白茶的冲泡方法
1、杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g白毫银针或者白牡丹用约90度左右的开水，第一泡5-10秒为佳，之后每次递增5-7秒，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法：取白毫银针或者白牡丹投入盖碗，用90度左右的开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡5-10秒，以后每次递减5-7秒，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎陈年老白茶投入其中，用约100度开水洗茶温润闻香，10-15秒后即可品饮，之后每次递增7-15秒，特点：毫香醇厚。
4、大壶法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，福鼎白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈放3年以上福鼎陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特；亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
水温与茶的关系
水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同；如水沸腾过久，即温度过高，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶有益物质、鲜爽味便大为逊色；温度过低，茶叶中有效成分不能充分浸出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便；一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，下面跟大家介绍一下泡白茶需要的水温：
泡白茶的水温
今天主要跟大家介绍冲泡这几个白茶需要水温温度是多少。
白毫银针、白牡丹推荐温度90℃；
白毫银针、白牡丹:白毫银针、白牡丹都是芽头的白茶，因为这类茶，采摘的时间早、芽头嫩，细胞壁等还不是很成熟，所以冲泡的时候对水温的要求不宜太高，避免破坏叶内的维生素C。不建议使用100℃的沸水冲泡，一般以90℃左右为宜。
在冲泡白毫银针、白牡丹，不建议使用100℃的沸水冲泡，一般以90℃左右为宜。特别是白毫银针都是芽头的白茶，用85℃左右的水冲泡即可。因为这两种茶，采摘的时间早、芽头嫩，细胞壁等还不是很成熟，所以冲泡的时候对水温的要求不宜用沸水，避免破坏叶内的维生素C。
贡眉、寿眉、老白茶、云南白茶推荐温度100℃；
贡眉、寿眉：贡眉、寿眉叶片已经趋于成熟，叶肉细胞、细胞壁等也生长的比较完整，除此之外，贡眉寿眉还含有大量的茶梗；茶梗是茶树的营养运输器官，导管和筛管的部分，所含的纤维丰富，较为成熟，所以，冲泡寿眉这类叶片厚、茶梗粗的茶一定要用100摄氏度的沸水，这样才能更好的把茶叶中的物质解析出来。
老白茶：老白茶的特殊之处就在于它的陈化时间；老白茶经过3-5年的陈化，此刻的呼吸作用趋于缓慢状态，如果没有用100摄氏度的高温刺激老白茶，也无法让茶叶中的内涵物质析出；如果内涵物质无法全面析出，这样我们就感受不到老白茶的丰富滋味了；所以，冲泡老白茶也一定要用100摄氏度的沸水冲泡。
冲泡白茶的注水方式
注水手法，也将会影响白茶的口感；像茶友们常说的使用温度高的水泡茶会烫伤茶叶，就是因为直接把沸水冲在叶子上，从而导致叶片表面组织被破坏，叶肉细胞受损，让茶多酚、咖啡碱等物质过多释放，故而泡出来的茶不好喝；为保证沸水泡茶的口感不被破坏，建议大家用环壁注水的方式。
环壁注水，即开水沿着盖碗边沿注水，这样冲泡，能避免破坏茶叶的结构，又能保证茶汤的味道好。
出汤时间，如果冲泡白茶，出汤速度慢，比如泡了半分钟一分钟才出水，这样必然会导致茶汤苦涩；是以，建议大家用快出水的方式，倒入茶汤后，马上盖上盖子，出汤。(老白茶除外)
提醒：无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。
白茶冲泡步骤
1、择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵；对于茶具，善叶君也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质；盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯；茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述；陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水：古人喝茶推崇山泉水，知道硬水不适合泡茶，在生活中泡茶一般都是用自来水，区域不同，各地自来水的水质也各有不同，饮白茶前先择水、试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量的影响十分明显；由于福鼎白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在90℃左右为宜。
3、烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶：冲泡白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开；也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜；冲泡后静放2分钟。
8、敬茶：双手奉茶，将刚沏好的白茶送到宾客面前。
9、品茶：品饮白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶：欣赏白茶优美的姿态，福鼎白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征；观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
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