普洱茶越陈越香,保质期是多久?(普洱茶越陈越香是谁提出来的)

作者:普洱世家 时间:2022-08-19 阅读:890

都说普洱茶越陈越香,普洱茶到底应该存多久?几个月、几年、还是几十年?但是如果不好的话,那么一定就出现在茶叶质量不好,另外就是存放的方式有问题,可万一它是变质了呢?对于这些问题,需要明确几个前提:这包括工艺、存储条件,也和原料有关。


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



“越陈越香”只适用10年?


多年来,“越陈越香,越老越好”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。不过,此次研究证实该说法并不科学,普洱茶并非年份越老,保健功效就越好。


普洱茶通过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的,一般在10年的保质期内,普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的,但超过了这个保质期,这个说法就不适用了。


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



虽然“越陈越香”和“能喝的古董”这两种说法只是通俗的概指,但合适的储存条件下,普洱茶在陈化过程中确会产生一些令人愉悦的香气。那么普洱茶后期陈化贮藏过程中,香气物质发生了哪些变化呢?


普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



但要指出的是:熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓,陈香明显,滋味浓纯,叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短,而不应单纯地追求贮存时间长短。


普洱茶的香气成分主要是菇烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物等。这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香,从而构成了普洱茶的独特香气。这与普洱茶所使用的原料以及贮藏过程都有很直接的关系。


如果储存条件非常好,普洱茶甚至可以保存三四十年,但口感和保健成分都会打折扣。


ps:一般来说,普洱茶的保存只要不受阳光直射或雨淋,在清洁卫生、通风、无异杂味、温湿度适宜的环境中即可。如存储数量多,可设专门仓库保管,如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放。切忌异味哦!


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



普洱茶加工过程中每一个工序都是为了达到某种目的而产生的,而每一个工序也不是独立的存在。采摘是为了要有原料加工,摊晾是为了便于杀青,杀青正确才能揉捻,接下来就是晒干制形或者渥堆发酵了。如果每一道工序是独立的没有前后关系的,那么抛开提升新茶品质对普洱茶后期陈化的影响,我们可以在每一道工序中加入各种工艺来提升普洱茶的品质。例如把摊晾变成萎凋来改善香气和口感,低温杀青提升口感,高温杀青提升香气,轻揉捻降低苦涩,抛条美型等等等。


功效 普洱茶降脂


近年来,关于普洱茶的保健效果一直存在着争论。该项目首席专家中国农业科学院产业科学研究所研究员陈宗懋表示,项目首次通过代谢综合征临床试验验证,证实普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用。


普洱茶中的茶多酚被氧化了,属温性,对脾胃刺激相对较小,能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化,长期饮用可起到养胃、护胃作用。


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



不过专家也表示,没必要把普洱茶其保健功效神化。中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的,但对于降血脂等方面的研究都只是初步的,并没有很确切的数据可以证明疗效显著。


冲泡 很有讲究


普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样,用小茶碗或紫砂壶,开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%,如果是陈年的茶砖、茶饼,可用茶刀取下部分茶叶,通风放置两星期,再冲泡味道更好。


普洱茶以一天12克左右为宜,吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者茶量应适当减少。


普洱茶越陈越香,保质期是多久?



需要注意的是,喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用,容易沉积茶粉和尘埃,“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。


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