仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得

作者:仁易普洱茶 时间:2022-08-17 阅读:841

喝茶,您是打算糊糊涂涂喝一生?


还是花三个月时间,清清楚楚养生一辈子?


这个重要么?那得看您对自己身体负不负责


凭什么信任我?我说你的茶,你自己和我视频泡,拍照片看茶。


能评出什么?古树,天然,有机,生态,农残,拼配,纯料,是否传统晒青工艺,能否越陈越香,准确度70%。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



干茶条索粗壮肥厚,绒毛多,起霜,有金芽


一直以来我们以纯料做着品质的普洱茶,一直说纯料的好处,其实我们是知道拼配好处的,但是对于目前许多所谓的古树茶品质的不稳定,我们退而求其次,利用传统的工艺,做着纯料普洱茶,因为纯料茶也是可以“酽”的,只是大家不知道而已,而这种酽的理解,喝会,你就能像玩赌石一样去选择真正的可以越陈越香的普洱茶原料了。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



今天我们试验了古树普洱茶的拼配,神奇之处让我们也是认为不可思议,我们用了树龄500年的临沧系列古树以及树龄1700年新六大茶山之一的古树作为基础,成本在300RMB不到,作为一款拼配茶,我们的首要任务是健康,而后是好喝,其次是稳定,这样才可以达到越陈越香的基础,在我们的思维中,成本的概念必须满足前面三者后,我们才能去做节省成本的事。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



叶子的鲜活有力,柔软肥厚,不是一般古树能比拟的,这才是拼配的基础,拼配的定义并不是以成本为主要目的的,而是以先保证了健康为目的,再追求香气,滋味,茶汤的,对纯料的缺点进行补足,从原料来说,就是生态好,茶树要健康,并且要结合工艺技术,需要有中医配伍技术,并有预见基础,让拼配发挥稳定,最后是成本核算。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



茶汤内涵物质足,稠厚,我们也是呆了,从头开始泡,茶汤相当活跃,高温的时候都是混,如果不懂的人肯定以为这茶非常差。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



换了一种水,茶汤清亮了,前面用的是依云矿泉水,不得不说,单纯性的说好茶配好水后出现了“物极必反”的理论,想想中国的智慧真是博大精深,短短四个字就可以概括了西方社会一直要求“好”“对”“求快求新求变”极致后的副作用。为什么这么说呢?


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



尾水换回依云矿泉水,依然浑浊,但是仍然可以看见稠厚,粘杯的现象。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



2015年的茶,通过拼配后,全程用我们平时试茶的水温,注水,闷茶,泡了50泡的叶底。


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



嚼起来还是很有劲道


仁易说茶:临沧冰岛与新六大茶山古树原料的拼配笔记与心得



茶在评测来说:


滋味:冰甜滋润,花香蜜韵沉入汤中,爽口怡人,回甘生津持久,舌底鸣泉,满口香甜,活跃非凡,体感来说喝了第二泡开始后,就一直胸口后背发热,不能急着喝。冰甜润稠滑厚饱满有力


香气:蜂香蜜韵带果香气,回味持久


茶汤:稠厚,内质足,活跃


叶底:鲜活肥厚饱满壮实有力。


成本分析:茶的零售价在300元一泡,可以泡50水以上,分摊下来6元以下,每一泡120-150毫升,可以供4个人喝一下午,并且最后还越喝越好喝,这就是我们说的美好。一个人花75不到享受云南千年古树以及500年古树茶,好像在目前市场上商品茶是很难看到的吧。


身体分析:新茶都说伤胃,但是从拼配下来的心得来说,古树原料拼配后,根本不伤胃,也不让人兴奋,根本不是网上说的新茶伤胃,晚上兴奋的睡不着觉,相反,喝多了古树茶的我们反而容易安神,这是最奇妙的事。


缺点:一种好的拼配茶是需要时间来肯定的,单纯性以喝来说,这样已经发挥极致,而鱼和熊掌不可兼得,要做到这样的基础,成本真不算高。但是并不是说拼出美味就可以的,他还需要条形,茶汤,滋味香气,而发挥上述条件后,这样的成本是需要花时间,精力以及更多成本的,这才是真正的拼配精华所在,这样的才能达到更多人的认可,成本是其次。在今天的社会来看,我们舍本求末,以成本为先,将生态抛于脑后,依赖仪器检测,只做好喝,这已经是迷信,而且又是对中国智慧,以及博大精深的千年文化的不敬,什么时候能商业能真正做到心口如一,这样才是大道,只要做到了就能大道至简。


喝茶不要规矩,要真性情,这是会喝的基础。


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