普洱茶吧春畅易武古曼撒古树纯料春茶：

香气：花果蜜香，内敛，整个泡茶过程中公道杯里都是有隐隐的茶香，馥郁纯净。、

汤色：蜜黄透亮，汤质稠厚，

滋味：入口甜，前两泡涩显秒化，微苦，舌面生津强烈，回甘持久，汤感柔顺，滋味稳定饱满，九泡后微微出汗。

闷泡不涩，甜柔，汤稠滑醇和，带一丝苦，喉韵上佳，杯盖淡淡的木头清香，冷杯香一直延续着，闻之沁人心脾！

叶底:叶底嫩绿，柔软有活性。

曼撒在易武山作为茶山来说，是最早发展起来的。可见这个地方适合种茶。

1825年阮福写《普洱茶记》，六大茶山只有曼撒山没有易武山。

清朝的《普洱府志·古迹》载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于悠乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革蹬，置撒袋于曼撒。因以名其山。”

所以，早期的“普洱府六茶山”确实只有曼撒，没有易武。

从地理位置来讲，曼撒茶山应该是指易武山茶马古道上的、以曼撒老街为中心的茶山。

从易武古镇背面上山，经过曼秀、落水洞到麻黑，继续往北走，是一条从易武到普洱府的茶马古道。

过了麻黑的大漆树村，就是曼撒茶山了。

按现在的区域划分，曼撒山古树茶当然是易武山古树茶的一部分。事实上，整个易武茶山，就是一条茶马古道。

从易武街开车，经过易武正山，一般可以开到麻黑的大柒树村。

过了大柒树村就是曼撒茶山了，北上可以看到老曼洒、茶王树村、湾弓大寨，从湾弓大寨向西走，翻过一个山头，大概5公里，就是曼撒大寨，或者叫曼撒老街。

继续北走就是曼撒茶山北端的一扇磨。整个曼撒茶山就是10多公里的山梁子。但是这些寨子讲起来简单，游起来要好几天，主要靠步行或者摩托车。

历史上，曼撒茶的品质是不错的，应该不错，肯定不错。《云南经济滇茶概述》一书中记载：

“镇越县即六大茶山的易武乡，曼撒茶山茶质优良，远较勐海为胜，年产茶约200吨。”

据说清朝乾隆年间，曼撒茶山步入了它最辉煌的时期，那时的曼撒，满山遍野均是茶树，年产茶达万担以上。

曼撒茶山诞生了张正号、同顺号、德顺号等著名茶号。

曼撒茶区内地形复杂、落差大，最高的海拔为1950米，最低的为 750米。

曼撒茶区与易武正山相近，因此很难严格区分二者之间的差异。今天，有不少茶商将两茶区所产的茶菁都计入易武茶。

曼撒弯弓茶、或者叫易武弯弓茶，品质非常好。

正宗的曼撒茶山古树茶，茶叶个头是普洱茶中最大的，枝叶芽宽大、肥硕、结实，被人认为是普洱茶中雄性之美的代表。

曼撒大叶种栽培古树茶的特色为：

香扬水柔，在香甜茶系列中表现出众。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年可能因过度采摘，汤质好像变得较薄。

曼撒，特别是曾经作为易武第一大寨的弯弓大寨，还没有重拾昨日的辉煌。

这里的很多土地还没有受过工业和化学污染，这10多公里从光绪末年就开始沉睡的山梁，一定会为茶界做出更大的贡献。

曼撒古茶山还会发出更大的光芒。

易武茶的陈化魅力

易武大叶茶又被称为“易武绿芽茶”，属有性系、乔木型、大叶类、中生种。

树姿直立或半开张，分枝稀，主干明显，嫩枝茸毛多。嫩茎稍红，披毛。叶片水平状着生，叶大、形长椭圆。

叶色深绿，叶面隆起，叶身平，叶齿稀，叶质厚软。嫩芽绿而略带紫色，较肥壮，多茸毛。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9％，咖啡碱5.1％，儿茶素总量24.8％，茶多酚31.0％，水浸出物总量48.5％；在香气成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。

故收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香气高锐。

而易武茶“柔”，并不是水浸出物少的缘故，而是易武茶区茶多酚含量相对较低，可溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤里刺激性较低，甜味明显。

易武春茶一般会采摘稍成熟的芽叶，标准是一芽二叶或三叶。这样的采摘标准会给相对应的杀青工艺带来较高难度：

长茎梗和相对成熟的叶片带来的含水量和粗纤维令萎凋时间变长，杀青时锅温较低，时间较长。

温度太低杀青不熟，特别是茎梗；

温度高叶片又容易糊边。

所以易武茶在加工时，如果技术要领掌握不到位的话，可能会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。加之绿芽种本身的特点，易武茶的毛茶呈现出的外观是茎梗长、不显芽、不显毫。

“抛条”是易武茶的另一个特点。

易武茶揉捻轻，细胞破损程度较轻，外形粗松，紧结度较低，新茶冲泡时出汤慢，耐冲泡。同时粗松的外形也有利于茶叶氧化，加速陈化过程。

独特的品种和相对成熟的鲜叶采摘标准，带来了新茶高扬的香气和轻幽含蓄的口感。其次由于杀青和揉捻较轻，新茶的滋味相对较淡，汤感甜柔，但随着陈期的增加，茶汤会变得日益浓稠；而相对成熟的叶片和茎梗带来的高甜度，也是其他地区所不能比拟的。

经过蒸压，在水热和压力的作用下，茶叶中的果胶得到释放，毛茶的青草气也随着温度消散，经过蒸压干燥后一段时间，滋味渐浓，易武茶浓郁的蜜香显现，汤质的圆润感和回甘生津的持续性在增长，滋味的浓厚度也表现出应有的水准。

一年后的易武茶，新茶的日晒气褪去，清香铺面，有果香，特别是杯底留香时间加长；入口有油润感，滋味转醇厚，汤感转浓；略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。

三年时的易武茶，随之时间的沉积，存储陈化速度加快，整体柔和。清雅果香为主，蜜香渐显；汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津；蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。

五年以后的易武茶，茶叶在仓储过程中水分含量与空气中水分含量开始平衡，酶的活性得到了充分的发挥，氧化、分解、合成的加速，使茶中多酚类物质转化出良好的汤色、香气、口感，水浸出物也随之增加：汤色橙红油亮，蜜香高扬，略显陈香；汤感厚实甜滑，滋味平衡饱满；两颊涩但很快就消失，继而生津回甘，整体协调度好，喉韵深远悠长。

易武茶的陈化前五年左右是活跃期阶段，转化较快，每年的口感变化也有较大的差异。

随后会进入稳定期，在这一阶段，易武茶会往“化”的方向转，在相对稳定的口感下渐渐转出陈香味。

易武茶陈化过程中，这不断的细腻变化，也正是爱茶人的乐趣和收获所在。