欢迎关注【武夷岩茶课堂】凡你想知，务必告知，我若所知，知无不言，我所不知，查尽史料，为卿解之。
建盏经历两宋的辉煌，元明的式微，海外的珍藏研究与近现代的复苏，其中有很多重要然而被忽略的事实，包括与北苑贡茶交织的命运，本篇以时间线排序介绍。圆圈内序号为注释。全文共5400余字，阅读约需要30分钟。
前注：建窑即建州窑。建州又名建安，初设于唐，宋承唐制，但边界略有变动。
古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。
“福建”这一省名，就是“福州”与“建州”各取一字而来。
1、考古学者根据水吉窑址的发掘结果，认为晚唐五代时期是建窑的初创期，主要烧制青釉、酱釉器，采用支钉叠烧法，遗存分布于今水吉窑址的庵尾山、牛皮仑、芦花坪等处。
2、公元907年，朱温篡唐，建后梁，开启五代十国时期，909年，王审知受后梁封为闽王，创闽国，都长乐（今福州长乐）。
933年，王延钧称帝，国号闽，年号龙启。
同年建安（即建州）吉苑里茶焙地主张廷晖，献凤凰山茶山（位于今建瓯市东峰镇）于闽王，始有北苑之名。
北苑御茶园与水吉建窑所在地相距不到40公里。
3、943年，王延政于建州称帝，改国号为殷，同年王延政遣潘承佑主北苑茶事，在官方支持下，北苑研膏茶制作工艺更为提高。
4、945年，王延政恢复国号为“闽”。同年，南唐灭闽。960年，陈桥兵变，宋太祖赵匡胤建北宋。五代晚期至北宋初期，建窑开始采用匣钵仰烧黑釉盏， 胎釉尚薄，但已具建盏雏形。
5、975年，宋灭南唐，收北苑。976年，太祖弟，宋太宗赵光义即位，改元太平兴国。
熊蕃《宣和北苑贡茶录》载：“太平兴国初，特置龙凤模， 遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”
意思就是从宋太宗即位开始，宋廷开始用龙凤模具制皇家专饮的北苑贡茶，这类茶不仅用途是贡品，而且从外观上都已经打上皇家的烙印，民间是无权僭越使用的。
与《宣和北苑贡茶录》相印证的实物证据已被发现。
1985年全国文物田野大普查中，在福建省建瓯市东峰镇裴桥村焙前自然村林垅山坡上发现了一块高近4米、宽3米的岩石，当地人称“凿字岩”，勒刻碑文80字：
建州东，凤凰山，厥植宜茶。惟北苑，太平兴国初，始为御焙，岁贡龙凤上。东东宫，西幽湖，南新会，北溪，属三十二焙。有署暨亭榭，中曰御茶堂。后坎泉甘，宗之曰御泉。前引二泉，曰龙凤池。庆历戊子（1048年）仲春朔柯适记。
北苑御焙遗址，是目前全国唯一以茶事为保护对象的国家级重点文物保护单位。
6、997年，宋真宗即位，次年改元咸平（998-1003年）。咸平元年（998年），丁谓（966－1037年）赴福建任转运使， 曾于北苑督造凤团，后又制龙团，合称龙凤团茶，其品精湛。
从此北苑茶进入「前丁后蔡」时期，名震天下。丁是丁谓，蔡是蔡襄。前者制龙凤团茶，后者制小龙凤团茶。
丁谓是真宗朝的名臣，历任次相，正相，共在相位担任七年。他在福建担任转运使（可理解为最高长官）时，开创龙凤团茶采制工艺，并著有《北苑茶录》，记述宋初于建州北苑监造龙团凤饼故事，令北苑贡茶名甲天下。
7、周绛主管北苑茶事期间，因为陆羽《茶经》不载北苑茶，
欲补其缺漏，于大中祥符四年（1012年）作《补茶经》。
书中云：
“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”
意思非常直白，天下的茶就数建茶最好，而建茶中又是北苑贡茶最好。
8、1022年，宋仁宗即位。1046年（庆历六年），蔡襄（1012－1067年）任福建路转运使， 改制龙凤团茶为小龙凤团茶，号为珍品。
欧阳修（1007－1072年）《归田录》载：
“其品精绝，谓小团， 凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得。”
蔡襄不仅位极人臣，在茶史上也有划时代的贡献。他在公元1049~1053年间撰写的《茶录》，不仅介绍了北苑茶，令其更负盛名，还盛赞建盏。甚至给出“出他处者，皆不及也”的评价。奠定建盏最宜点茶，与北苑茶最为相配的共识，令建盏和北苑茶一同风靡全国。
此时的建盏已经步入成熟期，在烧制技艺、外观和实用性上，都成为黑釉瓷的翘楚，也是点茶斗茶的首选。
▼国家博物馆藏《茶录》拓本
《茶录》载建盏曰：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫， 其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
