每次在朋友圈里发爬茶山的照片，都会有些朋友要求我带些新茶给他们喝。可我常去的都是些乌龙茶和红茶产区，这些茶的新茶是不适合品饮的啊！
很多东西也并不是刚做好的，新鲜的就好。
尤其是茶，刚做好的茶都是需要有一定的时间退火和待其茶性稳定下来，才能进行品饮的。这个时间和茶的制作工艺有关，不同类型的茶所需的时间各异。
绿茶
绿茶需要等待的时间比较短，现代人普遍追求绿茶的鲜爽味，一般放一周左右就拿来喝了。像龙井，古人一般是放在石灰缸中3个月再喝的。那个时间恰好是夏天最热的时候，正好喝绿茶解暑。汉人居住地区的交通便利，在这个时间段前，茶基本都可以运送到。
红茶
红茶在以前主要是出口到欧洲的，以当时的海运条件，最终送到消费者手里时，已经过去两年以上时间了。所以这种茶的制作就很讲究耐存储性能，茶叶里的含水率要更低，制作中的焙火就要很足。传统工艺的正山小种，没有两年以上的退火时间，火气是非常大的。
黑茶
黑茶属于边销茶，在很长一段时间里主要是销往青藏高原和蒙古地区的。这些地方的人以肉食为主，很需要黑茶里的纤维素和益生菌来帮助消化，早已养成了存新茶、喝老茶的习惯。虽然经茶马古道运至那边时已经过了不时间，但他们还是会把新茶存起来让其继续转化。
乌龙茶
乌龙茶的制作工艺复杂，如同炮制药材。在福建和广东地区向来有以茶入药的习惯，所用的就是乌龙茶，以陈茶为佳。乌龙茶的制作工艺中，其火功最为重要，讲究把茶焙透、焙足，这样才能最好地激发出茶的药性。这种茶当年肯定是不能喝的，在焙火工艺最好的武夷山就流传这首诗：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
现代社会的通讯和交通都特别便利，上网下个订单，没几天快递就把东西送到家门口了。导致大家完全想象不到以前的运输情况，有的货物要到最终使用者的手中，竟然会需要两、三年以上的时间。
最后想告诉大家的是，虽然现代科技发展很快，生产效率高了很多。但茶的制作工艺并没有大的突破，现在我们喝的还是一百多年前定型下来的那六大类茶。
所以其真实的质量标准并没有变，想喝好茶不用心急要新的。
