题目：野放茶有劲道

作者：蔡荣章

野放茶包括“野”与“放”两个意思，野就是长在荒郊野外，没有人照料它的生长环境与土壤的肥沃性，如除草与清理其他遮挡到它的树木与地物、一段时间给予施放一些各式的肥料。这些茶树可能是自然生存在当地，也可能原本是人工种植，后来荒废了。原本是人工种植的会显现出集中在某一区块，且较规律地被种植着，自然生长的会散落在当地，而且树龄参差不齐。

野放茶的“放”会偏重在不理不睬的意义上，因为照料的意思不外乎是清理杂草与施肥，这都会令茶树失掉自然的生态环境，杂草除得太干净也是不好的，施肥不适当也是不好的，如果除草的方式是使用除草剂，施肥的方式是使用化学肥料，尤其是依目的性调配而成的“机能性肥料”（如增甜、早熟等目的），都会大大破坏茶树的生态环境。茶树生长得不够健壮，新叶的有效成分就不够完美，制成茶叶冲泡品饮时的香气滋味就不够丰富，而且原本自然环境给予的特殊风味，如当地土壤的特殊性、地区气候与光照造成的独特茶性也会遭到破坏。所以茶人们总是喜欢自然生态环境成长的茶树。

野放茶的意义还包括耕种的方式，虽然是人工栽培型，但是没有修剪成矮树丛，看来还是自然生成的一棵树，虽然清理了杂草杂木，但依然是有草木相伴，不会把草拔得干干净净，甚至铺上塑料布以免杂草再度生长，更不是喷洒了除草剂，让地面留存的尽是干枯死掉的杂草。

由于自然生态的健全，病虫害在相生相克的环境中减少到可以被容忍的地步，土壤的肥力从自然淘汰的树枝树叶与动物的排泄物也可以得到补赏。这样人工栽培型的茶园是可以生产好味道茶叶的。

我们不要要求仅依赖健康的生态环境，就可以有丰富的产量与满意的品质。使用除草剂、病虫害药剂、化学肥料，使用修剪的手段，加速茶树更新的速度，或许可以增加产能，但消费者的品饮质量不能提高，总有一天的消费价格会受到压制，结果经济效益无法提升，人们喝茶的享受也无法满足。现在已经有人发觉，知名的茶叶产区所生产的茶叶品质逐年下降，生产者、消费者已逐渐改口强调“这是野放茶树的茶叶”。

老茶树与野放茶同样有香、味，与茶性上的优势。老树龄茶树制成的茶叶，其品种的特征，海拔、气候、土壤的自然环境风味较为明显。强劲度或许不如年轻树龄的茶树与新开垦的土地，但是只要地力不減、生态环境没遭到破坏，君不见成林的千年老树依旧郁郁葱葱的吗？

茶树是要采收鲜叶制茶的，不只适制茶叶的季节采摘，不适制的季节依旧会采摘，只要市场需要，是舍不得不采制的，于是野放的优势又要消失。所以“限采”是维持“野放”优势的必要手段与心理条件。诚如上文所说的化学肥料、除草剂、农药、修剪是增产的手段，但是要怎样才不至于造成杀鸡取卵的恶性结果？

野放茶有劲道，这不只是口鼻与体感的劲道，也是茶产业持续发展的劲道。

责任编辑：邓放