赤壁青砖茶 沸水出陈香

这两年听提到青砖茶的频率越来越高，说青砖茶是目前黑茶里面性价比比较好的，正宗产地在赤壁，联想到三国演义里面的赤壁之战，所以总想找机会去看看，碰巧前段时间赤壁开青砖茶的展会，就索性就去了趟赤壁，想对青砖茶做一个全面深入的了解。

在羊楼洞呆了几天，在川字、羊楼洞、赵李桥、塔峰这几个主要的展厅和茶区转了一圈，给我印象最深刻的还是石云山塔峰茶区。在这里我认识了老茶人张达贵先生。他质朴忠厚，世代制茶，茶园坐落在石云山茶区，去赤壁的朋友无论是旅游还是选茶，都不妨去他那里转转，想必你会大有收获。

石云山茶区坐落在石云水库旁边，隐秘在树林深处，茶树树龄都在50-80年之间，最难得的是从来没有打过农药，是公认的生态茶园。塔峰的茶香高，糯香浓郁，一口下去，茶汤绵软顺滑，醇厚回甘，顿觉生津。

一年是茶·三年是药

据老先生介绍，黑茶作为中国传统的六大类茗茶之一，它的特色就是全发酵，易久存，越放价值越高，像赤壁青砖茶，当地都有一年是茶，三年是药的共知。几乎每个家庭都备有一片陈年砖茶，遇到孩子拉肚子或者便秘就煮水服之，压实成砖状这个工艺，是明朝开始，赤壁茶叶已是出口俄罗斯、欧洲主要产区，中国最早的帽盒茶产地，后来为方便储存和运输演变成今天看到的砖块模样。

古道传承·72道古法工艺

老先生介绍，传统黑茶工艺虽然大家都一样，但细节和功夫把握得好，茶才会养生价值高，从采摘这个环节开始，就已经大有讲究，如果只用嫩叶，产量只会有别人的1/3，我们家做茶，初晒都采用日照自然风干，保持鲜叶的原始香气，渥堆发酵，反复翻堆，就这几个工序，就会比一般的茶多出很多成本和时间，所以我产出的茶受欢迎程度高。评价一位制茶师傅技艺水平的高低，关键就在于这种对传统工艺秉持程度和细节功夫。

传统来讲老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级及新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇和，同品级的黑茶年份越久价值越高。泗面茶等级高，这几年我们自己做的茶都以泗面茶料做标准，面子里子都用最高等级的原料，竖起了高品质青砖茶的标杆。

黑茶的品级不同，年份不同，价格也会不同，近几年黑茶的价格一直在上涨，所以黑茶的价格体系也比较复杂，但是真正的好茶肯定不便宜，而且数量也都是有限。

无尽木·高品质青砖茶

这次最幸运的事是尝到了塔峰几款好茶，尤其是对今年的无尽木印象深刻，茶汤清澈，汤色橙黄，入口顺滑香鲜，几杯入腹，浑身毛孔舒展，微汗泛面，唇齿留甘，比以前喝过的好了不知道多少，也第一次感受到正宗青砖茶有那种纯郁的干净口感。老先生介绍无尽木都是自己家茶山的老茶树头春料，是一辈子心血的登峰之作，数量稀少，价格算是赤壁青砖茶里面算贵的了，还供不应求，今年的一出来就卖光，没办法只能限制每人最多可以买到40片，现在这个品种已经预订到2022年了。说实话，喝无尽木确实惊艳到我，石云山产区、老茶树、头春料、有机、老茶人这些维度足以支撑它的内涵。我判断极有收藏价值，赶紧也定了一点。

青砖茶目前为止，是市面上还没有炒作过一个品类，现在价格还处于洼地，听说喝青砖茶相对于其它茶来说，它的养生价值会高一些，找专家了解，原来关键在于它梗多，反而会茶多酚、儿茶素、有机化合物更丰富。它的三降、三抗、调节肠胃是很多专业的书籍都有提到的，不过，在六大茶系里它的口感委实平淡无华，而无尽木恰好弥补了口感平淡这一不足。

文章来源：赤壁塔峰茶业