一、
高端茶应该是个什么滋味，时至今日，没有定论。很多茶友买茶的时候，大都不知道自己需要什么样的茶。
普洱茶一个大品类，江湖波诡云谲，品茶的流派不可胜数，常见者不过靠一招半式，三招无招行走江湖，即便真有高手专家，言至深处，也不过“悠悠心会，妙处难与君说”云云，难以让人信服。
自山头古茶蜚声以来，常有气韵神之说，时人不解，或觉玄妙，难辨真假，所以高端茶的评鉴既无标准，又无定论。
更讽刺的是，分明胸无点墨，也没有深入探究过山头茶，更甚者连古茶树的照片都要通过百度来获得，竟然时长将卢仝的《七碗茶》挂在嘴边，不免贻笑大方，庄子云“夫水之积也不厚，其负大舟也无力”。
说了这么多，只是表达：虽说茶无贵贱，适口为珍。但高端古树茶的入门门槛并没有想象中的这么低，还是需要内功的，苏子云：博观而约取，厚积而薄发。诚然如是。
二、
既然说到卢仝的《七碗茶》，就以此入手，来谈谈高端茶应该是什么滋味。
“一碗喉吻润， 二碗破孤闷”，乍看此句可得“润”、“破孤闷”几字，闷即沉闷，常常听身边长者说此茶茶汤沉闷，既然能破闷，就说明茶汤是鲜活的、灵动的，所以说，这一句可得高端茶的两个特点：润、鲜活；
“三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。”搜枯肠、发清汗，这是茶带给全身的感觉，注意事“身体”，举个例子，我们吃辣椒，辣椒也是刺激口腔，但我们身体同样会冒汗，同理，高端茶能让人发清汗，也是正常的。这两句可得第三个特点：通透；
“五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。蓬莱山， 在何处? 玉川子乘此清风欲归去。”这明显是诗人将茶上升到一种精神境界；专心地喝茶竟可以不记世俗，抛却名利，羽化登仙。不仅满足口腹之饮，还能愉悦精神，真是“此中有真意，欲辨已忘言”。
“润、鲜活”是高端茶入口的直接感受；“通透”是茶作用于身体后的直接反应，至于精神享受那肯定是可遇不可求了吧；小编将之统称为“茶之三感”：口感、体感、神感。
三、
关于口感，其实是最容易也是最复杂的感觉，容易是因为直观，酸甜苦辣，入口即知，复杂是因为单论山头古茶而言，山头并列，名寨繁多，此外，“萝卜酸菜，各有所爱”，难以强求，而且就算每个朝代，也有着属于自己的“流行口感”。
譬如宋徽宗赵佶《大观茶论》中叙“色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结，碾之则铿然，可验其为精品也。”
同一时期的蔡襄《茶录》中也有“味 茶味主于甘滑”，
而到明朝时期朱全《茶谱》中有“味清甘而香，久能回味，能爽神者为上”……
实际上大同小异，对于茶口感的追求大的方面基本还是“甘、香、滑”等特点，只是小的细节不一样；
关于“体感”，除了卢仝的《七碗茶》，最早的我认为应该追溯到《神农本草经》中的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”，这里的“荼”，又称苦荼，又名“游冬”，游冬即冬天游走，春天归来的意思，有采茶之寓，既然茶能解毒，自然是能给身体带来反应的；
最后说“神感”，神感的例子多不胜数，在古代如此庞杂的诗词名家身上，聆听内心幽微处的声音比比皆是，何尝没有关于茶的“神感”，这里举一个朱权《茶谱》中一段：
“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内练之功，得非游心于茶灶，又将有裨与修养之道也”
试着翻译为：我曾一个人清泉烹茶，茶入身体，便不自觉地抬起头看着青天，与天诉说着我心胸之宽广，任凭茶的气韵游走在我的体内，我的心神悠游于茶灶之上，这太适合修身养性了。
四、
对于现代人快节奏、高压力的生活环境，类似这样的“神感”的确可遇不可求。
茶终究是用来喝的，一杯茶，是自己喜欢的口感，喝得开心，喝得舒服！
最自己而言，也算是好茶了！
