托道道馆主的福，我们今天才来到这么美而且历史悠久的石屏会馆·茶马驿栈，为大家做一个分享。回到茶乡要谈什么？当然是谈茶。我们是这样一群爱茶的年轻人，从事的是复兴茶文化的工作，所以选了四个主题：书写、教育、传播、社群。
这两天，我和乐骏参加了普洱绿色发展论坛和第四届两岸四地茶文化高峰论坛，这个活动，参与讨论的几乎都是外省的专家，如果我俩不参加，就没有一个云南专家参加。这么说起来，我们还是挺重要的。
不过，我对自己的研究成果更有信心。我们是来谈学问的，不像有些人来卖茶。
今天，我从三个方面完整的讲一次茶乡复兴，谈云南人以及云南人的精神。
首先是茶马古道，25年时间，从1992年开始，它从学术概念变成文化遗产与国家战略，这是新文化运动部分；
其次是越陈越香，这是一场消费观念引发的产品重塑，属于新产品符号；
第三个是千（百）年古树，它涉及到从国家尊严、民族自信到产业与消费升级，这部分提供了茶类的新物种与新知识。
这三点都很云南，云南周边省以及周边区域都受其影响，我最近得知，越南胡志明市马上都要开一家大型的普洱茶馆了。这说明，茶马古道的影响再次回来，回到生活。
茶马古道：新文化运动
茶马古道，过去没有这个概念和提法。
1990年，一群云南的年轻人，木霁弘、陈保亚、李旭、徐涌涛、王晓松、李林等6人，想干件大事情。当时他们平均年龄不超过26岁（相当于我们今天的90后），什么事情呢，就是要命名一条道路，正名一条道路。
因为茶叶、瓷器以及丝绸的对西方造成过巨大影响，北方丝绸之路已经名扬天下。但南方的这条路，还默默无闻。一些人把这条叫做南方丝绸之路。模仿痕迹太重。不符合南方的贸易主体以及贸易精神。
于是，他们开始了一场历时100多天的史无前例文化考察。在他们合著的《滇藏川大三角探秘》里头，正式向世人提出茶马古道概念。
1992年陈保亚写下关于茶马古道的论文《茶马古道古道的历史地位》，论述茶马古道的重要意义，我查了一下，这篇学术论文引用率非常高。
虽然有人开了头，现今只有三个人继续茶马古道的研究，其中一位是我的大学老师木霁弘，我接触茶马古道就是从他那里，他甚至帮助我完成了最初的普洱茶普及。
还有一位是北大的陈保亚教授，前几天他还在我办公室喝茶，并在云南大学做了一场茶马古道的学术报告。第三位是云南社科院的李旭老师，李老师来来回回在川藏线跑了十几次，今年据说还去了老班章找茶喝，我好久不见他了。
六君子开了个好头。茶马古道其后进入自我发展。
2000年后，随着影视、互联网等大众媒介的介入，大家觉得茶马古道这个名字很好听，云南旅游业的火爆，以“茶马古道”为主题旅游路线在西双版纳、丽江等热地旅游目的地推出，加上茶马古道上的重要物资——普洱茶开始热销，茶马古道才逐渐深入千家万户，并最终成为一个云南乃至中国西南地区的符号资源，也成为了城市文化符号。
2004年，我们云南大学茶马古道研究所参与的，田壮壮导演的纪录片《茶马古道：德拉姆》上映，这部片子是第一部在院线上映的纪录片，还得了华表奖，引发了很多关注；《最后的马帮》是郝跃骏拍的，得过很多大奖。
NHK拍的《茶马古道》纪录片非常好，我以为最好的一部，这个有五集，大家可以去看看，有一集是讲朝圣的，它把茶马古道的精神与信仰都拍出来了，与最近热播的《冈仁波齐》有些类似地方。
还有虚构类的《大马帮》等等系列影片的热播，2003年之后，受到非典后遗症影响，与茶马古道相关的旅游图书高达50多种。
还有一件特别值得说的事情。就是2005年，从版纳出发，路过咱们普洱的“马帮进京”，席卷全球。很多人是这一年才意识到，原来云南有普洱茶的啊。也有人惊呼，云南居然还真这么落后啊，今天还骑马到北京呢。这类事件在云南茶区政府的支持下获得巨大成功，后来尽管有许多人模仿，但都没有“马帮进京”那样，行程一个现象级的事件。当然，这有历史原因。
