泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错

作者:莲英说茶 时间:2022-07-29 阅读:631

泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


可雅可俗,茶也。喝茶可以是一种习惯,用来消暑解渴,柴米油盐酱醋茶;喝茶也可以是一种信仰,在淡雅的茶汤中品味生活,琴棋书画诗酒茶。当然,很多茶友两者皆是。


爱茶的人都会追求茶叶的品质,现在人们的生活水平提高了,给自己备一些好茶已经也是一件极容易的事情了。但想喝好茶,却不仅仅是弄到好茶叶就能了事的。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


经常会有茶友会问莲英:为什么买回家的茶喝起来不如在茶叶店的时候好喝,是被茶叶店老板骗了吗?


当然不是!第一,茶叶是消耗品,回头客很重要,老板拿不好的茶叶骗人得不偿失;第二,同品质的茶叶,受各种人为和环境因素的影响会呈现不同的味道。味道的好坏程度,要视这些泡茶时对茶叶的影响程度而定。


所谓不谙茶理,非瀹也。茶叶店老板成天与茶打交道,自然更知道茶应该怎么泡才会更完整呈现茶叶的品质。而我们日常泡茶的时候,则可能会因为忽视了一些泡茶的细节,导致把好茶“泡坏了”。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


今天,总结5个茶友们日常生活中经常忽略的泡茶细节,希望对大家有帮助。


1、泡茶要醒茶。


醒茶即是洗茶。相信茶友们都知道:通常我们将第一泡茶倒掉或者喂了茶宠。这就是我们常说的洗茶,但是这并不是全部的醒茶过程。


醒茶分为干醒和湿醒2个步骤,一般茶友容易忽略掉干醒的步骤。


不是所有的茶都需要干醒。黑茶、普洱茶等陈茶或者干茶比较紧实的茶叶需要干醒,干醒时间也分长短,一般茶越“老”干醒的时间越长。而新茶和绿茶等发酵程度较低、存放时间较短的茶叶则可不太需要干醒。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


2、不要用手抓茶。


有些茶友在泡茶之前会习惯用手捧着茶闻一闻干茶的气味。其实,这个步骤在选购茶叶的时候应该做,但是泡茶的时候不应该。


选购茶叶的时候,手捧茶叶闻香,甚至会将茶叶捂热或搓热来闻香,是用手的温度改变茶叶的温度,让茶叶散发一些内质来呈现香味。


那么同理,在泡茶的时候用手抓茶,就已经影响了茶的品质和香气了。再用这些茶叶冲茶,势必会少点滋味。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


3、煮水宜快不宜慢。


品茶是一种慢生活状态。三五好友闲话家常,等着一壶水烧好,冲一盏茶,品过三巡,再接着煮水、冲茶、品茶。


这种闲适也是茶的一种意境,但煮水却是等不得太长时间的。


我们都知道,茶叶在水中释放内质,茶叶的内质在水中进行生化反应后才影响水质,将白开水变成可口的茶汤。


因此水中的成分也是很重要的,其中氧气可以为生化反应提供一定的能量。而水烧得越久水中的含氧量就会越低,就会一定程度上削弱了茶汤的滋味。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


4、不要趁热喝茶。


中国人好客,对待客人都很有礼貌,很重视客人的感受。若在宴席上,美食当然是趁热吃,而如果在茶桌上,不用让客人趁热喝茶。


趁热喝茶有2个不好的地方:一是对身体不太友好,一般人的耐温程度是有限的,沸水冲泡的茶,出汤后也将近70度到80度的高温,手拿茶杯都稍显烫,入口就容易烫嘴了;二是茶汤温度太高,对饮用者身体不友好的同时影响了对茶汤滋味的感受。试想,入口都难受,更别说尝味道了。而茶叶每泡过一道,滋味就会略减,过去的美味就将不复再来了。


因此,喝茶,还是等茶降降温再喝。


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


5、不要把茶放凉了再喝。


与第四点相对的,茶汤温度不能太高,但也不能太低。茶放凉了再喝,一方面茶的芳香气息可能已经消散殆尽,另一方面茶汤中的物质继续反应过后,茶的苦涩味就会愈加明显,回甘也变得不明显了。


因此,喝茶,还是该不冷不热刚刚好最好!


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


写在最后


今天给大家分享的5个影响茶滋味的小细节,是茶友们日常泡茶过程中比较容易忽略的。当然,茶文化博大精深,泡茶的细节绝不仅仅是这5个,大家在品茶的过程中多学习、多分享。


品茶,一人得神,二人得趣,三人得味。好东西应该和好朋友分享,好茶也是如此,好的泡茶知识也是如此!


泡茶的5个细节,好茶不好喝,其实是泡茶时犯了错


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