黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。 1、三尖：分为天尖、贡尖、生尖，分别用一级、二级、三级黑毛茶压制而成。

1、茯砖：茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。

2、花砖：砖面四边有花纹，因黑茶属于全发酵茶，在制作过程中紧压成砖形而叫做花砖茶。

3、黑砖：因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖得名。

4、青砖茶：汤色澄红清亮，味道纯正，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。

5、千两茶：千两茶成品每支净重合老称1000两，包装原始独特，外形硕大挺拔。

6、康砖金尖：都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高，金尖品质较次。

7、四川边茶：分南路边茶和西路边茶两类。南路边茶制法复杂，西路边茶制法简单。