这一年，云南有许多民间协会雨后春笋般地成立。云南省茶叶商会、云南省茶马古道研究会、云南民族茶文化研究会……一般情况是，只有产业规模起来了，才供养得起那么多协会。
就在普洱这个地方，我目睹了云南普洱茶协会成立的过程，我还参与了《普洱》杂志的创刊，那一年我多年轻啊，才26岁，就是一本独立刊号的主编。所以我常说，普洱茶，就是属于年轻人的。
木老师命名茶马古道那年，也不过是26岁。
我们这次巡讲的主题为什么叫“知识青年相会在茶乡？”说的就是这个意思。
2006年，全球第一大茶展——广州茶博会开幕，我到现在都还是它每年的主讲嘉宾，现在全国各地的茶博会都还是大家买卖普洱茶的一大平台。
2007年“百年贡茶回归故里”，许多人第一次看到传说中的故宫茶。2005年送茶到北京，现在是把在北京的茶接回来。这是当年思茅市改名为普洱市的一大庆典。
同年，云南大学茶马古道文化研究所成立。也许是动作太大，大家加持力过头了，那一年，普洱茶在CCTV的宣告中，崩盘了。
但生活还是要继续。
2008年，普洱茶进入中国国家非物质文化遗产保护的名单。
2008年，单霁翔、刘庆柱等十余位全国政协委员提出的第3040号提案，即“关于重视茶马古道文化遗产保护工作”。
2009年，澳门特区政府邀请云南大学茶马古道和云南省文物局到澳门举办“茶马古道文物风情展”，展览的半年时间里，造访人数超过六十万。
2009年底，受国家文物局委托，云南大学茶马古道文化研究所对茶马古道的线路进行整体研究，同时对茶马古道整体申报世界文化遗产的可行性进行分析。后来这个项目是我负责的，项目课题叫《茶马古道文化线路研究报告》。
2010年6月，由国家文物局和云南省文化厅（文物局）、普洱市政府联合主办的中国文化遗产保护普洱论坛以“茶马古道遗产保护”为主题，在普洱市召开，期间发表《普洱共识》以及研究论文集，这也是茶马古道保护国家级行动的开始。
2011年3月，我与云南省文物局副局长余建明去北京参加茶马古道遗产评选工作，评委首先不了解什么是茶马古道，有些什么，我们就一一做了介绍，其次才来研究这个算不算够不够资格做国家级的文物，我们报上去的，都够资格。许多区域茶马古道事实上是在一年不到的时间里，从零保护状态一举升格为国家保护，这是中国西南区第一条受国家保护的大型文化线路，为茶马古道申请世界文化遗产迈出了重要一步。
2013年3，中华人民共和国国务院公布第七批全国重点文物保护单位，云南、贵州、四川多处茶马古道文化遗产在列。
2014年，茶马古道上的古茶园景迈山开启申请世界文化遗产之路，这是中国首次以古茶园的名义单独申请世界文化遗产，如果成功了，茶园第一次变成世界遗产。
仅仅25年时间，茶马古道从学术概念变成世界文化遗产，并成为国家一带一路战略最重要的组成部分。就在今年5月，政府再次重提茶马古道的现实价值。
越陈越香: 新产品符号
在神奇的90年代头5年里，与茶马古道并行的茶文化研究同样是史无前例。1992年，六君子的《滇藏川文化大三角探秘》出版，1993年王明达与张锡禄先生出版了《马帮文化》，1994年，就在我们所在的普洱，当时叫思茅，开了一个会，今天茶界的红人邓时海、刘仲华、木霁弘等等都为这个会议提交了论文。
一年后1994年，黄桂枢主编的《中国普洱茶文化研究》出版，收录了邓时海的《论普洱茶的的越陈越香》，但刘仲华与木霁弘的论文，被主编Pass掉了。
1994年，湖南农业大学茶学系主任陈兴琰主编《茶树原产地：云南》以及中华茶人联谊会主编的《中国古茶树》相继出版。
