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丨作者：林方致
物外烟霞为伴侣，壶中日月任婵娟。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
昨天，有一个完全0基础的茶友来问我如何购买白茶，对于这个阶段的茶友来说，如果硬要去讲究“看外观”“闻香型”“品滋味”“查叶底”，不现实。
没有自己对于白茶的基础知识库，也没有之前的品鉴经历可以相比较，完全是白纸一张，如果有不良茶商带入门，得走不少弯路。我给了一些基础技能，希望0基础的茶友或新茶友能在此基础上根据自己的兴趣选购白茶。
技能一：不贪年份，从新喝起
一上来就想喝又老又好的白茶，这个对于新手来说风险太高。另外也不要过分追求等级，白茶价格差异大，贵的几千一斤，便宜的几十块、十几块钱一斤，价格不同是因为茶不同，但白茶的每个小品种都是能诞生出顶级品质好茶的，特级的寿眉并不比二级的白牡丹差。
老白茶这一摊子浑水儿，新人朋友就别去淌了！白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年左右才引进压饼机器的。面对市场上常见的动辄一二十年以上的老白茶饼，请您一定要捂紧钱包，保持理智。
当然，遇到存放得当、真正有年头的老白茶，不妨好好品鉴一番。对于新手而言，0基础买白茶最保险的方式是：买当年新茶，一部分存一部分喝，日积月累，就可以进入“喝老茶存新茶”的良性存茶循环模式。储存得当，还可以在不同的年份品尝到不同白茶的滋味！
虽然福鼎白茶每年茶青的价格都在上升浮动，但是新茶价格还是比较透明且亲民的，购买春茶需要注意一点是：别跟风，春茶贵是因为春茶“鲜”又少，想“尝鲜”那肯定得付出比平常更多倍的价格，新手就没有必要了，如果没有可靠的优质茶叶购买途径，往往会掉进不良茶商的圈套里。
这里，我建议茶友可以挑选三年内的白茶喝起，这样子也可以了解新茶、一两年陈白茶的滋味特点，对以后提升品尝老白茶的提升也是有帮助的，但同时也需要注意：别贪便宜，别买三无产品，农残超标茶、扫地茶，真心没必要喝。
技能二：多问多聊，发现猫腻
如果你已经对白茶有了一定的了解，比如核心茶区的各自优势、白茶树种的特点、当年的价格区间等，那这几点是比较实用的购买依据。
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1、产区
产区的环境，直接决定了茶叶的香气、滋味，从而影响了它们的销量和售价。
关于福鼎白茶的核心产区，其实一直在外宣传的有四大产区：管阳镇、磻溪镇、太姥山镇、点头镇和白琳镇，后两者地理位置相近，一般会并为一个产区来说。
福鼎各个乡镇均有生产白茶，但由于各个乡镇重视程度不同，有些区域声名在外，例如太姥山、磻溪湖林等。其中名号最响的要数太姥山镇，但现实是太姥山是一个景区，茶树种植面积有限，所出产的白茶数量少之又少。同样作为核心产区的磻溪湖林村产量也是有限，所以如果商家信誓旦旦说产地就是在太姥山、湖林村的情况下，自己心里先存个疑。
而一些茶商为了宣传自家的茶，恶意打压别的产区山头产的白茶，这种现象也是存在的，比如白琳和点头这两个地方的白茶由于海拔的劣势，香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和，就时常被不良茶商抨击，但其实这两个产区特色不在于生产出优质白茶，而在于庞大的茶叶交易市场。早前的茶厂遗留的白茶大师其实居住在这两地的有很多，两处的白茶制作工艺水平都是佼佼，而且白琳的土壤很特别，尤其是镇下面的翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋一带自然村土质特别适合茶叶生长，加工出来的茶叶，品质优良。
福鼎白茶的四大核心茶区都能生产出具有自己地域特点的白茶，因地制宜地融合不同的白茶工艺，做出相对最优的结果。
2、海拔
福鼎市区的海拔接近0米，最高海拔青龙山1121米，太姥山主峰海拔900多米，绝大多数产茶区在200-500米之间，但不可否认有500米以上的白茶，但是反过来说，商家说自己茶园基地海拔高达800米以上直至1000米以上，心里留个心眼。
管阳镇主打高山白茶，是因为全镇地处高山地带，大部分村庄都在海拔600米以上，有大小山峰144座，大多为高山地势。
3、有机茶
- 太姥山镇方家山有机茶园，图片来源于网络-
茶叶安全问题是白茶涨价的催化剂，绿色和平组织《2016年中国茶叶农药调查》报告给了茶叶市场一记重创，报告的内容大家可以自行百度，加上许多不负责任的自媒体推波助澜，把茶叶农药残留问题推上了风头浪尖。
但是，报告里没有涉及白茶。
茶叶作为直接入口的饮品，茶友还是很关系这个农残的问题，甚至很多的茶友经常来问我：泡白茶时，产生了很多泡沫是不是因为说明茶叶有农残？其实真的不要担心，这个泡沫不是农药残留。这几年，每个乡镇对于白茶的生产工作抓得很严，福鼎白茶不炒不揉，生产过程受污染少，安全标准高，基本无农药超标的现象发生。
但如果商家说自己是有机化管理，均是施有机肥、粘虫板捉虫，那就请他拿出有机茶证书吧，真正有可能的有机茶一种是通过了有机茶标准认证，一个是荒野数年十多年的荒茶，这两种茶售价均是普通茶的2倍以上，现在很多的白茶产区开始实行数字化的监测，也有一些茶品实行一物一码的溯源追踪，这些都是白茶市场不断进步的表现。
技能三：清楚预算，少次多量
清楚自己的预算，买茶也好，藏茶也好都要量力而行，千万不要因为折扣诱惑或者受到“仅此一箱”此类的福利猛然超预算购茶，0基础的茶友或者新手建议每次都少买一点，自己喝、找朋友一起喝喝，多买几次对比，听听大家的评价如何，循序渐进去喝茶，才是正确的。
技能四：收藏老白，切勿盲目
近年来，国内茶叶收藏搞得风生水起，尤其是各类老茶，如：云南普洱、安化黑茶、福鼎白茶、铁观音老茶……等等。
白茶和普洱茶一样越陈越香，时间越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品饮价值和收藏价值。
白茶的口感和收藏价值是白茶涨价的底牌，一般来说，由上等白茶原料精制、收藏期两到三年、品相好的白茶，若存储得当，每年都有一定的价值增值，理想状况下，到了五年可实现价格翻番。
不过，茶叶终究还是用来喝的，收藏白茶，最忌讳一上来就追求陈年老茶品，这往往是上当受骗的开始。为了迎合这部分茶友的心，一些通过人为的手段进行年份作假的老白茶层出不穷，花了冤枉钱不说，还喝坏了身体。
要想收藏到好茶，首先得提高喝茶的品鉴能力。除了必须具备好茶的基础，一款茶叶的产量、市场投放量，直接决定了它的升值空间的大小，这并非一朝一夕就可以练成。
不做烧灯焰，深明韫椟功，制茶如此，品茶亦如此。
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