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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
八月，本应是个微妙且可爱的时节。
每天早晨睁开眼，条件反射打开手机，看一眼天气预报，不是39℃，就是40℃。
这日日超越极限的高温，很难让人相信，已经是秋天了。
往年也不是没有感受过秋老虎，但大多威风几日，就会有一场秋雨降临。
之后，便是凉风习习，正式入秋了。
而像今年这样，持续炙烤，当真是几十年未遇。
极度慵懒疲乏，强打着精神，坐在窗边试茶。
眼看着窗外的绿植，被阳光晒得皆蔫头耷脑的。
偶有几片云飘过来，温柔、娴静，比棉花糖还要白，暂时遮挡住了烈日。
叫人看着看着，心也飘向了远方。
这时候，有茶友来聊天，提起做旧老白茶。
他问，能不能把做旧茶当成口粮茶喝？喝多了会不会影响身体？
此话一出，就把村姑陈吓到了。
茶友接着解释说，不是那种9.9元包邮的烂茶，而是两百块钱买的10年陈老白茶。
虽然知道是做旧的，但毕竟是自己真金白银买回家，实在舍不得扔掉。
除了叹息，还是叹息。
看来，大家对于做旧茶还是很宽容的。
甚至有茶友认为，它是可以存在的，只要不是太便宜，就可以当成普通的口粮茶喝。
这样的想法，实在令人胆寒。
《2》
想起之前看过一场刑事案件的实例，有位高材生，残忍弑母。
落网后，到了庭审的环节，却有很多网友站出来说：“他学历很高，将来是位可塑之才，更何况他的亲戚也谅解他了，请不要判死刑”。
这些言论，让人倍感唏嘘。
从什么时候起，我们的社会可以容忍如此冷血、反社会，视亲情如粪土的人了？
同样的，又是从何时开始，茶圈已经可以容忍造假者的存在，并且还甘之如饴，愿意为其买单了？
生产做旧茶的那部分商家，从一定程度上来说，已经在违法边缘徘徊了。
而从小看法律条文长大的村姑陈，眼里更是容不得一粒沙子。
时不时，就会有人站出来为做旧茶发声。
大部分是说，其实根本没有所谓的做旧茶，只是用熟普工艺做成的白茶。
熟普，属于黑茶，而将黑茶与白茶类比，实乃大谬。
众所周知，渥堆，是黑茶制作的关键步骤之一。
但黑茶不仅仅有渥堆，还有杀青，并且它的发酵程度从轻度到适度到重度都有。
白茶则是不炒不揉不杀青，主要经过萎凋和干燥制作而成的。
就算是做旧茶，生产加工时也没有杀青，仅仅渥堆，发酵程度也远不及黑茶。
所以，做旧老白茶的渥堆，和黑茶的渥堆，压根就是两码事。
最终做出来的茶，也因为工艺区别很大，香气滋味相差甚远。
再说到未来的陈化，品质好的黑茶，和粗制滥造的做旧茶，根本就不在同一个水平线上。
连茶类都不一样，如何放在一起对比呢？
《3》
让我们回到正题。
两百块钱的10年陈老白茶（做旧茶），能不能作为日常的口粮茶去喝？
村姑陈以个人学茶的经验来看，并不建议。
因为做旧老白茶，是公认的劣质茶。
不管价格是个位数，十位数还是百位数，都无法改变其本质。
要知道，一块真正的10年陈老白茶饼，如果是大品牌且储存良好，市价在五千到一万之间。
相比起9.9元包邮的做旧茶，两百块钱的做旧茶，似乎更容易令人接受。
毕竟，这个价位确实能买到品质有保障的茶叶。
可是别忘了，做旧茶的生产制作，并不符合规范。
按照白茶国标中的规定，必须是以大白茶、水仙茶树和群体种茶树为原料，经萎凋、干燥制成的白茶产品。
而做旧茶为了省成本，首选肯定是外省茶、外地茶。
福鼎当地的茶青，价格高，品质好，如果用来制作做旧茶，那么基本没有利润了。
只能去批发外地的，或者外省的白茶。
俗话说，橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。
就算把福鼎大白、福鼎大毫移植到了外地，也难以拥有纯正的鲜香醇爽。
有些做旧茶的原料，甚至都不是白茶树种上采摘下来的，反正做完以后，黑黢黢的一片，普通人很难看出来。
另外，在制茶方面，必然也不会请大牌的师傅。
人家压根不屑于生产做旧老白茶，也担心自己多年来建议起来的名誉，毁于一旦。
那么，就只能请中等水平，或者刚刚入门的制茶师来做。
反正加工做旧老白茶，也不需要多么精良的技术，只要按重度渥堆发酵的工艺来做就好了。
最后，做旧茶也不必担心仓储的成本。
真正的老白茶，是脚踏实地陈化出来的，而做旧茶生产出来没多久，转手就能被卖掉。
可想而知，做旧茶的低价，是通过一步一步压低成本，提高利润而来的。
而按照这样做出来的白茶，要养分，基本是没有的。
所以，你还会想着把它当成口粮茶喝吗？
《4》
如今，很多人陷入了一个误区。
那就是，白茶要喝年份高的，越老越好。
即便知道自己手中的是做旧茶，也不愿意舍弃。
某次打开喝的时候，或许还会觉得，味道并没有想象中的那么差劲。
只能说，还有很多茶友，没有喝到过真正好的白茶。
包括老白茶，也包括新白茶。
正如那句话所说，没有对比，就没有伤害。
没有喝过高品质的老白茶，感受过那种沉稳、醇厚的美妙滋味，就不会知道做旧茶的品质有多差，味道有多糟糕。
也正因为如此，才使得巧克力味、酸梅味、仓味、烟味等，被美化成了老白茶该有的香气。
若是大家都喝过了老白茶，不再有神秘感，谁还会相信这种鬼话？
因此，还是建议那些对做旧茶还心存幻想，宽容对待的茶友，喝些好茶吧。
经济条件有限，大可以不必执着于老白茶。
几百块钱，也能买到一斤不错的新白茶。
从新白茶开始喝起，多喝一些，再对比自己原来的做旧茶，相信一定会豁然开朗。
后悔自己当时怎么瞎了眼，竟然觉得做旧茶好喝。
至于做旧茶喝多了会对身体产生什么影响，村姑陈可能没有办法正面回答。
只能告诉大家，我们曾经路过一家生产做旧茶的茶厂，里面散发着阵阵异味，还十分昏暗。
与正规茶厂的那种光鲜明亮，判若云泥。
由此可见，卫生环境堪忧，有没有QS标准就更难说了。
到底会不会有影响，大家还是不要拿自己的身体做小白鼠了。
为了两百块钱，万一影响了身心，得不偿失。
《5》
那些还在为做旧茶洗白的人，还是趁早放弃吧。
做旧茶，是绝对绝对不可能成为主流的。
而做旧茶的生产方法，也不可能像熟普那样，变得名正言顺。
试问，若是将来证实做旧茶是可行的，岂不是在传达一个观念：造假也有春天？
将来的茶圈，必定会天下大乱，人人都想着投机取巧。
而到了那个时候，也没有人会愿意喝白茶了。
现在的白茶，正是靠着鲜香醇爽的口感，丰富的天然养分，获得众人的青睐。
做旧茶的存在，堪称害群之马。
还是那句话，宁喝白开水，不喝做旧茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
