茶艺师会把泡茶这件事的每一个细节都整得规规矩矩的，但真正将茶融入生活的人就没有那么“讲究”了；喝茶随性，生活的脚步才能随兴。

一泡普洱茶，往往变化万千，要懂它，品得它的美好，不仅需要恰当的泡茶技巧，更需要一颗干净平和的心。

说到底，泡茶，既是一门技术，也是一门艺术。在感受它的艺术之前，我们还是先来学学其中的技术吧，学一学不同的普洱茶应该怎么冲泡才恰当。

（1）新生茶

普洱茶的干燥工艺是晒青，我们平时说晒青毛茶，实质就是晒青绿茶，其茶性也接近我们熟悉的绿茶。所以在冲泡刚刚晒好的新生茶时，水温应该比泡茶来略微低一点，而且出汤速度较快一点。根据不同的茶树品种、树龄、区域特点，如果滋味浓强，则水温稍低，出汤要快；如果滋味清淡，则按相反方法进行冲泡。

（2）新熟茶

新熟茶出堆时间短，可能会有堆味和苦涩味，水浸出物溶解比较快。所以在冲泡时应该高温快速洗茶一到二次，去除其中的杂味。水温也可以略低一点点，出汤速度比平时快一点，避免出现较强的苦涩味和酱油汤。

（3）老生茶、老熟茶

老生茶与老熟茶都要求高温冲泡，水温越高越好。在投茶量上，建议老生茶投茶量比老熟茶稍微少一点。在冲泡节奏上，可以根据个人口味，选择相对清淡或相对浓厚，只要是好茶，就算方法稍有偏差，也不会影响最终的口感体验。

（4）条索松的茶

普洱茶的条索因鲜叶品质和制作工艺的差异，也会存在松紧不同的情况，冲泡时，条索松的茶投茶量可以稍微多一点。考虑到散茶水浸出物溶解速度快，所以出汤速度要比平时快一些。

（5）条索紧的茶

对于条索紧实的茶，投茶量控制少一点，用高温醒茶和冲泡，口感更佳。

（6）较细嫩的茶

细嫩的茶一般不耐泡，可以借鉴绿茶常用的“留根冲泡法”，每泡茶汤不出尽，保持滋味的稳定性。水温应该稍微低一点，避免出现“煮茶”的情况，洗茶需要快速完成，避免有效成分无畏流失。

（7）较粗老的茶

粗老的茶，其实内含物质比较少，这时候就需要加大投茶量，并且延长冲泡时间，很多时候，甚至可以选择煮茶。

泡茶时，投茶量都是大家会关心的一个要素。普洱茶的投茶量大多集中在5克~8克的范围，并没有一个确定的标准，可以根据饮茶者的习惯，饮茶的人数，茶器的大小等等多变的因素去实际调整。一般来说，生茶投放量比熟茶少，新茶投放量比老茶少，细嫩茶投放量比粗老茶少。

普洱茶的冲泡方法其实也不止一种，而且大家也会发现，不同的冲泡方法，泡出的茶口感往往不一样。我们将常见的冲泡方法介绍出来，大家可以根据自己的喜好选择恰当的冲泡手法。

（1）工夫泡法

参考乌龙茶的冲泡方法，不留茶根，方便品饮感受每一泡茶的香气、滋味、水路、汤色等等变化。

（2）留根泡法

绿茶常用的冲泡方法，洗茶后每一泡都不要倒尽，留一部分茶汤在壶底，调节从始至终的茶汤滋味，使每一泡的变化不那么突兀。可以“留二出八”或“留五出五”，一直泡到茶叶变淡。

（3）煮泡法

适用于选料粗老的茶，如黄片、老帕卡等等，发酵时产生的老茶头也适合煮饮。选用玻璃煮壶，可以欣赏茶汤的变化；选用陶壶或铁壶，则是另一番风味。

（4）特殊冲泡法

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

（5）修正法

对于一些稍有杂味但内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。

我们学泡茶，不是要学教条，一定要丝毫不差照着教程来泡，那样就会失去太多泡茶品茶的乐趣。我们最终的目的，就是学为我所用，用到随心、随性，才能真正感悟茶之本味。