云南的茶难以言尽，先说滇绿，也就是云南出的烘炒类绿茶，一度很繁荣，2004年以前是云南最重要的茶。多源于大叶乔木树种，与江南地区的绿茶相比，香气不够优雅细锐，但是胜在内质丰富，滋味厚重，代表的有南糯白毫，是条形烘青茶，它是1981年勐海茶厂采用勐海大叶种一芽一叶原料研制出的。

当地名茶还有勐海佛香茶，是1987年研制的，结合板栗香用大小叶树种杂交出的优良品种制作。

云海白毫，也叫云海糯笋 ，出现时间早于前两者，名字里带糯，也许是因为南糯山一带生长着大量糯米香气的缘故，这里的原料做出的生熟普洱也常带这种香气，煮饮更容易感受到。

感通茶，是出在大理的烘青茶，清代的《砀山志略》记载，此地茶味甚佳，类六安茶。1985年复兴，干茶卷曲，墨绿油润显毫很畅销。宜良宝洪茶是唐代建立宝洪寺时福建和尚带来的，以福建浙江小叶种茶树的后代为原料制作出来的，近似龙井茶。当地还有种叫彝良十里香的条形烘青茶，原料相同。

思茅雪兰，形似白兰花，昆明十里香则是香形似兰花，牟定化佛茶是1982年用勐库大叶种原料做的；墨江云针，是1945年请的浙江制茶师，参考日本玉露茶工艺做出来的，炒青针形绿茶也称玉露茶。

磨锅茶是因为在铁锅中磨炒而成，干茶看上去油亮光润，也是云南茶最常采用的炒青方式，常见是团锦似条索状的，很多地方都出，最出名的当属梁河磨锅茶。

临沧一带传统名茶，是少见的蒸青绿茶，还有一种，采用中群体种一芽一叶原料制作的大叶子茶，是20世纪80年代研制的大叶种烘青绿茶，此外下关出的苍山雪绿，一度是20世纪八九十年代云南最有名的茶，与南糯白毫齐名，销到全国各地，还出口日本。

需强调的是20世纪云南评选名优茶多数时候没有普洱茶，它是最近10年热起来的，不是多么光辉恒久远，一饼永流传的东西，对于普洱茶的未来，我们没有历史参照，过往不是传奇，未来还充满不确定因素，质询，争议，价值，游戏规则，还处在进行时。

再说滇绿，峨山有银毫茶，大关出翠华茶，石屏产连理，珍珠，雀舌，瓜片，玉蕊等等，南涧出南翠眉绿，楚雄有花地香茶，连凤庆也不是只出滇红的，1978年就有早春绿行销市场，这茶有炒青和蒸青两种，采用凤庆9号和清水3号树种制作，是花的香气，鲜爽清冽。

景洪地区出龙山白毫，这里产的大渡岗红茶，也叫CTC红碎茶，是世界级名茶，在立顿红茶配方中经常出现。

在看一下滇青，指的是晒青干燥的绿茶，是制作紧压茶和普洱茶的原料，也就是现今俗称的生普洱茶，早期分5级，优劣次序为，春蕊，春芽，春尖，颠沛，春玉，再以散茶形态销售的这类茶中，有个很被关注的茶------景谷大白毫，以条索肥壮满披白毫，汤清明亮，滋味甜爽出名，这一树种极为优良，用它的芽叶，借鉴白茶的工艺制作的月光白，阴柔甜软，口感和意境都分外突出，很适合最初接触云南茶的茶友，但归类上有争议，往往被当作生普洱销售，而采用这一树种芽头为原料做的滇红，不管是做成金丝滇红还是松针滇红还是红萝茶，都是外形金毫密布，茁壮傲挺，初学者往往错以为标准滇红就是这个样子的，反而忽略了那些黑乎乎金毫少，不怎么好看的滇红，实际上他们才是最正常的样子。

对于金毫的迷恋，许是审美造成的，也或许是雅学文化的引导，在金骏眉等其他红茶中也出现了这样的潮流，许多人已经以毫的多少来看看红茶的好坏真假，孰不知出现谬误了，金毫对鲜爽和甜有帮助，对茶汤的绸厚，滋味的纯度是没有多少影响的，过度关注于形美，无助于体现红茶的个性特征，更会造成各地茶的血统混乱。

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