1995年，台湾的邓时海出版了《普洱茶》，书里最有价值的部分就是他到思茅参会提及的论文：论普洱茶的越陈越香。
这实际上是在产区引发一场消费观念引发的产品重塑，开启一个全新的时代。但这太早了，他说的太早了，要等10年后，也就是2005年前后，《普洱茶》简体字本引入到云南，属于“越陈越香”的时代才到来，而秉承这一理念第一到茶区的台湾茶人，当时做的茶，现在早已经赚得盆满钵满。
在这之前我们用的都是绿茶的观念和体系，而绿茶喝的就是新茶，但是请注意，这是绿茶产区的观念，而不是销区的观念。而且这个茶区主要是只江南，徽州产区。这个地方不仅盛产茶，还盛产才子，就像今天我们普洱茶区一样。有才子的地方，最大的不同就是，他们说话声音大，大到后面大家只能听到他们说什么。
我们今天恰恰要说的是，过去的紧压茶经过漫长的运输，经过层层分销，最快的也起码要过一年才能喝得到。所以过去销区诸如大藏区、蒙古、新疆这些地方，都是喝陈茶过来，从过去就一直存在，只是邓时海先生提出来了，把普洱茶从绿茶体系中独立了出来。
我准备了几张照片。这里第一张照片是熬茶的大锅，在青海塔尔寺拍的，那里有一个非常巨大的大茶房；第二张是雅安那边的茶马司，茶马司是中央机构，从宋代流传下来的，是每个地方官方的储茶地点，民间不能买卖茶叶，普通民众买茶要到茶马司；
第三张是香港的酒楼，香港的酒楼就不只是存茶了，所有的东西都有储存的习惯，它有一些地窖之类的，香港是在一个孤岛上面，它有一种危机意识，所有什么东西都会藏一遍，茶也是这样。最后一张图是就是故宫，皇家藏茶的地方。
消费人群分别是，信徒，普通民众，市民以及皇家。这也是非常有代表性的人群了。
最近一段时间看到这些材料，都是说普洱茶进贡的。10多年前没有太多的材料讲普洱茶与皇帝关系的，大家找到乾隆说的一首诗，激动得跟什么似的，好几个还打起来了。
一些没有材料的就造假，邓时海就造假说，《战争与和平》里有普洱茶，其实你翻翻看，里面哪里有提到普洱茶了。他还说皇宫是用夏喝龙井，冬饮普洱，现在我们知道，满清皇帝才不管春夏秋冬呢，一年四季都在喝普洱茶。
因为有这些“不良”记录，邓时海书的可信度被进一步降低，当然，比如邹家驹揪出了书里面大量茶史表述错误。这些错误随着詹英佩以及杨凯的进一步的研究，被逐渐放大。
雍正七年（1729年），今天的思普地区才改土归流，在思茅设总茶店，有了普洱茶的称谓。同年八月初六日，云南巡抚沈廷正向朝廷进贡茶叶，其中包括大普茶二箱、中普茶二箱、小普茶二箱、普儿茶二箱、芽茶二箱、茶膏二箱、雨前普茶二匣。从这一年开始，普洱茶开始了漫长的进贡之路。
我们来看看乾隆五十九年的一份云南普洱茶上贡清单。
乾隆五十九年御贡茶数量
贡茶时间
进贡地方官员
贡茶名称
贡茶数量
三月二十六日
云贵总督富纲
普洱大茶
普洱中茶
普洱女儿茶
普洱蕊茶
普洱蕊茶
二十圆
二十圆
五百圆
五百圆
五十瓶
四月二十四日
云贵总督富纲
普洱大茶
普洱中茶
普洱小茶
普洱女儿茶
普洱蕊茶
普洱芽茶
普洱茶膏
普洱蕊茶
五十圆
五十圆
二百圆
五百圆
五百圆
五十瓶
五十匣
五十瓶
四月二十三日
贵州巡抚冯光熊
普洱大团茶
普洱中团茶
普洱小团茶
普洱蕊茶
普洱芽茶
普洱茶膏
五十圆
五百圆
一千圆
五十瓶
五十瓶
一百匣
四月二十九日
云南巡抚费淳
普洱大茶
普洱中茶
普洱小茶
普洱女儿茶
普洱珠茶
普洱芽茶
普洱蕊茶
普洱茶膏
五十圆
五十圆
一百圆
五百圆
五百圆
五十瓶
五十瓶
五十匣
资料来源：中国第一历史档案馆、香港中文大学文物馆编：《清宫内务府造办处档案总汇》，卷55，北京：人民出版社2005年版。转引自万秀锋等著：《清代贡茶研究》，北京：故宫出版社，2014年12月p22.
