春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-22 阅读:833

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


樵歌已向平桥度,好理藤床焙早茶。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


春有百花,秋有月,四时各有四时景。


春花浪漫,秋月孤高,


春花是春天得象征,秋月是秋天的代表。


与春花同名的春牡丹也就做了春白茶的代表,


与秋月同形的秋寿眉便成为了秋白茶的象征。


春牡丹,兼容并蓄、博采众长,


秋寿眉,内质丰厚,韵味悠长。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


春牡丹:兼容并蓄、博采众长


仲春时节,草长莺飞,虫鸣鸟叫,春光明媚,是采摘春牡丹的好时候。


那时的阳光是个小绅士,不急不躁,气温被控制的刚刚好,既脱离了早春的冷意,还没有初夏的火热,茶农便在蝶飞蜂绕中,采摘着“绿色黄金”,包裹着浓密白毫的芽头并被娇嫩鲜绿的叶片做保护着的春牡丹——牡丹王,此时已经过了白毫银针的采摘期,正式进入白牡丹的主场。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


一年之计在于春,这句话适用在很多场合,同样也适合用在白茶界,春天是白茶最夺目的一个季节,这个季节不仅白茶的产量大,质量高,能采摘的品种也多,春天不仅可以有白毫银针、白牡丹,还可以有春寿眉、春贡眉,它们轮番登场,盘踞着整个春茶季。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


春白茶里要比知名度的话,没有哪款茶品可以和白毫银针争高低,白毫银针的国民度是摆在明面上的,很多茶友最开始了解白茶也是从白毫银针开始的。但很多茶友开始喝白茶却不是从白毫银针开始喝,毕竟春茶珍贵,银针采摘量少,制作难度较高,价格高昂,能消费的起白毫银针的茶友不少,但天天喝的却少。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


相较之下,一芽一、二叶的白牡丹的产量就比白毫银针大得多,而且春牡丹的品质也很出众,粗壮的芽头白毫密布,还有嫩绿的叶片相伴,绿白两色,相互辉映,和谐自然,与鼎顶大名的白毫银针相比,也没有逊色几分。所以对于喜爱春白茶的茶友而言,春牡丹才是引路茶。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


春牡丹最大的特点是能兼容并蓄,博采众长。能将白毫银针与春寿眉两者的特点完美的融合,做到完美的过渡,也有出彩的地方,不被埋没。


论外貌


白牡丹不仅有白毫密布的芽头,还有细长新发的叶片。牡丹王的芽头和白毫银针相比,差不了多少,三级牡丹的叶片与春寿眉相比,细上几分,也嫩上几分。柳叶般茶叶配上秀长的芽头,绿白相间,俏丽可人。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


论茶香


白牡丹既有毫香,也有无茶能及的花香。白牡丹的毫香会比白毫银针稍弱一些,在冲泡的前提,毫香更足,到了冲泡后期,则是将“花香四溢”这几个字表现的淋漓尽致,不论是茶汤里、杯盖上、空气中,都能闻到清晰可辨的花香,栀子花、夜来香、白玉兰......一时间仿佛百花齐放。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


论茶汤


春牡丹的鲜爽、醇和的口感,堪称一绝。用盖碗冲泡,在沸水的助力之下,春牡丹的清新质感与花香飘散开来,放慢喝茶的速度,加深对茶味的感受,饮一口茶汤,唇齿间立即接收到细腻、爽口的汤感。茶汤清透,喝起来清甜甘爽、回味无穷。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


春牡丹,不论是外观,茶香,汤感,或者是营养价值上,都很出挑,能作为春白茶的一大代表。


秋寿眉:内涵丰厚,韵味悠长


春天的天气是温暖和煦的,秋天则是宁静悠扬的。刚入秋的那一会,太阳还是很耀眼,等到白露时节,阳光已经下降了许多,几场秋雨之后,山上的凉意渐渐显露,秋白茶的采摘期也就到了。如果说春茶季是“百家争鸣”,秋茶季就是“一家独大”,秋茶季几乎可以说是只有秋寿眉。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


秋寿眉的产量在一众白茶之中遥遥领先,是当之无愧的“产量冠军”。到了秋季,火热的太阳开始逐渐的消散热情,茶树刚刚从炎热多雨的夏天过渡而来,生长速度渐渐放缓,但也依然没有办法再长出出众的芽头,所以秋天是不会有白毫银针存在,等级高的牡丹也很难寻得。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


唯有秋寿眉,因为夏天光与热的催化,为了能够散热,茶树便长出许多的大而宽叶片,而温度下降使得叶片的嫩度提升,故而,一芽三、四叶寿眉非常容易得到。并且因为秋高气爽,昼夜温差大,茶树白天吸收、生成的大量养分,被输送到细小芽头与嫩叶上时,又不会在夜晚被消耗,秋寿眉便有了丰厚的肉质。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


在经过恰当、妥帖的日晒萎凋之后,制作而出的秋寿眉成茶,内质依然被牢牢的锁在叶片内。冲泡出来的茶汤自然是醇厚清甜,气韵有之。秋寿眉的最大特点是茶香馥郁, 茶叶内的芳香物质燃点高,秋天气温较高,点燃了茶叶内的芳香物质,茶香四溢,缠绵妩媚。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


秋寿眉的茶香虽然妩媚,外表却是粗犷而又狂野的,叶宽梗长,身披彩装,五彩的外衣内包裹着的是丰富的养分,秋白茶的生长周期长,内部生成了大量的果胶物质与可溶性糖,这也是秋白茶汤感稠滑,滋味甜润的主要原因,也使得秋白茶的韵致更加悠扬。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


经过沸水冲泡后,秋寿眉的滋味更容易让茶友接受,不论是有没有喝白茶经验的茶友,都能很快的接受秋寿眉的滋味,并沉迷其中,无法自拔。并且内质丰厚的秋寿眉被压制成茶饼之后,更容易转化出珍贵、迷人的枣香。用秋寿眉作为茶友的入门白茶,无疑是合适的。


春牡丹和秋寿眉,福鼎白茶界的两大代表


产量大,滋味甜,香气足,性价比高的秋寿眉,妥妥的是秋白茶的代表茶品!


春牡丹,秋寿眉,各有特色,是福鼎白茶界的实力代表。


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