茶市场也时常关注着。我曾时常杞人忧天般地忧虑,不知道有多少普洱茶藏在幽暗的仓库里,等待越陈越香的那一天,但是漫长时光雕琢之后,那些茶到底转化成什么样?它们会不会被世人遗忘?它们会以什么样的姿态走出仓库呢?普茶藏珍先生应该是为它们寻得了一个出路吧。还记得他把那些茶称为“稻草下的珍珠”,而他则是想当那个像伯乐一样的“发掘者”,“白雀”就是他与大可堂共同发掘与再造的。


听他这么一说,我对白雀开始有点小期待了。第一个泡茶就是白雀,茶艺师把茶汤倒进我的杯子里,这款2005年的中期茶,已经呈现出橙红的汤色了,这是我喜欢的颜色。这些年,我一直比较抗拒喝新生茶,什么老班章、冰岛都不为所动,不喜欢新茶那种生利的口感和滋味。我并不热衷于去研究什么山头、古树、台地、纯料、拼配这些概念,因为这是我一个喝茶的人没法去证实的东西,你说是什么就是什么吧,但是我只相信我的口腔和身体,只钟爱经过后发酵,泛着陈香的普洱茶。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


当第一杯白雀入口的时候,我竟然很难用自己的既有经验直观地去判断,这茶是好还是不好,我只是觉得这是我从来没有喝过的茶,它的风格太独特了,冲击力非常强,一口下去就能够记住它。它是丰富的,苦、涩、甘、陈、香、厚、活、层次……很多词汇从我的脑海里冒出来,但是一时却想不到一个准确的词来形容他的独特滋味。


我总是觉得,在喝白雀的时候,那种粗粝、朴拙的山野之气,让我的脑海里闪现着遥远的云南古茶山,炊烟袅袅的少数民族村寨这些意象。对!就是那种来自远山的烟火味。


在与现场茶友交流中得知,他们将这种味道称作“烟香”,据说现在芳村市场特别追捧有烟香的茶。不知道是不是像“肥环瘦燕”那样,普洱茶也有不同时代的审美流行趋势吧。不管这茶里的烟香究竟从何而来,但是那种特别的滋味总能来给人一种遥远的、原始的、生态的美好遐想吧!


重点是,这种带着烟火味的茶,能让人一饮难忘。那一天,我彻底记住了白雀。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


之后的95小黄印、88青,当然依旧美好,尽管各自风格迥异。只是那种美好稍纵即逝,唯有白雀,我还可以继续且饮且行,因为在品鉴会现场,我有幸获赠了一盒白雀品鉴装,六边形的铁盒满满的工业风,一看就甚是喜欢。而近距离欣赏白雀的时候,也觉得它的包装非常雅致脱俗,不知道它过去的包装是什么样,但这身“新装”的确有种麻雀变凤凰的既视感。


后来,我带着白雀品鉴装在不同的场景下冲泡品饮过,让人惊讶的是,这款茶每一次的表现都相去甚远,不同的时间段,不同的茶具、水温、投茶量,甚至用水,都会泡出不一样的感觉来。有时候很好喝,有时候又不尽如人意,尤其是涩感非常明显,那种差异就像我喝的不是同一款茶一样,简直让人捉摸不透。


我想也许是中期茶正处在后发酵的裂变期吧,所以才会如此善变,但不变的是它那份“远山的烟火味”。这款充满山野气息的普洱茶,就像一匹桀骜的烈马,反而勾起了我的征服欲。于是,我又在大可堂买了一些白雀,想要摸透它的脾性,然后征服它,让它每一次都能稳定发挥。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


直到一整片白雀都喝完了,还没有完全“驯服”它。每一次冲泡,我都会下意识地调整一些细节,试试这样泡是什么感觉。当它的发挥令我满意的时候,我会记下那些冲泡的细节,就像一个备考的学生一样。那种探索欲与征服欲,让我第一次那么认真地去对待一款茶,天哪!那段时间,感觉自己简直是“深陷白雀不可自拔”。


一日,几个茶友邀约一起去山上取山泉水,我便提议干脆在山上布个茶席,直接取活水就地泡茶。于是,我们带上各种泡茶的家伙相约上山了。


那是春末夏初的午后,连续晴了几天,山林里却云水氤氲。我们在取水处附近找了块平整的空地布了个简单的茶席,三人跪坐蒲草垫,顿觉野趣盎然。山涧里流出的山泉水清澈甘甜,我用铁壶接了泉水,直接放在户外燃气炉上煮,水开后注入300cc的紫砂壶中,那天3个人,我投了14克白雀,与平日相比多投了几克。两次洗茶之后,正式出汤。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


令人惊喜的是,那时杯中的白雀绽放着前所未有的美好,甘滑、甜润、醇厚,所有的苦涩仿佛被包裹住了,除了那远山的烟火味,还有淡淡的干荔枝的香甜味,每一个刺激味蕾的元素,都能给人带来愉悦感。那道茶的美好,足以铭记,在一段时间里温暖我们三个人的心。


我这才明白,这样一款来自山野古树的普洱茶,即使经历了十多年的时光历练,依然抱朴守真,维持着那份野韵,只有回到山野之中,它才能彻底回归本真,释放自己最美、最真实的模样。但是,我们生活在水泥森林里的城里人又能有多少机会复归山野呢?感谢白雀还能为我们带来远山的遐想。


有一款茶,能给你带来远山的遐想……


于是,我试着与白雀讲和,不再时刻想要征服它,因为我给不了它山野,那么就随它吧,让它随意发挥。普洱茶的玩味无穷,不就在它的变化多端吗?当每次喝茶都充满意外与惊喜的时候,我们的生活里或许就不再有“波澜不惊”了。


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