真正喝过一杯优质的白毫银针后，风味难以让人忘怀。曾经沧海难为水，除却巫山不是云。大抵上说的不过如此。

好的水是一杯好茶的重要伴侣。冲泡白茶，最不适合用自来水，它各式各样的化学物质破坏了茶的味道，给白毫银针带去各种奇怪的杂味。身居城镇，虽无山水，亦无江水，井水难寻，那么最方便的便是矿泉水或纯净水。纯净水冲泡白茶，虽比不上山泉锦上添花，却也不至于影响白毫银针发挥的水准，它会使茶汤甘冽清爽，保持白茶的风味。除此之外，水温也是影响白毫银针冲泡后汤感的重要因素之一。

白毫银针的茶氨酸含量丰富，养分价值好。风味出众，拥有带着高 级感的毫香。具备分外淳和，带“温泉汤”般的茶汤质感。因此可以肯定，在其它外在条件相同的情况下，白毫银针的身价是最珍贵的。

白毫银针的甜，不仅是入口时的甜润，还有入喉之后的回甘，经久不散。

鉴别白毫银针品质时，需记住几个原则。其一，香气要清晰、明朗，不可有异味。其二，香气要有层次变化，能明确感受到每一种香型的改变。其三，香气要持久，从一而终，从第 一冲到最 后一冲，都有香气助阵。满足这些条件的白毫银针，可列入选购范围。

白毫银针在经过多年存放之后，毫香还会慢慢的发生转化，慢慢的接近稻谷香、包粽子的熟笤叶香等，香型更为沉稳。

白毫银针外形单芽肥硕，满披白毫，茸毛莹亮，疏松或伏贴，色泽银白或银灰。内质毫香气鲜爽，毫香鲜甜，滋味清鲜醇厚微甜，汤色杏绿或杏黄，清澈晶亮。