学科上认为，茶树的经济年龄一般在50年左右，但会经常听到这些词语：百年古树普洱、老丛水仙、老丛肉桂等等，这些老树古树所产的茶叶品质究竟如何？口感如何？又怎样去识别呢？

普洱茶从茶汤口感滋味来说，古树茶比台地茶更受资深茶人追捧。有人认为，一棵茶树在一个地方呆久了，能更好地适应周遭土壤、气候、山场等生存环境，其内含物质中产生的刺激性物质也会相对较少，其整体表现更醇和一些。

凤凰单丛的树龄越大，其刺激性越低，尤其是乌岽山百年以上的老丛，香气幽长，滋味醇厚，喉韵好，回甘强，山韵尤显。重手泡也不见苦涩度，是很多单丛茶客的最爱。

武夷岩茶的老丛多是指树龄50年以上，很多老丛的根部及枝干都长有苔藓，这和当地的丹霞地貌、土壤、生长环境等有关，这些老丛制作出来的乌龙茶，其香气内敛，品质优异，滋味协调性好。丛味十足的水仙汤水柔和、醇厚，回甘强、留香持久，岩韵尤为明显。

武夷桐木关的高山奇种（正山小种）红茶，相对来说，老丛的条索比较壮实，显毫，色泽为金黄黑三色相间，油润；茶汤呈金黄色，其品饮时最大特点就是老丛味、高山韵尤显，滋味醇厚、鲜爽、甘活，喉韵佳，带有花果香及蜜味等。饮之令人愉悦，沁人心脾。

新老茶树各有千秋。很多老茶人会偏爱于老树老丛茶，他们认为在品其丛味的同时，也可更好地体味和的境界。