关联文章→宋徽宗、蔡襄为什么认为建盏与贡茶最配？
9、与丁谓、蔡襄同时期的名臣，亦在诗文中，对建盏和建茶多有称许，亦记载当时文人喜爱点茶的盛况。梅尧臣（1002-1060年）：
兔毛紫盏自相称
欧阳修（1007-1072年）：
停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。
苏东坡（1036-1101年）：
忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒
黄庭坚（1045－1105年）：
建安瓮碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色
10、建盏在北宋的繁荣，不仅在文献中可以看到，水吉建窑遗址、其他遗址出土的实物证据也比比皆是，包括2016年度全国十大考古新发现——上海青龙镇遗址中， 出土的20余只建盏。
▼上海博物馆特展中展出的青龙镇出土建盏
陕西蓝田吕氏家族墓葬群（使用年限1074年-1117年）， 考古鼻祖吕大临（1038~1093年）嗣子吕省山墓中出土一只建盏， 该墓葬群发掘成果入选2009年“全国十大考古新发现”。
1120年，包拯嗣孙包永年（1070~1120年）逝世， 入葬时陪葬一只建盏，于合肥包氏家族墓出土。
11、建盏和建茶的发展，在徽宗朝达到顶峰。徽宗为哲宗之弟，公元1100年即位，其人执政水平低下但艺术上是个天才。
徽宗诗文书画皆修且雅好斗茶、点茶，甚至曾亲自点茶赏赐宠臣。
大观元年（1107年），徽宗亲自撰《茶论》，后世称《大观茶论》。书中以帝王之尊论北苑茶、建盏，成为论建茶建盏的作者中，身份最高之人。
《大观茶论》书云：
“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。
“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。 底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳； 宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。 盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”
徽宗这一段话，比蔡襄《茶录》中对建盏的理解，更为精进，更为深入。他不仅对建盏的外观作出评判，还对器形、用法都作出详细剖析，非常专业。
结合《宣和遗事》的记载：
“（徽宗政和二年/公元1112年）夏四月， 燕召蔡京入内赐宴……又以惠山泉、 建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。
惠山泉、建溪（建州的主要河流，指代建州）盏、太平嘉瑞茶（北苑贡茶一名贵品种），就是当时饮茶之人的顶级配置。
而后世因徽宗对建盏器形的论述，和「供御」、「進琖」等贡品款建盏的大致年代，有推断徽宗对建盏器形的要求，推动了建盏器形的改进。
12、1127年，金灭北宋，俘虏徽钦二帝，史称靖康之耻，同年6月12日，徽宗九子赵构即位，即宋高宗，南宋开始。
南宋期间，北方的知名窑口如汝窑等都沦陷，建窑因位于南方并未受到影响，在技术和器形上甚至更加精进。
陆游（1125-1210）、杨万里（1127-1206）等南宋诗人在诗文中依然赞颂建盏。
13、实物证据也依然印证了建盏在南宋的繁荣。
考古队于水吉建窑遗址芦花坪窑场发掘出刻有绍兴十二年（高宗年号，公元1142年）字样的匣钵。
宋宁宗嘉定四年（1211年），龙图阁学士、兵部尚书程瑀（1097-1162）之女 程宝睦逝世，与先君汀州知州汪赓（1132-1178）合葬。
随葬一只乌金釉银兔毫束口盏，口沿扣银，釉水肥润有垂釉，隐约可见银毫，品质上佳。
出土于江西婺源▼
流传入日本，后成为馆藏传世品的知名建盏，也很多是南宋时期的作品。
14、成书于宋理宗（1205-1264）年间的《方舆胜览》记载：
“然毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”
15、南宋度宗咸淳五年（1269年），审安老人撰《茶具图赞》， 将点茶步骤中最关键12种器具以图文形式详解，其中将建盏推崇为点茶器之翘楚。
▼茶具图赞论茶盏，以白描兔毫盏形象出现
文章首发于微信公众号：建盏君
常说茶文，同讲盏史，偶看山水，引经据典，多为编整，请勿KY。
