张爱玲透过胡适（1891-1962）家里那杯绿茶，看到时光交错，那个穿着长袍的老者身在纽约，说着英文，却依旧像在北京的寓所一般。他身边站着江冬秀，更是一位地道的中国老妇。
茅盾第一次见胡适的时候，对这位年轻人的装束印象极为深刻：绸长衫、西式裤、黑丝袜、黄皮鞋。
他评说：“当时我确实没有见过这样中西合璧的打扮。”
张中行回忆胡适：“中等以上身材，清秀，白净。永远是‘学士头’，就是头发留前不留后，中间高一些。水远穿长袍，好像博士学位不是来自美国。总之，以貌取人，大家共有的印象，是个风流潇洒的本土人物。”
长袍与茶，是胡适给大多数人的第一印象。
他也好酒，却不善饮；他反复抽烟，反复戒烟；他喜欢打牌，一玩就是数天；他喜欢开茶会，喜欢与不同行业、不同年纪的人坐在一起把杯言欢。
这位民国时期风头无二的洋博士，一生得了35个“荣誉博士”，但其生活习惯却是非常中式的。
翻阅胡适的日记与书信，茶无处不在。
“我的朋友胡适之”要换成“与胡适之喝茶的日子”，似乎显得更为贴切。
在美国，在与友人的茶会上，他们吟诗作对尽显才情。
他们提出了白话文运动，提出了在中国普及“赛先生”，茶确实有助灵思。
胡适出身于徽州茶叶世家，出生在上海的程裕新茶栈。
这个巧合大约为胡适终身嗜茶提供了一种解释。
其父胡铁花说：“余家世以贩茶为业。先曾祖考创开万和字号茶铺于江苏川沙厅城内，身自经理，藉以为生。”(《胡铁花年谱》)
到胡适这一代，胡家已经经营茶叶150年有余。两家茶叶店养活了胡氏一家四房，也为胡家有志为学的人提供了经济来源。
我们看到的胡适，显然是与茶相关的。
20世纪初期的上海，茶馆酒馆林立，青年胡适常到茶馆聚会，以茶会友。
19岁时——
“余与瑶笙同行至文明雅集吃茶，坐约一时许，瑶笙送余归。道中互论诗文，甚欢。”
“饭后与剑龙同出，以电车至大马路步行至山东路口折而南，人四马路，至福安吃茶一碗始归。”
20岁，他们在去喝茶的路上，目睹了一场火灾，束手无策。
“下午五时子端来，邀至五龙日升楼吃茶，比至则仲实、君墨及二李皆在小坐便同出，循大马路至四马路至湖北路西首，忽见一家屋上火发，火势甚烈，北风又甚猛，延烧比邻汇芳茶居及丹桂戏园、言茂园酒馆。”
“下午，与桂梁外出，至青莲阁吃茶。”
偶尔，胡适也会去找妓女喝酒，“打茶围”。
他记录道：“晚课既毕，桂梁来邀外出散步。先访祥云不遇，遂至和记，适君墨亦在，小坐，同出至花瑞英家打茶围，其家欲君墨在此打牌，余亦同局。局终出门已一句钟。君墨适小饮已微醺，强邀桂梁及余等至一伎者陈彩云家，其家已闭户卧矣。”
后来他们叫醒人，在陈家玩到天明，接着赶去上课。
“打茶围”，胡适自己的解释是：“在妓女房里，嗑瓜子，吸香烟，谈极不相干的天。”
他强调这与自己的性情不相符，“打球打牌，都是我的玩意儿”、“在公园里闲坐喝茶，于我也不相宜”。
1913年12月23日，他在日记中记载：“在假期中，寂寞无可聊赖，任叔水、杨杏佛二君在余室，因共煮茶夜话，戏联句，成七古一首，亦殊有趣，极欢始散。明日余开一茶会，邀叔水，杏佛，仲藩，钟英，元任，宪先，厘生，周仁，荷生诸君同叙，烹龙井茶，备糕饼数事和之。”
这是胡适在留美日记中第一次记载煮茶夜话，胡适说，这游戏本无记录之价值，但他们离国日久，国学疏离，大家在一起玩玩联句，至少比打牌好
“谈诗或煮茗，论时每扬眦”，参加夜话的任鸿隽表达了与胡适一样的意思，“独坐无聊，胡君适之煮茶相邀，与杨君杏佛三人联句，得七古一章。”
联句是古代作诗的方式之一，即由两人或多人共作一诗，联结成篇。
这是古代文人聚会时发明的一种玩法，比的是即兴才华，又有极强的娱乐性，深受参与者喜爱。
联句作诗初无定式，有一人一句一韵、两句一韵乃至两句以上者，依次而下，联成一篇；后来习惯于一人出上句，继者须对成一联，再出上句，轮流相续，最后结篇。
1914年1月23日，伊萨卡下了一场大雪，胡适赏完雪景，回家烹茶写诗。
其《大雪放歌》后几句云：“归来烹茶还赋诗，短歌大笑忘日映。开窗相看两不厌，清寒已足消内热。百忧一时且弃置，吾辈不可负此日。”
对于茶助文思，胡适在《演说之道》里说：“演说之前不要吃太饱，最好喝杯茶，或者小睡。”
在徐志摩和陆小曼结婚时，胡适受邀，着西装欣然前往。送了一张画作为贺礼，画上画了一把茶壶和一只茶杯。不明其意的陆小曼看了半天，徐志摩笑着为她耳语一番。明白画意的陆小曼笑地前仰后合。
画中的壶代表的是徐志摩，茶杯代表陆小曼，一把茶壶只配一只茶杯，说的是徐志摩配陆小曼。
胡适嗜好颇多，唯有茶让他的生活有了最健康的乐趣，也陪伴了他的一生。
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