李白诗称:“蜀僧抱绿绮，西下峨眉峰,为我一挥手,如听万壑松。”山峦之间，如果能有什么东西可以凝结峨眉山的灵气,最佳的载体就是茶了。陆游曾称赞峨眉茶“雪芽近白峨眉得,不减红囊顾渚春”。顾渚紫笋是唐代贡茶,看来在陆游心中，峨眉茶也有极高的地位了。《峨眉志》曾载:“今黑水寺磨绝顶产一种茶，味初苦甘,不减南春采，其色一年绿，二年白，间出有常，不知地气所钟，何为互更。”

峨眉茶总是与峨眉山的僧人有着深深的渊源，自古也多见僧人采制。唐代以后，寺院农禅并重，在黑水寺、意月峰、白岩峰、天池峰、宝掌峰一带的山区，各寺皆有自己的大片茶园，采摘、炒制皆有功法。

到了明神宗万历年间,因为明神宗朱翊钧与其母慈圣皇太后对峨眉山特别尊崇，御赐茶园数亩予万年寺。该茶园至今仍归万年寺所有，年年产茶。

峨眉山常年云雾缭绕，土地肥沃，茶芽肥壮，质地柔嫩，又因其形似花蕊，曾得名为“峨蕊”。“峨蕊”“雪芽”“白芽”“竹叶青”，峨眉茶的历史在这些名字的追溯中娓娓道来。

竹叶青

山高天冷，峨眉高山茶一年只能采一季。只是高山茶往往要等到清明左右才有得采，要喝好茶急不得。现今人们为了赶早，将茶种在坝子田里，还多使用外地的早芽种，用各种物理或化学手段催促茶的成长，并不考虑茶的清甘厚味，这样的茶，哪怕再“清明前”也是没有意义的。

雪芽

过了谷雨，峨眉的茶芽头长着长着，就要变空心，再之后就是一芽一二叶了。绿茶极为讲究外形，味茶芽的采摘更为严格，以饱满均匀者为最佳。在山里的群体种茶园，即可以看到那些绿芽，还可以看到满披白毫的白芽以及紫变的紫芽，都一样清香秀美。

峨眉山雪芽

峨眉山的春花、秋月、夏风、冬雪，都有异于尘俗的美。如果是雪天，茶园被白雪覆盖，天地间一片清寂洁白，这样的雪，更造就了峨眉茶的品质。峨眉山的茶如同峨眉山，需要慢慢去体会，也需要山里人用心呵护。和清净的茶一样，慢慢来，才是有心的人做法。

峨眉山雪芽

竹叶青

竹叶青

“竹叶‬青”为‬注册‬商标，现‬专为‬当地‬龙头‬企业‬使用‬。“峨眉‬山‬雪‬芽‬”是‬峨眉‬山的‬另一家‬茶‬企。规模‬不大‬却‬影响‬很大‬，生‬产‬西南‬地区‬首家‬通过‬国家‬环保‬总局‬有‬机食品‬发展‬中‬心（OFDC）认证‬的‬有机‬茶‬。

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