百年老枞不知春
皎若太阳升朝霞
文 | 福建焦jws
如果您想真正了解武夷岩茶,没有捷径可走,唯有不断喝好茶不断积累经验并记住每款茶的特点。茶其实只分为两类:一是商品茶,有钱就可以喝到;二是私房茶,有缘才可以喝到。与茶友们约泡的茶,应该都是经过精挑细选,品质好,耐人寻味的特色茶。
又一个周末午后,应茶友Horse之邀,在他的茶居品鉴百年树龄的不知春(雀舌)。
雀 舌
不知春又名雀舌,顾名思义茶叶片细小,有点酷似麻雀的舌头而得名,是武夷山大红袍景区上大红袍茶树有性培育而成的品种,产量不多,算得上是岩茶类中风味独特的品种之一。
这款百年树龄的雀舌极为罕见,观其条索,色泽褐绿接近黑色,有股淡淡的果香味。
温碗置茶,摇晃嗅之,突然捕捉到一股异味,似碳香之中带股微酸气息。
开泡后,见汤色浓厚澈亮,和一般雀舌相比更深更厚,有十足的底气。晃杯轻嗅,香气内敛,但不失馥郁,纯、长、净。
第二道茶汤一入口,竟然出现醇厚的木质味,带着甘草香,极富冲击力,入口极为绵柔顺滑,而且这种木质枞味一直延续到最后一道水中,这种从未体验过岩韵瞬间击倒在场的每一位茶友;
第三道,碳香变弱,花香夹杂着微弱奶香,此时,带木质味的茶汤缓缓淌进口腔,顺喉而下,甘润随至喉底,喉咙润润的,甜丝丝的,舒适无比,舌底如涓涓细流,唾液清、甜。
第四道,茶的香气更加优雅清晰,舌面更加鲜爽,齿间舌面两颊全是这种鲜爽。
第五道至第八道水,木质香仍显,伴着蜜香和桂花香逐道展现;
八道水后余香犹存,水转清淡柔和。
最后喝头道汤,浓醇的枞味带有近似青梅的果酸味扑面而来。
以前喝过清香型雀舌,颇沉醉于其高扬的花香,可是这款百年树龄的雀舌给我最大的感受是她的醇厚枞味的表现,香气内敛,浑然入汤。喝完这款百年雀舌后,再喝其他高端茶,都无法盖住满口的木质香。
三百岁的绿茶
我是有茶缘的人,当晚饭后,继续品茗。喝过两款正坑肉桂后,老友拿出了产自政和县有着三百年以上树龄的绿茶。
这款绿茶单看茶青就如同欣赏一样艺术品,微扁、挺秀、匀齐、嫩绿显毫。
用心闻茶香,清幽淡雅,仿佛闻到了那种春天的气息,以及清纯、悠远、难以言传的生命之香。
汤色清绿明亮,茶汤入口,在舌面上往返流动,充分与味蕾接触,感觉甘美爽口,味浓鲜醇,舌齿间好像有一股细细的泉水,不断往上冒水泡。
这款茶还特有一种其他产地的绿茶所没有的穿透力,茶气直冲头顶,回味无穷,带来清新的感觉。
仔细回味当天喝的几款好茶,
都是具有独特魅力、
无法复制的好茶,
在一片迷蒙香气中,
彰显自己的韵味。
如能遇到,便珍惜吧。
而品茶的人呢?
真实,认真的去品,
认真的去对待每一泡好茶,
才能架起心灵的桥梁,
才能和茶做到真正的沟通。
“茶无上品,适口为珍”,
先做好一个真实的品茶人,
那也许才是最重要的吧。
图文/福建焦jws
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