喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：同一款普洱茶，怎么滋味差别那么大？不同情况下冲泡的普洱茶，味道截然不同？

普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。

下面，我们就来具体讲一讲不同的普洱茶要怎么冲泡。

泡好普洱茶的重要因素

1、选冲泡用具

在冲泡用具的选择上更多是从材质和形状入手，因为这两个因素决定其散热性也就是直接影响到温度。

普洱茶冲泡常用器皿是盖碗和紫砂壶，盖碗大部分都以瓷为主，紫砂壶则由陶土制成，材质与散热性的关系----材质结构越疏松其散热性越差则保温性越好，从而可知材质密度较高的盖碗散热性好导致温度降得快，紫砂壶较疏松其散热性弱保温性强，此外对紫砂壶熟知的壶友应知紫砂壶也会因为泥料的不同有所区别：紫泥较粗，密度较低，所以保温性强；朱泥较为细腻，散热相对快；段泥则居中。

另外从形状考虑，一般来说壶身较高腹圆的紫砂壶其保温性更好，矮扁型的紫砂壶则散热较快些。

2、水温

由于普洱茶是选用云南大叶种为原料，多为高海拔茶园，叶片肥厚粗大，内含物质特别丰富，所以其特点是茶叶不容易被高温所烫伤且茶汤香高味浓，为了能将茶性发挥得淋漓尽致，冲泡普洱茶的水温一般要求95-100度。

注：为了保证水的活性，每一壶水不可反复多次烧沸腾。

3、投茶量

投茶量的多少也是能否冲泡出一道好茶的重要因素，从口感和健康的角度出发，一般茶水比例为1:20，即每100毫升水投5克茶叶较适宜。

这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、茶叶的细碎程度、冲泡者得泡茶习惯相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少，泡茶迟缓较流畅的少。

4、冲泡时间

在普洱茶的冲泡过程中，时间的把握相当重要，由于普洱茶物质含量较丰富，溶解的较快，一般前5冲都要快速出汤，第6冲开始逐渐延长冲泡时间，开始从5秒，10秒加起，以保证每一冲茶都有足够的茶味。

普洱茶根据本质工艺（是否渥堆）的区别分为生普和熟普，此外根据普洱茶越陈越香的特性可知，普洱茶根据仓储时间来区别可分为新茶和老茶。一般情况下我们所遇到的普洱茶无非是新生普和老生普，或者是新熟茶和老熟茶，根据它们的特性特点结合以上来确定冲泡方法，具体包括器皿的选择、水温的控制、投茶量的多少和冲泡时间的长短。

1、新生普

新生普茶性上较接近绿茶，避免出现闷熟味，同时含有大量的多酚类物质容易出现泡浓泡苦的情况。因此冲泡新生普温度和出汤的控制是重点，冲泡用具选择方便出汤的盖碗最适，冲泡温度略低95℃为宜，出汤要快。如原料较好的古树茶也可选用矮小的紫砂壶，泡完的间隙要将壶盖打开避免闷到影响茶汤的鲜爽感。

此外普洱生茶讲究的是一山一味，在冲泡时要注意根据产区的特点调整冲泡手法，比如老班章、老嫚娥等苦涩感明显刺激性强的产区，就要注意适当减少投茶量，加快出茶汤的速度；而如果是以甜柔为主要特点的冰岛则在注水出汤时要稳且缓。主要原则是滋味浓强的浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

2、新熟普

新熟普因为经过渥堆发酵，水浸出物溶解较快且水溶性多糖含量随着温度升高而增加，所以新熟普的口感醇厚甜稠但是堆味和杂味很明显，冲泡时要尽量做到扬长避短，减弱杂味的同时提升口感的甜醇。

根据以上特点可知普洱熟茶适合用紫砂壶，尤其是较粗的开口大的紫泥壶，因为紫砂壶保温性强，大的开口有利于堆味的挥散；冲泡时温度一定要高不仅有利于杂味的挥散而且还可以提高多糖类物质的溶解；因为熟茶的溶解速率较快所以适当减少投茶量和提高出汤的速度。

3、老生普和老熟普

上了一定年份的老普洱，不管是生普还是熟普，因为经过长时间的仓储，茶性惰，冲泡是香气和滋味较感充分表现，所以醒茶对于老茶来说特别重要。对于刚从大仓出来的茶需放在常温常湿的地方（没有异味）放置一两个月进行醒茶，在冲泡时也可以高温醒茶，不然就容易出现锁喉等现象。

老茶的冲泡重点是高温，器皿可以选择保温性好的紫砂壶，壶形优先选择身高腹圆。冲泡的水温要尽量高，可以通过淋壶的方式提高壶温。