为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱(普洱茶为什么一定要煮)

作者:阿斌 时间:2022-07-04 阅读:340

中国的茶叶种类非常的多,而大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的,只有普洱茶和白茶(近几年才开始)会以饼、砖、沱的状态存在。


为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱(普洱茶为什么一定要煮)


很多朋友都不明白为什么普洱茶要那么独特,不像其他茶叶一样生产加工成为散茶。我们下面就来说一下为什么普洱茶要压成饼、砖、沱状吧。

  
首先、我们应该先想到的是运输,因为古代交通并不便利,茶叶的贸易全靠着茶马古道上的马帮运送,我国西南地区山地较多,地势非常的不平坦,所以在运输起的时候如果以散茶的形式存放,会给运输增加很大的成本,紧压之后只需要一匹马就可以背完两匹马装的茶叶,所以紧压对于运输来说是非常大的便利。
其次、就是因为茶叶的转化需要,要说以前是因为交通运输的问题,但是现代中国这个问题早已不是问题了,完全可以大量以散茶形式生产了,但是为什么还是要以紧压茶生产为主呢?主要是因为茶叶在后期转化过程中,因为如果以散茶的形式存放,就会导致茶叶茶叶的氧化加快,茶叶的香味物质就会过快的散发掉。  

三是、除了香气散发的过快之外,还有就是紧压成茶饼之后,空气中的温度与温度,对茶叶的内部的微生物影响不是很大,这样普洱茶在后期陈放过程中可以更好的转化,不会影响茶叶的口感。
四是、普洱茶紧压型的茶叶比散茶多一个步骤就是会有一个蒸压的过程,在这个蒸压的过程中,会使茶叶有一个非常好的湿度。而这个温度加上好的合适的温度,正好是微生物活动繁殖最好的环境,这样可以加速有益菌的扩展速度,更快的把有害的微生物灭掉,从而为后期转化提供了更好的条件。  

五是、普洱茶的后发酵是一个非常漫长的过程,而这个过程主要是生物酶做为催化剂,促使茶叶内的有微生物发应,而茶叶与茶叶之间如果被氧气给隔离了,被孤立的有益菌类会过快的死亡,那么茶叶就会过早的碳化了。
总得来说,普洱茶古代压饼是为了运输方便,而现代压饼是因为有了科学的支撑,证明了紧压的饼在转化的过程中比散茶更要有优势。

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