白毫银针，是同年白茶里，产量最低，最为珍贵的一类。品质好的白毫银针新茶，清甜、鲜爽、柔和、茶汤醇和，还会带有清雅的花香。

恰当的冲泡方法能让白毫银针充分展现自己的美，若冲泡方式不当，白毫银针的品质非但不能全部展示，反而会被拖后腿，品质直线下降。

冲泡不当的方式中，主要包括三类：

茶具选择错误

冲泡新的白毫银针，选择白瓷盖碗较适合。因为白瓷盖碗胎质细密，釉厚，容易清理且不挂味，能真实的展现一款茶的品质，留下茶叶最纯正的味道。

但是7年以上的银针，用紫砂壶或者银壶冲泡更为适宜。因为盖碗开口大，保温性较弱，不能在最大程度上表现出老茶的韵味。

此外，选择盖碗的同时，也要注意容量大小的选择。茶与水之间的黄金比例为150毫升容量的盖碗，根据口味，配上5g~7g的茶为最佳。

如果是改用了容量更大或更小的盖碗，则要根据茶水比例，调整投茶量，若茶水比例不协调，泡出的茶味自然不如人意。

冲泡用水不对

“水为茶之母”，水对白毫银针品质的影响，颇为深刻。不论是冲泡还是煮茶，都以活水为宜，以自来水为忌。

早在唐朝，陆羽就率先提出了关于泡茶用水的观点。“其水，用山水上，江水中，井水下”。如今最次的该为自来水，自来水在过滤消毒过程中，会带有不少的异味，这些味道，会破坏白毫银针原有香气。还会让原有茶汤变得苦涩。

我们通过实践发现，矿物质含量太高的水不适合泡白茶，容易使白茶失去他的原有的鲜爽甘甜，而且会压住茶香，泡白茶适合软一些的，甜一些的水。我们平时可以选择有品牌的纯净水来泡茶。

水温不足

好茶不怕高温泡，无论是古人还是现代人，泡茶必定是用水温达到100度的沸水，高温+快出水的方式，才能让银针的内质加速运动，更快更多地释放出来，银针的馥郁毫香、清甜温润的口感才能被更好地诠释；若水温不足，动力不足，内质无法融入茶汤，所泡茶汤自然会滋味香气寡淡。

白毫银针作为白茶中身份最尊贵的茶，其本真在于醇和温润，自带出淤泥而不染的气质，久品方能体会。这样一款白茶，一定要正确冲泡，才能最好地呈现出银针至真至纯的汤感和天然质朴的气韵。

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