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丨作者：林方致
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独携天上小团月，来试人间第二泉。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
好友相聚一堂时，除去闲聊，还有的事便是喝茶。喝茶时自然要献出自己手上的好茶，在茶香氤氲中，聊个天南地北，古今中外，家长里短，闲适惬意。
在品茶的过程中，茶香是茶迷人原因之一。
很多人爱上喝茶，有一部分是因为被茶香所吸引，优质的茶香缥缈而真实，初学者往往只知道茶很香，却不知如何欣赏、表达。
也有很多茶友认为自己冲泡的茶汤香气比不上别人，这是为什么呢？
没有经过烫壶温杯
同样的白茶，你冲泡后的香气比不上别人，可能是你一开始就做错了。
要想泡一杯香气出众，脱颖而出的茶，第一步需要做的就是要在泡茶前烫壶温杯。
经过沸水冲洗之后，茶具的表面会存留沸水温热的温度，这些余温则能够激发茶叶的芳香物质，让茶香能被初步唤醒。并且余温还能够减缓茶香消散的速度。
另外，烫壶温杯还有一个非常重要的作用是能够让茶香不受其他气味干扰，保持茶香清爽。清洗过后的茶杯如果没有完全的擦干，多多少少会残留水渍在茶具上，茶具也容易产生“生水味”。
冲泡前的烫壶温杯，用沸水再次清洗茶具，就能够有效地利用沸水消除气味，避免这些气味对干扰茶香。
没有选择合适的茶具
同一款茶，用不同的茶具冲泡，会有不一样的表现，呈现出来的茶香自然也是有所差异。在所有的茶具种类中，白瓷盖碗与白茶最相配，用白瓷盖碗冲泡白茶也最能表现出白茶的韵味。
经过高温锻造的白瓷盖碗，会被覆上一层光滑的釉面，使得白瓷的质地更为的紧密。因此，盖碗在冲泡茶叶时也不会吸收任何的茶香，保证了白茶芳香的全部释放。
此外，白茶盖碗的杯盖带着些许的弯顶，茶香在上扬后，又能被聚拢到茶杯之中，也会留下馥郁的盖碗香。
此时再拿起杯盖，放置在鼻翼前仔细地嗅着茶香，属于茶叶的清新香气自然地被带进鼻腔，然后涌入脑中，使人振奋精神，神清气爽。
其他茶具则无法达到白瓷盖碗的效果。例如紫砂壶，壶身多气孔，气孔会吸收茶香，使得表现出来的茶香偏弱。
没有选择合适大小的茶杯
茶杯的容量大小，对于茶香也有一些影响。
首先，选择大茶杯或是小茶杯是个人喜好问题，所以并不需要强行更改。
茶杯容量大小对于茶香的影响表现在，如果茶杯的开头过大，那茶杯中茶汤很容易就会变凉，茶汤的滋味会变淡，茶香也会随着消散，不能够持久的保存。
因此，可能大家在喝同一壶茶时，也会出现自己手中的茶香会比较快的变淡。
冲泡茶叶的水温不够
水质对一杯茶的影响很大，可以决定茶汤的滋味与汤感，影响人的喝茶体验。而冲泡茶的水温也一样的重要，它可以决定茶叶内质的释放以及茶叶香气的释放。
茶叶内含有芳香物质，每种芳香物质又有不同的沸点，如果使用水温不够的水冲泡茶叶，芳香物质无法被点燃，冲泡出来的白茶，茶香也会不够馥郁。
当温度越高的时候，分子的运动速度越快，芳香物质就像一个个分子，到了足够的温度，分子运动速度更快，才能释放出更好的风味。
例如白茶中的寿眉，其梗叶粗犷，需要用沸水才能侵入茶叶内部，点燃茶叶的芳香物质，故而冲泡寿眉时需要选择沸水。
沸水注入，茶叶内高沸点的芳香物质一下子就被点燃，茶香四溢，后随着茶水温度下降，低沸点的芳香物质也有了发挥的空间。
层次丰富的茶香，循序渐进，井然有序，一个又一个的释放，让人感受嗅觉的盛宴，仿佛坠入到茶山茶海之中。
投茶量不足
一杯白茶想要有充足的茶香，除了要有足够的水温，茶叶本身也十分重要。这里的重要既指茶叶的质量，也指投放茶叶的数量。
在泡茶的时候，如果投放的干茶数量不够，茶叶释放的茶味物质也就不够，芳香物质释放的也不足，香气自然就寡淡了。
最佳的茶水比例应该是110ml的盖碗搭配5g的茶叶，还是以寿眉举例，用白瓷盖碗冲泡寿眉，在合适的茶水比例之下，才能让白茶散发出灵活的草药香、鲜花香。
如果我们换成大容量，200ml的白瓷盖碗冲泡白茶，就不能只投放5g 的干茶，茶叶的数量应该翻倍，否则茶叶的滋味就会被稀释，茶香也就寡淡了多。
茶叶被闷泡
茶叶量不够，茶味会过淡，香气也是寡淡的。而如果茶叶被闷泡，茶叶内质释放过多，也不能让茶汤的香气馥郁，反而物极必反。
闷泡之后，茶汤的气温下降，茶叶的香气也会随着时间而消散，溶解于空气之中，难寻踪影，如此一来茶叶原本是浓郁的香气也就消失。
闷泡除了会使茶香消失，还会让茶叶的滋味改变，闷泡之后白茶茶汤滋味并不好，茶叶内的咖啡碱会释放过多，甘醇的茶汤也就变得苦涩。
快出水的冲泡方式才适合白茶，快速的冲水让每一片茶叶都得以浸润，释放出内质，快出水又能防止这些物质过度释放。这样的白茶才会清香犹存，为人所动容。
每一泡茶都应该应有属于它自己的独特香气，散发出独一无二的气息。
想要冲泡出专属于自己的高扬茶香，我们只要能够选择合适的茶具，调试好合适的水温，投放正确的茶叶数量，控制好出汤的时间便可以泡出沁人心脾的白茶香。
袅袅升腾的茶香，会在不经意间让人心生向往。
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