以前昆明有名的卤饵块在瑞士街5号，其做法十分讲究，到昆明的亲朋好友都很喜欢吃。

饵块是有名的官渡饵块，用本地米洗净、蒸熟，再用石对子舂，就是在地下装一支大石头做的对子，就像小孩玩的翘翘板，一边是用硬木做的大圆棒头，一边由二人用足踩，把大圆棒头踩高再放下。把蒸熟的米饭倒入石对子中，用木棒的把米饭舂绒，一人在石对子前用手不断的翻动米饭。

经过数百次的舂压，米饭舂成像年糕一样的团团。拿出来做成长半圆形的式样就叫饵块，将饵块切成约3×3毫米的丝形状就叫饵丝(不能太粗或太细)。

卤饵块就多放一些猪油，少量骨头汤，用直柄紫铜锅在炉子上大火烧开，将饵块或饵丝倒入锅中，加一些磨肉、豌豆尖、甜酱油(不能用咸酱油)、少许豌豆，在铜锅中反复翻炒。出锅前再加一点猪油，将水炒干，不能炒糊粘锅，加一些脆哨即出锅上桌，吃起来满口香味。

图片来源于网络，如有侵权请联系后台删除