下午正在喝大红袍，一个茶友突然问：“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’？”

大红袍干茶

以前还真没有人问过这样的问题，六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”，为何这一类茶要搞特殊呢？于是我找了一些资料，打算揭一揭乌龙茶的老底。

大红袍茶汤

根据福建的《安溪县志》记载：

“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”

乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来的，创制于 1725 年（清雍正年间）前后。根据这个记载，安溪人最先发明了乌龙茶的做法，然后从闽南传入闽北和台湾地区。关于“乌龙茶”的产生，还具有一些传奇的色彩。

根据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个打猎很厉害的茶农，名字叫做“苏龙”，由于他这个人长得黝黑健壮，所以乡亲们都叫他“乌龙”。

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。到了中午，一头山獐突然从他身边溜过，乌龙拿起猎枪射击，谁料受了伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙背着茶叶在后面紧追不舍，满山地跑，终于捕获了山獐，回到家天已经黑了。那天晚上乌龙一家人忙于宰杀猎物，将制茶的事全然忘记了。

第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到被乌龙背着跑了半天的茶叶放了一夜之后，边缘已经变成了红色，就像镶上去的一样，并且散发着阵阵清香。

当茶叶炒制好时，香气格外清香，滋味浓厚可口，全无往日的苦涩之味。他们精心琢磨与反复试验，经过萎凋、摇青、揉捻、烘干等工序，终于制出了品质优异的茶类新品，人们便将这种茶叫做“乌龙茶”。

摇青是乌龙茶产生“绿叶红边”的主要工序

这一个便是乌龙茶名字的来历，后来由于乌龙茶色泽青褐，又被叫做“青茶”。

乌龙茶作为一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，现在主要在福建、广东、台湾等地进行生产，并且远销海外，成为了很多人喜爱的一类茶。

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