说到最爱喝茶的地区，你会想起哪里？功夫茶流行的珠三角，还是茶馆遍地的川渝？其实要论人均喝茶量，这些地方都要被西藏远远甩在后面。

说到西藏，大家脑海里马上浮现出雪域高原，洁白的哈达、圣洁的布达拉宫，还有那原始嘹亮的歌声。

其实除此之外，西藏还是一个茶史丰富，饮茶历史悠久的地方。藏族人的饮食与茶是分不开的。

01.

酥油茶、甜茶、清茶，藏族人一生不离茶

茶叶到底是何时传入西藏的？有种说法是文成公主入藏带去了大量的丝绸、瓷器和茶叶，这个说法尚无定论，但可以肯定的是，唐朝时，茶叶就被传入藏区，饮茶习惯就有了。

在西藏，茶是日常饮品之一，喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。藏族人民日常喝的茶有酥油茶、甜茶和清茶。

酥油茶从吐蕃时期就已经开始流传开来，最具有代表性。藏族人都有喝早茶的习惯，有条件的家庭，早茶就是酥油茶。

所谓酥油，即牛奶或羊奶煮沸，搅拌后倒入竹筒，冷却后表面凝结的一层脂肪。

酥油茶，茶底为紧压茶，煮出茶汁后，滤出茶渣，将茶液、凝结出酥油的奶、盐、糖一起加入打茶筒搅拌至融为一体。

酥油茶喝起来咸里透香，涩中有甘，既可暖身，又因为酥油和奶的加入，增加了抗寒力。

甜茶，兴起于三四十年代，从印度传过来，在拉萨兴起。甜茶原料是来自印度或云南的红茶，加鲜奶和糖煮成，味道甜爽滑腻。拉萨的甜茶馆，不管是老人还是年轻人都喜欢去，边喝茶边聊天。

清茶比较平常，大多为大茶和砖茶，水煮而成。藏族人一般到中午以后就开始喝清茶，几乎每个藏族家庭都有火钵，上面经常煨着一壶清茶，以备随取随喝。

02.

藏族为什么爱喝茶？

西藏人到底有多爱喝茶？

根据西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析报告显示：西藏自治区居民边销茶每日平均消费量为23.19 g，换算一下，年人均茶叶消费量就是8464 g，也就是说每个成年人差不多一年要喝掉16.9斤茶！

这个数据，要明显远远高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平，就连同为边茶消费区的内蒙古都难望其项背，说西藏是中国最爱喝茶的省份，毫不为过。

西藏人为什么这么爱喝茶？

首先是历史原因，西藏从唐朝开始，就慢慢形成了自己的、独特的高原茶文化，这种茶文化已经深入到藏族人民的社会风俗、社会礼仪和生活艺术各个方面，茶成为藏族人生活中不可取代的一部分。

其次就是茶叶的功效，契合了藏族的饮食习惯。藏茶多为紧压黑茶，有消食、止渴、去腻的功用，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，可以帮助消化，调节生理代谢机能。

《甘露漫录》里说：“茶之为物，西戎吐番，古今皆仰之。以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解” ，也佐证了这一观点。

03.

藏茶从哪来？

在古代，西藏不产茶，其茶叶主要靠外部供给。滇藏川三角地区的茶马古道，驼铃叮当，输送了一千多年的茶叶。

宋朝开始在四川雅安设立茶马司，开始“茶马贸易”，以茶叶换马匹。雅安所产的南路边茶在藏区极富盛名，被称为“康砖”，至今都能在西藏居民家庭餐桌上见到。

到清朝时，朝廷对马匹的需求量减少，但是高原人民对茶叶的需求有增无减，茶马互市逐渐变成“边茶贸易”，以茶换取边疆地区各种名贵药材。

建国后西藏尝试从外地引进茶种，在林芝的波密易贡农场试种成功，创制了细嫩烘青绿茶“珠峰圣茶”，但产量较少，西藏的茶叶来源主要还是靠外输。

从雪域高原到西子湖畔再到五指山下，都布满茶的身影。茶是中国的，也是56个民族的，百花齐放，才是中国茶的最大特点。

参考资料：《我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析》

口感间聚散离合，餐桌前茶饭饮啄，人改变着茶，茶改变着食物。