易武斗茶大会炒茶现场

近期《普洱》杂志报道了邓时海先生修正了他自己一直提倡的“品老茶、喝熟茶、藏生茶”为“品老茶、喝青熟、藏生茶”，整段话就改了一个字，可知这一个字背后的含义以及将来对整个普洱茶界的影响？

在2017年的时候，我“杞人忧天”的提出，普洱茶可能还会再次“崩盘”，这次的“崩盘”与我2007年感知普洱茶大溃败不同，那次明显是普罗大众对“普洱茶”概念的缺失，所有人都认为“圆的”就等同“普洱茶”，试想，当下白茶也纷纷效仿压成圆饼，是不是也叫“普洱茶”？

邓时海先生是我非常敬仰的普洱茶人，在师从肖時英老师前，首先接触到的就是邓时海先生的《普洱茶》及《普洱茶续》，书中内容虽是玉硅参差，但对于普洱茶入门者来说，还是不错的一套工具书，尤其是那句耳熟能详的“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。

而如今邓时海先生却修改为“品老茶、喝青熟、藏生茶”，其中深意确实需要我们这些长期在普洱茶工作第一线人员的深思。

小小茶艺师

多年的茶山生活、学习、制茶，接触到太多太多奇奇怪怪的现象，如本是喝了几年茶的爱好者也去茶山教茶农炒茶（详见高山寨易武七村八寨之高山寨）、某位台湾陈姓茶商，一次在厦门艾美酒店开茶会时，公然宣称要用台湾乌龙茶的工艺制作普洱茶，当场我怼了他一句“你那就是大叶种乌龙茶，怎么还叫普洱茶”。

文中解释很清楚，所谓的“青熟”就是“青普”+熟茶，“青普”的概念是邓时海提出来的，主要指的是在新茶阶段比较好喝适口，但是不适合长期存放的一部分“普洱茶”。

2003年易武老街

邓时海先生将具有以下几方面的茶列为“青普”，第一，在普洱茶初制阶段加入新工艺；第二，茶山在退化；第三，一些不适合制作普洱茶的原料用来做普洱。

关于第一点，前面已说明，不再做赘述；第二点关于茶山退化，致命的就是草甘膦的使用，每年新茶上市前，我们都会对土壤进行一次检测；尤其致命的是第三点，普洱茶的地理标识是澜沧江两岸，而现在很多市场上流通的茶都是商家为攫取更高利润，选取不适合制作普洱茶的原料，消费者一旦买到这类茶，当年口感感觉很好，而存放五六年后，随着茶叶內含物的流失，存放下来的茶基本上就是一把草了。每年我们茶会品鉴，所使用的茶品，一定是从当年的新茶往前喝到2003年的头批茶，中间再加上相隔五年的茶做对比。

其实，要知道你买的茶是不是适合长期存放，你要求商家拿出同一批茶，五年乃至十年前的茶做对比，如果拿不出来，还是需要慎重。

买茶有风险，入手需谨慎！

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