三月份一次，四月份一次，，隔几天就送一次，云贵总督送普洱，贵州巡抚也没有闲着，普洱茶以非常快的速度送到京城，那边消费也是快啊。
《清代贡茶研究》里整理了一份清单，里面的饮茶量很吓人。
“嘉庆二十五年二月初一日起至七月二十五日止，仁宗睿皇帝每日用普洱茶三两，一月用五斤十二两。随园每日添用一两，共用三十四斤。皇太后每日用普洱茶一两，一月用一斤十四两，一年用二十二斤八两。”七月十五日起至道光元年正月三十日，万岁爷每日用普洱茶四两，一月用七斤八两，随园每日添用一两，共用四十七斤五两。嘉庆二十五年八月二十三日至道光元年正月三十日止，皇后每日用普洱茶一两，一月用一斤十四两，共用九斤十二两。”就是我们今天的饮茶量很大的茶客，也怕是不能与清代的皇帝比日消耗普洱茶的分量了。所以我好奇，要是云南当时真独立了，他们那里找普洱茶喝？或者有没有什么替代方案什么的？
过去我们所有的猜测都得到了证实，皇帝很少提到自己喝普洱茶，认为普洱作为边销茶，上不了台面，但其实皇帝每天都要喝普洱茶。乾隆身上体现得淋漓尽致，自己爱普洱茶要命，但明面上还是偏要跑去摘龙井，在皇家地产处处仿造江南茶室，一辈子都想活成宋明江南文士的样子，好学是一面，但骨子还是在意自己是游牧民族，改不了大碗喝酒大口吃肉要喝普洱茶消食的惯性。
皇家如此，京城就更是普洱味浓。韩国有一位姜育发教授，就写过相关方面的文章。
跑远了。扯回来。
这些是我从《云南文史资料里》整理的资料，这些资料过去被反复引用。
马泽如在1940年，就说出了普洱茶越陈越香的道理。“江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的，出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。”马桢祥也提到过：“也有部分茶叶行销国内，主要是新春茶。而行销港、越的多是陈茶，新是制好后存放几年的茶，存放时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热，华侨工人下班后，常到茶楼喝一两杯茶，吃点点心，这种茶只要喝一两杯就能解渴。”我现在认识做茶的企业家，多数从06、07年开始进入茶行业，绝大部分都与这一理念有关。从做生意的角度，普洱茶卖也能赚钱，不卖也能赚钱，非常有噱头。越陈越香是个好概念，但对云南的产业非常不利。
因为，云南没有老茶资料，至少10年前是这样。比如大益茶厂出了一款7542的茶，到了藏家手中，他起了个名字，叫八八青，这款茶就叫成了八八青，都是藏家拥有绝对话语权。
这是一个藏家说话的市场，与云南毫无关系。明明是大益的茶，被藏家取个小号就变得爹妈认不得了。红印、蓝印、雪印之类，88青，橙中橙……生产方，产地，品牌全被消解，话语全归持有者（藏家）所有。
怎么办？产品在藏家手里，但树在云南。
于是天才的云南茶人们开启了一趟百年古树茶的冒险之旅。
千（百）年古树：新物种与新知识
云南没有百年老茶，但是有百年老树，于是一个新的时代开启。
2007年，越陈越香被资本玩坏了。普洱茶一度崩盘。2009年，普洱茶再度归来的时候，古树普洱茶被当做最热泪盈眶的概念在使用。
这一次，全天下茶人都傻眼了。因为，大量的未知出现了。云南还有许多未被发现的古茶园，还有许多未曾被尝过的古茶树。
澜沧江流域是世界茶的原产地，但你可知道过去百年时间里，就连许多中国人都觉得印度才是茶树的原产地。1960年代，云南相继发现的大茶树，为这个国家注入了巨大信心。
吴觉农先生在90岁高龄出版了《茶经述评》，在这本书里面，第一章重点论述的就是云南是世界茶的原产地。那份茶王树的简介，告诉我们，南糯山有八百年的古茶树，世居在这里的哈尼族供奉茶树55代。
