喜欢喝黑茶、熟茶或陈茶的茶友都会“陈年老铁”。存放多年的铁观音具有陈香，茶汤有“厚、醇、润、软”等特点，汤水浓郁，陈香凝韵，绵甜甘醇，深得众多老茶爱好者的喜爱。
顾名思义，“陈年铁观音”就是存放时长较为久远的铁观音茶叶，那么是不是所有的铁观音茶叶存放一定年限之后就能具有陈年铁观音的特色呢？铁观音茶叶应该怎么储存呢？
本文，莲英跟大家分享一下如何保存铁观音茶叶。
一、铁观音茶叶的保质期
不是所有的铁观音茶叶存放久了都能成为“陈年老铁”。能不能成为“老铁”要依茶叶适不适合长时间存放而定。
通常我们将铁观音茶叶分为4类：清香型铁观音、浓香型铁观音、炭香型铁观音和陈香型铁观音。
这4类铁观音的制作工艺有所区别，发酵程度不同，保质期也不一样。
经过高温烘焙过的铁观音适合放成老茶，而发酵程度越低的铁观音茶叶保质期越短。
1、清香型铁观音
清香型铁观音是市面上最为常见的铁观音茶叶类型，发酵程度在18%~20%，属于轻发酵茶叶，在常温下只能存放1个月左右。在5度以下低温存放，可以保存1-2年，温度越低可存放越久。但是，再拿到常温环境下，就必须尽快喝完，最好在拿出后的2个月内喝完。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音是使用传统制作铁观音茶叶工艺制成的铁观音茶，发酵程度在30%~50%，属于中度发酵茶叶，在常温下可保存3个月左右，冷藏则可延长到2-3年时间。常温下存放最好在1年半以内喝完。
3、炭香型铁观音
炭香型铁观音是新鲜的铁观音茶叶经过5-7小时的炭焙而制成的。因为通过炭焙进一步锁住茶叶内质，去除茶叶的水分，所以保存时间更长，常温下可存放6个月左右，冷藏可存放2-3年，建议在2年内喝完。如果存放时间过长了，会出现一定的陈化现象，此时可以通过焙火处理，当成陈茶处理。
4、陈香型铁观音
陈香型铁观音经过高温烘焙，属于老茶，可以长期保存。根据不同的品质和制法，陈香型铁观音的保存时间分为5年、10年和更长的时间不等。陈香型铁观音经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”俗称“陈年老铁”又名“陈年老茶”。二十年的老铁陈韵明显，色如琥珀，晶莹透亮，茶汤细腻甘滑，新茶的鲜爽，弱果酸和花香逐渐被纯正醇厚的陈韵和甜果香取代，品质最佳。但是，一般老铁存放年限不要长于30年。
二、保存铁观音的4个要点
了解了4类铁观音的保质期之后，接下来分享保存铁观音茶叶的4个要点。
1、湿度控制
众所周知，市场上的干茶都是茶叶鲜叶经过各种工艺制成的，在制作过程中茶叶鲜叶中的大部分水分去除之后，才成了我们看到的干茶的样子。
因此，保存茶叶的要点就是控制湿度。特别是住在南方的茶友，保存茶叶的时候千万不能马虎。
合理的湿度控制，体现在茶叶的包装和存放环境上。不论是使用坛装、罐装还是塑料包装袋包装，一定要注意密封性，空气中的水分也会对茶叶造成不同程度的影响。应将茶叶密封存放在干燥、通风、阴凉的地方。
此外，一定不要用湿手去抓干茶。
2、温度控制
低温利于储存，相信大家都清楚。但是不是所有的茶叶都需要低温冷藏。一般视茶叶的发酵程度而定，发酵程度越低越需要低温环境来保证茶叶的鲜味，而发酵程度越高，对低温的需求就越不高。
3、存放环境
茶叶内质含有芳香物质，而干茶的质地易吸附环境中的气味，因此茶叶的存放环境内一定不要存放其他会散发气味的东西，以免茶叶吸附这些气味之后影响了茶叶本身的品质。
4、茶叶分装储存（最容易被忽视的一点）
有部分茶友在存放茶叶的时候，习惯将所有到手的茶叶放到一起存放，并且边喝边存。
边喝边存没有错，错在不注意细节。将茶叶在一起存放，想喝的时候就去取一些出来，这样的做法，多次地改变了茶叶的存放环境，也多次影响了茶叶本身的状态。
正确的做法是将到手的一批茶叶进行分装，然后再进行储存。这才是边喝边存的正确做法。比如说将茶叶分成一小罐一小罐，想喝的时候拿出一小罐来，就不会影响到其他茶叶的存放状态，茶叶也就可以更好的保存。这样的边喝边存也能很直观的体验到陈茶在不同阶段不同的层次感。
秋天是喝铁观音最好的时节，现在茶友们应该都在挑选适合自己的铁观音新秋茶，希望此次分享对大家有所帮助。挑选到适合自己的铁观音，不妨试着用莲英分享的办法，存一些老铁。待日后品一泡自己存的老铁，回味此刻我们学茶的岁月，当是无限美好！
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