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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

夭桃烘日晕生脸，红杏吟风笑满腮。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

仲春月，万杏初荣，正是万物皆是清明的时候，天气越来越暖，降水也陡然增加，花草树木加紧生长。惠风拂面，杨柳飘飘，草长莺飞，也带来了杂花芬芳，处处一派好春光，生机盎然。

长在深山内的荒野茶树，也在努力地汲取春天的养分，在春雨的滋润下茁壮成长着，枝干向上攀，发出新芽，每一片的茶叶都被洗刷一新，绿意逼人。

荒野，是茶树存在的生长的方式之一。荒野茶是茶的源起，在陆羽的《茶经》中提到：“野者上，园者次之。”

荒野茶生长于自然山野之中，它并不是聚集在一起，而是零散分布，且生长条件不同，每株茶树的高低不同，形状也不一，从这点也能将它与茶园内的茶树区分开来。

之所以把它们称作是荒野茶，是因为它们实实在在地长在野外，没有经过任何的人工栽培与护理，只依靠自己的意志，在广袤的天地间，得到一方栖身之处。

今天就从两个方面为大家简单介绍荒野白茶。

荒野白茶有独特的“野劲”

荒野白茶是完全的野放生长，没有人工干预，它能长到两米多高，茶树之间的距离也是杂乱无章，全凭它自己的心意，与周围的环境可以完美的融合，也是如此，荒野白茶也有了台地茶园中茶叶没有的“野劲”。

随着近几年白茶在茶叶市场的火热势头，荒野茶叶也顺理成章地进入人们的视野中，又因为独特的滋味，成为大家喜爱的白茶种类之一。

荒野白茶的滋味可以用“绝妙”来形容。

详细一些来形容便是，荒野茶汤的滋味是极其饱满的，口感比之台地茶更悠扬，茶汤中的鲜味在入口那一下，就在舌尖上迸发，于是整个口腔都被占领，甘甜鲜爽，两颊快速生津，蜜韵在口腔回转。

这样更深厚的口感滋味，来源于荒野白茶丰厚的内质。而如此丰厚的内质，不是茶树能够在养尊处优的环境下生成的。它需要白茶树能在荒野中独立生存，慢慢的积累才可形成，这一过程不可谓不艰辛。

深扎在土壤中的根系，需要与周围的植被争夺营养物质，伸在空中的枝条，也需要和乔木争夺雨水与阳光。然后它便在荒山野外默默的生长着，囤积大量的养分，让茶叶内能够有充足的内质，等到春天来临时，绽放风华。

充足的内质也让荒野白茶的香气比之同等级的台地茶，茶香更加的馥郁、勾人，荒野白茶的香气高扬清雅，有很浓郁的毫香与花香，冲泡后的茶汤含香，杯盖、品茗杯也留有余香。

荒野白茶是在香气和滋味方面，全方位都要略胜台地白茶一筹的存在。如果茶友对白茶的滋味感知较为迟钝，可以试一试“野劲”十足的荒野白茶，自带光芒的荒野茶汤，实在让人难以忽视。

荒野白茶是出名的“难得”茶

荒野白茶虽然好，但并不是随意可以喝到，可以作为口粮茶的茶品，原因在于荒野白茶的“难得”。

第一是因为荒野的产量不大。

生活在台地茶园的白茶茶树，有着人工的修剪与堆积农肥，生长的十分茂盛，春茶季与秋茶季时，能够产生大量的茶叶。与之生存条件相反的荒野白茶，就可想而知它的采摘是不成规模的。

而且荒野茶树本身的数量也是比不上普通白茶树。荒野茶树的产生传播主要依靠动物与自然的风，长成大树有需要好几年的时间，所以我们也没办法苛求它的数量和产量。

第二是因为荒野白茶的采摘难度大。

荒野白茶的生长过程是自由自在的，没有任何的约束，也没有经过修剪，完全的接受阳光、雨露、清风、养分，也完全的自在散漫生长。因此茶树的高度会很高，可以达到两、三米高度。

过高的茶树，对于采摘的茶农而言，就有了难度，进行采摘时需要一只手将高高的茶树枝牵住，再用另一只手去采摘，这样一来，采茶的效率被大大的降低。

即使是十分熟练的采茶工，一天的时间下来，也采不了几斤的茶青。

而且在采摘的过程中，也是比较危险的，有时采高出的茶叶，需要用到梯子，或是爬到茶树上，摔倒的风险大大增加，所以荒野茶树才如此的“难得”。

前面两“难”，就使得荒野白茶十分的“难得”，一年生产的荒野茶树量不大，虽是香气、滋味都在线，却不是人人都能享受到，这样让很多茶友对它趋之若鹜。

荒野白茶让很多茶友“可远观而不可亵玩焉”，怕喝了荒野茶，舌头会被养刁，对别的白茶的期待值直接被降低。

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