为了这片叶子，几代植物学家都在努力。胡先骕第一个命名了普洱茶种（C.sinensis var.assamica），之后在张宏达、闵天禄的努力下，成为今天世人所知的物种。闵天禄先生为了考证布鲁斯兄弟发现的标本，专门到了大英博物馆探寻，但是没有找到这个茶种，那么重要的原产地物证怎么会找不到呢，所以当时他就产生了怀疑。
今天我们在这讲古树茶，就会有人问，台地茶怎么办？可是我们过去我们一直在问台地茶，没有人关注古树茶。所以，这只是一种思维的方式而已。
有人跟我讲，曾经有人建议戎加升先生把冰岛那片古茶树保护起来，他认为不如另种一大片茶园，他当时错了吗？并没有啊，从经济产出上来说，当然是种的树越多越好。他没有想到的是，现在十几亩地的产出价值还没有几棵树的高。
这是观念的变化，随着时间的推移，今天云南古茶树占到云南茶树的百分之五到十，就已经很了不起了，而且我们会有越来越多的树会变成古茶树，国家规定100年的树就是古茶树，站在20年、30年、100年后，今天种下的树就是古茶树，其他地方的树它活不了这么久的，所以很多争论都是没有意义的。
落水洞死去的茶王树
一棵古茶树就是一棵古茶树的价值，一片古茶园就是一片古茶园的价值。哪怕是一棵死去的茶王树，依旧回迎来无数的朝拜者。
决定云南茶产业发展的，不是争论普洱茶是不是黑茶，而是我们的古树茶。
在晒红概念出现的时候，我帮普洱的一家企业做推广，之后我都被人骂了，问我现在红茶已经很规范了，我们按照规范去做就好了，为什么还要弄出一个新的东西，红茶旧有的体系不支持晒红，所以他们很慌，他们过去的知识不管用了。
而我们想要传播的是一个新物种，谈的是新知识。
过去上千年，谈的都是绿茶，过去上百年，谈谈都是红茶。过去几十年，谈的都是六大茶类，有我们云南人说话的机会么？没有。
现在，好不容易给我一个机会。有天赐的，更多是我们的努力。
现在，考察我们的正是茶的想象力。其实我今天说的这些概念，何尝不是一种想象力？茶马古道是实际存在的，但被赋予了想象力在里面。越陈越香是这样，百年古树也是这样。
我们需要想象力，需要创新，才能打破围困我们的格局。
而我之所以被邀请站在这里，也完全是因为我在做想象力有关的事业。
我一眼看过去，眼前的场景都是因为想象力被重新再现出来的。我们想象古人喝茶的样子，我们想象他们领略到曼妙之境，我们希望其他也像我们一样……
从陆羽时代开始，我们就被告知，喝茶要有秩序。
许多人不知道“茶经”的含义，经就是经纪，茶经就是让茶有秩序，让器具有秩序，让茶人有秩序，为了喝一泡茶，我们要准备好工具，准备好服装，来讲讲茶、讲讲水，关是讲还不行，还要写出来，拍出来，照片也好，录像也罢，要发朋友圈，要宣告我在场，我在过什么生活。
我们其实已经在践行古代的那种琴棋书画诗酒茶的生活，昨天晚上，我们就在这里一边喝茶烤茶，一面喝着美酒。
小结：12字真言支撑了普洱茶过去10多年的高速发展
25年以来，茶马古道完成云南茶历史与文化背书，让普洱茶有了可以与徽派文化，江南文化相较高下的大文化背景，并把茶文化带入更为古老的历史语境之中，完成了对普洱茶发展至关重要的新文化运动。
越陈越香则把普洱从绿茶与红茶的语境解放出来，赋予茶金融与新艺术属性，完成新产品符号。过去的茶马司，大寺院、皇家仓库以及酒楼变成了今天的云南仓、东莞仓等等。
百（千）年古树则把云南茶带进新物种行列，为社会为产业带来新品类，新知识，完成最为重要的消费升级。
现在，很少有人说喝茶就只是喝茶，喝茶其实是一个接口，是认知的一个接口。这几个概念，一直都是存在的，不是它们改变了，变化的是我们的认知行为，我们今天谈茶的时候，谈的就是我们的认知，我今天说的是我的认知，大家聊茶的时候聊的是大家对茶的认知。
我今天分享的就是这些，谢谢大家。
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