购买信阳毛尖时,如何选购信阳毛尖

作者:信阳毛尖茶农小邱 时间:2022-08-15 阅读:610



购买信阳毛尖时,如何选购信阳毛尖


优质的信阳毛尖


1、选购信阳毛尖的技巧


  首先,用双手捧起一把信阳毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,质量好的信阳毛尖茶叶,一般都香味纯正,沁人心脾。若茶叶香味淡薄或无香味,或有异味、焦味、酸味、杂味则不是好茶叶。


  接下来用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。信阳毛尖茶叶不管档次如何,其茶叶外形看起来相对都比较匀整,茶叶中没有含有杂质,茶叶干度足,含水量低,拿到手上搓起来比较有手感。


  其次冲泡嗅香味,信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。


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冲泡完的信阳毛尖


 看冲泡出来的汤色,看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并清而不浊,明亮澄澈。新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。


  品汤味,滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口,含有微苦的滋味,入喉感觉甘爽而持久,属上等茶;如果平淡涩口味重,鲜甜味少则为粗老茶、次茶。


  最后看叶底,信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂哦。好的信阳毛尖茶渣依然嫩黄明亮、且均匀没有杂质。


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实拍冲泡情况


2、信阳毛尖冲泡技巧


  (1)细嫩的明前信阳毛尖冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。


  (2)泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。


  (3)沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质信阳毛尖的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。


购买信阳毛尖时,如何选购信阳毛尖


冲泡信阳毛尖方法示意图


4)茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。


  (5)冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。


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信阳毛尖细节展示


信阳毛尖可以按照以上几个方法选购,认真的反复挑选,多方面的分辨才能买到品质好的茶叶,当然更重要的还是要选择值得信任的商家购买,以免买到假的茶叶。总之,不论买什么茶,都是要认真挑选的。


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