谚云：“谷雨前三日无茶挽，谷雨后三日挽不及。”

一杯“临沧”「古茶」的生态寻觅之旅

一山一味，一树一味！古树单株，品茶的极致

小茶控位于临沧的古茶园，头春茶采摘也随着谷雨的临近，已接近尾声。

来根据自己的经验，解读下古树茶采摘三个疑问，仅供参考：

【古茶树发芽晚些】

古茶树为啥发芽最晚？难道是降雨不足or干旱无雨？难不成未修剪枝叶？抑或是冬季很长.春季来得比较晚？其实这些都不是重要因素，关乎发芽早晚的有海拔.树龄和气候的影响等，海拔高就昼夜温差大.直接导致的就是茶树生长周期长，而低海拔则回暖较快，温度高.日光充足，又小树根细、茎短，芽叶成长的过程较短，在同山头同一茶区里，也先暂且不分背阴、向阳因素，小树总是发芽成长的比古树来得快。汰弱留强的百年古茶树是大自然的强者！同时古茶树积聚的养分也比海拔低和小树茶要多得多，也有利于后期的转化。

【古树茶的采摘法】

采摘法有很多种，“混采”就是大小树混着采，“单采”就是只采一棵，那就是单株，“挑采”是大小树分开，甚至还有专门挑一种茶，那就是“精采”比如呀有些只要茶园里的紫芽，有些只要“猫耳朵”。

【古树茶采摘标准】

普洱茶是“向后看”的茶叶，什么是“向后看”呢？普洱茶和其它茶类的以“嫩”“鲜”为重则不同，它是以“陈”为妙的茶叶，贵在“老”。采摘标准多是以一芽二三叶为主，因为叶子已成熟，有均衡的醣类与茶多酚，各方面都趋向平稳，成熟叶是茶树品种香气的来源，滋味的厚度较弱，果胶质滑顺与单宁感适中。便于日后的陈化。

都说雨生百谷，春将尽，夏已至。小茶控把海拔2000余米的云雾锁进一壶春茶，在这个春天的最后一个节气到来之际，且把春留驻~饮一壶新鲜出炉的古树春茶，尝一尝这来自云南山野的况味~