▲80年代老炒青绿茶

义芳君说茶 | 第813期原创茶说

说到老茶，相信大家对于老普洱、老白茶、老乌龙……这些老茶排行榜上的常客早已是烂熟于心了。

但是，说到老绿茶，相信有不少人会睁大了眼睛，抬起狐疑的眼神，看着你，似乎在说：不是吧，绿茶也能存老茶？

是的，不瞒您说！一向以一口鲜嫩傲娇示人的绿茶，并非是来凑老茶的热闹，而是确确实实有老绿茶的存在。

各位茶友们，少见，并不代表没有！

茶友们肯定也很好奇，为啥平日里难觅老绿茶的身影呢？

▲90年代日照绿茶

说到这点，那就不能不提及绿茶的一些特性了。

绿茶是几乎不发酵的茶类,只经过杀青、整形、烘干等程序就可精制成茶，保留了茶鲜叶中最多的天然物质。

有茶友开玩笑说，绿茶不就是程咬金的三板斧吗？不论你是多么金贵的明前龙井，还是大批量的雨前绿茶；不论你是产于传统产区，还是偏远地区的绿茶，反正绿茶喝的主要就是前三口。

如此，便也有茶友开玩笑说，绿茶就像是快餐品。

尽管说法不甚恰当，但实际上也透露出了绿茶的特点，那就是尽可能地追求那一口的鲜香。

关于绿茶的储存，一般来说，含水量达标且储存环境良好的绿茶，常温下存放个一年半载并不成问题。如果用上冷藏或冷冻的话，还可以再延长一年以上，绿茶的香气滋味变化不会特别大。

▲图片源自说茶ShowCha

所以，对于绿茶而言，在茶叶逐渐氧化之前，越早喝完，意味着越能够在绿茶处于最佳品质状态下，实现它的生命巅峰之旅。

这样一来，市面上的绿茶当然是越早脱销越好了，加上绿茶天然的特点，所以绿茶并不像普洱茶、白茶、乌龙茶等茶类会特意追求老茶的存在，故日常生活中我们几乎很少能够见到老绿茶的。

问题是，现有的老绿茶都是从哪里冒出来的呢？

有没有假冒的呢？其实对于老绿茶来说，似乎还没有假冒的必要。因为市面上流通非常少，手里有货的人也不多。

▲纯净茶汤

老绿茶主要有两大来源。一是个人私存。二是茶厂没有脱销的库存尾货。

对于个人私存的绿茶来说，往往不是个人爱好，就是无心之举；对于茶厂来说，正常情况下，储存不会出现大问题，但绿茶由于其制作工艺，更多保留了茶叶最原始的滋味，长期储存后基本上氧化，且并不具备后期转化空间，故并不见得有多大的品饮价值。

不过，既然有老绿茶的存在，很多茶友也会感觉到有点不可思议，老绿茶究竟会有什么样的独特品饮风味呢？

存放了十几年以上的老绿茶，色泽早就失去了原有绿茶的青翠，而是氧化成灰褐色或深褐色，香气更不用说，早已消褪，归于平淡。

▲深褐茶汤

不过，因为品质的参差不齐，老绿茶冲泡完的茶汤色泽有的略带杏黄 ，茶汤入口纯净顺滑，比较单一；有的则颜色深褐红浓，取决于茶质的优劣及储存的质量。

正因为如此，老绿茶的品饮体验并非每个人都喜欢，特别是当不小心出现串味的时候。

这也是意料之中的事情。毕竟老绿茶是无法像生普那样，存放时间越久，越能陈化出独特的滋味，越能喝出茶汤的层次感。

所以，如果自己没有特殊需求的话，建议绿茶还是不要存成老绿茶，尽量趁早趁鲜喝掉。

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