就熟茶的发展历程来看，从1973年渥堆试验开始到1975年正式在中茶系统的应用，屈指算来也已经有40多年的时间了，按道理来说，其技术方面应该有突飞猛进的跨越，但是事实却发展缓慢，发酵始终没有脱离传统渥堆的局限，学术界的理论研究也甚少有较大的突破，因此很多人都在纳闷为什么这么多年熟茶的发展步履维艰呢，今天归纳一下。

熟茶虽然是在1975年就诞生的，但是其真正的发展是在2004年以后，也就仅仅只有11年的时间，这才是熟茶发展的黄金期，接下来我就详细道来。

在1975年到2004年的时候，拥有熟茶发酵技术的企业基本是国有企业，这个时间段又可以分为75年至84年茶叶企业放开统购统销，以及84年90年代中期的国有普洱茶企业股份制改革的时代，以及90年代后到04年的私营改制时期，在这个周期中，90中前期的销售基本上是以红绿茶为主，这在各大公司的厂志中有着明确的记载，比如勐海茶厂的滇红和南糯白毫、下关的感通绿茶，销往川渝地区的烘青沱、普洱茶只是作为处理低级别料的无奈选择，这在早期的普洱茶唛号中可以一窥究竟，比如7581、7572、8592、8582、7592、7663、8653综合用料级别都较低，也卖不上什么高价，参考陈国义的88青1000多港元一件，84饼，按照当时的汇率你会发现这简直就是白菜价，而且市场又狭窄，仅在港澳以及边疆地区出售，利润微薄，普洱茶的生产不受重视，熟茶更是地位低下，除了勐海茶厂的7572、下关的销法沱、中茶的7581可圈可点外，基本惨淡经营，而且由于当时的熟茶的发酵作为国家保密技术，不准泄露，各大厂之间技术交流较少，更由于国有经济僵化的体制，各大厂之间缺乏技术竞争的动力，造成了熟茶发酵技术的停滞和缓慢，也就仅仅是在90年代后期随着普洱茶的初步火热有了些许改变，产量有所增加，提高了用料级别（7262为代表），但这已经是回光返照了。

2004年的私有化改制可以称得上是熟茶的新纪元，一来市场化的改革真正打破了国有企业僵化的体制，引入了市场竞争的因素，普洱茶的大热也使大大小小的茶厂如雨后春笋般出现，市场竞争激烈；二来大量原来系统内的发酵技术人员出走，另谋出路，导致技术外流，熟茶产品纷纷涌现，迫于市场压力各大企业纷纷加大在技术的改进，熟茶不仅有了从低端到中端以及高端的完整的产品结构，而且出现了小堆发酵、竹筐筑茶发酵、发酵罐的定向发酵、离地发酵，大益研发出了第三代发酵技术，成熟度方面提出了轻发酵、适度发酵以及重发酵的概念，在原料方面也试行了古树以及大树发酵，熟茶进入了诸侯争霸和战国争雄的局面，熟茶这才真正迈上了快速发展的轨道。

所以熟茶发展没几年的，我们大家不需要苛求，这是时代和历史的局限， 不过相比较04以前，熟茶这11年的进步完全可以称作是井喷式的增长，更难能可贵的是大益已经在这方面取得了很大的突破，所以我们要相信熟茶的未来会更美好。