历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者

作者:茶眼看陕西 时间:2022-08-16 阅读:490

毋庸置疑,“薄饮淡茶”是现代人科学的饮茶方式和茶文化倡导。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


但其实历史上的泾阳茯茶一直都是“薄饮淡茶”的力行者。无论藏民的酥油茶,还是蒙古的奶茶,以及新疆街头就着馕吃的清茶,西安回民的泡馍馆,甘肃武威的“三驾马车”,都是“薄饮淡茶”的典型形式。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


这些茶味往往都被熬的淡淡的,反而透出了奶香茶香本香真香。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


泾阳茯茶的这种情况,在全国1000多种茶里也算个特例。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


随便举龙井普洱岩茶白茶等等例子,画面你都可以马上想象到。


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很多人泡不好煮不好茯茶,往往都在投茶量上出了问题,弄成酱油汤,滋味就很怪了,不单纯是苦涩的问题。


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特别在眼下以“浓重”为时尚的喝茶文化中,泾阳茯茶的这一点就显得格外独立,有点鹤立鸡群的意思。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


我以前不太建议泾阳茯茶企业用盖碗泡展示茯茶,其理由是因为我们的老祖宗冲泡茯茶并不是用盖碗,而是用老百姓喜闻乐见的pia子壶或者热水瓶或者大肚茶壶等,这在文化上是一种脱节。或者说,虽然盖碗是一种泡茶的标准器,但盖碗的风靡多半是因为早些年铁观音横扫全国。我觉得,用别人的碗不好泡自己的茶,所以力主茯茶企业研究属于自己的泡茶手法。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


我也一直泡不好茯茶,还不明白原因,近段时间专门花时间用陈年老茯茶练习了一下,茶汤质量大为改观。我把它主要总结为投茶量的问题。


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另外,因为投茶量减少,势必延长茯茶冲泡的驻杯时间,所以茯茶煮和焖都需要时间,可以视作煨汤吊汤,是费工夫的茶。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


这又回到前文所叙西藏新疆蒙古人民喝茯茶的方式,也都是费工夫的方式。


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但不要小看这淡淡的茶,西藏内蒙新疆人均茶消费量可都居于全国各省前列。


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另外我在泾阳的几个老字号老人家中喝茯茶,也注意到他们蒸馏煮饮的方式,干茶往往只捏一点点,在壶内不停的咕嘟,这种茶汤质量反倒都很上乘,无论汤色菌香都很出头。


历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者


认识泾阳茯茶“薄饮淡茶”的本质,这点对茯茶东进有很大好处,也更贴合现代人口味淡的需求。


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奚斌锋。茶文化学者,传媒人。陕茶产业联盟联合发起人,茶贵人出品人,编著有《奔跑吧陕茶.经理人喝茶白皮书》、《始翠山,诗词发现陕茶之美》。身居秦地,爱我陕茶。茶贵人以宣传“陕茶”为己任,努力讲好陕茶故事,以“茶以悦己,茶以贵人”为主张,传播与时俱进的茶文化。《始翠山,诗词发现陕茶之美》书获得经理人会员俱乐部“2017产品创新奖”。


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