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#大红袍##凤凰单丛#昨天有个学员给我留言，问我大红袍和凤凰单丛的区别。我想这两者的差异说来话长，干脆就写成文字，也让更多有类似问题的人看到。

分辨方法

其实大家在分辨这两款茶时最大的困难来自外观。那好，我们先从外观开始。请看下面两张图：

图1

你能分辨哪张是凤凰单枞，哪张是大红袍吗？是不是傻傻分不清了？你肯定会说光看照片哪能看出来啊。没错，就是拿到实物茶，光看的话一般人也是很难将这两款茶进行区分的，因为不仔细看太像了。

这两款茶同为半发酵的青茶，而且我给大家看的是重焙火的凤凰单枞，这个茶色泽和大红袍就十分接近了，都为褐色。如果非要讲区别的话，那大红袍偏红，凤凰单枞偏青，所以我们再来看上面两张图，发现图1左侧茶偏红，图1右侧茶偏青。的确图1是大红袍，图2是凤凰单枞。但生活中我们能这么简单辨认吗？恐怕还不行，还得进行以下几步。

第二步：闻干茶香。香气清幽带有花香的是凤凰单枞，而带有火味和甜香的就是大红袍。如果天气冷闻不出，还可以用嘴凑近茶样“哈”一下，这时味道就会明显。

第三步：冲泡。跟平时冲泡方法一致，7克茶，150ml盖碗。第一泡注水快进快出，第二泡旋冲后定点高冲，冲泡时香气就能出来，凤凰单丛会有淡淡的花香，大红袍会有一点焦糖香。

第四步：看汤色。单枞*（图2左）汤色橙黄，清澈明亮。大红袍（图2右）因焙火，汤色偏桔黄或红，明亮。

图2

第五步：闻杯中香。第二泡茶汤出来后马上将盖碗盖子开个小口闻，香气会有明显差异。凤凰单丛会有浓郁的花香，而大红袍会有火香和蜜香。

第六步：尝滋味。尝第二泡茶汤，单枞浓醇，可能会微涩口，山韵味，喝着感觉很清爽，但回甘不足。大红袍醇厚甘甜，岩韵味，润滑爽口，回甘十足。有时，有火味。

虽然这两款茶都为乌龙茶（青茶），但其实品质差异还是挺明显的。主要原因是两款茶的树种、产地、工艺有很大差别，这里主要说一下树种和产地。

品质差异形成原因

大红袍属于福建的乌龙茶，是武夷岩茶的代表，长于武夷山岩石之间。现在的茶树都是从武夷山风景区内的六棵母树大红袍扦插而来，根据母树大红袍的品系，划分成了三个品种，分别是：雀舌、北斗(一号，二号)、奇丹。

大红袍种植基地

凤凰单枞是广东乌龙，产于广东潮汕凤凰山，长于山野之间。凤凰单丛是众多优异的凤凰品种单株的总称。各个单株的形态和品质各有优点。是一个资源类型复杂而且成熟期早晚不一叶态殊异的地方群体品种。从古至今，世代积累，形成约有上百个株系，品系和品种名称。

凤凰单丛种植基地

以上就是大红袍和凤凰单丛的鉴别方法，两款茶从外形到香气、汤色、滋味的一顿区别操作后，区别显而易见，茶的优缺点也暴露无遗，这种方法可以用来鉴别所有茶，而且不光可以区别两款茶，对一款茶的优缺点也了如指掌，是不是很神奇？这个方法源于茶叶审评，也是就评茶员所要掌握的最基本方法，感兴趣的可以私信我报名哦~

你知道茶如何鉴别好坏吗？ 下期告诉你~

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