正山小种和桐木关金骏眉(正宗桐木关金骏眉)

作者:神州茶韵 时间:2022-08-17 阅读:442

正山小种和桐木关金骏眉


正山小种和桐木关金骏眉


1、何为正山小种和桐木关金骏眉?


正山小种是红茶鼻祖,是传承红茶400年历史的茶叶,是产自桐木关一带的小叶种(奇种菜茶),称为正山小种红茶。


桐木关金骏眉是正山小种中最高端的茶叶,采用茶叶中最精细的部分芽头制作而成,条索纤细,三黄七黑(体现在一条条索上),汤色金黄透亮,蜜甜香显。金骏眉采用的是无烟型正山小种的制作方法,绝对不会有烟熏味道,但有的可能有松烟味道,这个是制茶者自己偏好啦。


根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》,正山小种的原产地范围为东经117°38′6″~117°44′30″,北纬27°41′35″~27°49′00″,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关,占地50平方公里(包括江西铅山县石陇乡)。


2、正山小种一定有松烟香,桂圆汤味吗?


正山小种现在分传统工艺和无烟新工艺,传统烟熏正山小种是在“青楼”里用松木熏制的,所以是松烟香,桂圆汤,蜜枣味。无烟新工艺用的是室内加温萎凋方式,烘干,没有用松针或松柴熏制工艺,无烟的带特有的桐木山场气息。


传统烟熏正山小种由于受马尾松原料影响,现在全村的产量非常少,市场上大多是无烟的。


正山小种和桐木关金骏眉


3、真正的正山小种和金骏眉口感如何?


真正的正山小种可以泡上十几泡,汤色呈琥珀色,透明清澈,口感纯正有山场气息。烟熏的有桂圆干香,市场价格在七、八百左右。


真正桐木关的红茶口感肯定纯正略带花香和特有的山场气息,绝对不会有薯香味道。


正山金骏眉,耐泡,十多泡之后仍有余味;香气蜜香、花香、果香巧妙的复合又层次分明。汤水柔和,清香幽雅,蜜甜明显,沁人心脾。


4、现在的正山小种还会沿用过红锅工艺吗?


过红锅是发酵好的茶叶放在200度的锅里用手工炒制,阻止茶叶再发酵提高香气。由于过红锅是全手工操作,局限性太大,只有一些高端私人定制才会采用。


5、正山小种该如何存放?


只要放在干燥无异味、密封防潮的常温下即可;传统正山小种耐存放,一般存放一两年后,松烟香会进一步转化成桂圆干香,滋味也变得更加醇厚甘甜,桂圆汤味更加明显。


6、无烟新工艺和传统烟熏工艺有什么区别?


两者从萎凋到烘干都不一样的,无烟新工艺是室内加温萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱里烘干,传统烟熏的都是在青楼里萎凋和用松木烤干的,口感也完全不一样。如果说要是有相同的话,也只是在晴好的天气,它们都采用日光萎凋,但烘干肯定不同啦。


金骏眉的出现,改变了武夷山烟熏火燎的传统正山小种工艺,让我们对正山小种多了一种选择,也使得制茶师傅有了一个健康的生产环境。


从某种意义上可以说,无烟正山小种最高级的是金骏眉,往下还有银骏眉和赤甘(小赤甘和大赤甘),市场上要是说正山小种多半一芽三叶制作。


正山小种和桐木关金骏眉


7、市场上几十元一斤真的是正山小种吗?


几十块钱一斤的肯定不是桐木关正山的。桐木村品牌企业一斤能卖到几千元,正常也要好几百元一斤。桐木关正山的红茶外形条索肥壮不是很好看,但茶叶干香好,口感纯正汤色透亮,甘甜醇厚,有花香和桐木特有的山场气息,比较耐泡。


桐木关金骏眉少于万八千的基本是不可能纯桐木关高山茶青制作的。


8、金骏眉只有桐木关才有吗?


现在在行业里,金骏眉只是一个商品名,而不是一个茶的等级名,说得好听点,最多就是一种工艺,没有一个统一的标准来规定什么是金骏眉。可以这么说吧,这种茶叶可以武夷山做,可以云南做,可以全都用芽尖,但也可以全部是梗。只是武夷山把桐木关的金骏眉定位为最高级红茶,采用芽头制作。


值得注意的是:一些商家贪图暴利,打着桐木关的旗号,以次充好。在金骏眉的制作过程中,选料不正宗,而且还加入带果香的糖水,以保证其入口甘甜,果香浓郁,但是这类金骏眉经不住时间的考验,即使第一泡入口感觉十分愉悦,但是第二泡、三泡后口味就变淡了,五泡之后,甜味就没了,喝起来如同白开水一般。


正山小种和桐木关金骏眉


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