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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

很多茶友都问我，福鼎白茶在品饮的时候到底要不要洗茶，貌似很纠结的样子，生怕洗茶把白茶的精华物质浪费了，又担心未经洗茶就饮用后会对身体有坏处。

然而在福鼎，对于洗不洗茶的争议从未停止过，小致今天就以自己的品饮习惯跟大家探讨和分析，就小致个人而言，洗不洗茶完全跟场合有关，因为对于做茶人来说，他们自己喝茶是不会洗茶的，自己全程制作的茶，整个过程的卫生条件比较清楚，所以对茶品洁净度有足够的信心。

往往小致自己独饮的时候，会将第一冲茶汤进行品闻香气后，轻轻嘬几口然后倒掉，即为洗茶，这样能更完整的体验到该款茶品的香气和口感变化。在大多数不清楚茶品原料及制作工艺过程的情况下，这也是我建议大多数茶友采取的品饮方式。

除了自己品饮，小致也时常邀请茶友到茶室喝茶，这时候小致会将第一冲依次倒入杯中，并提示茶友可以尝试闻一下茶汤的香气，然后作为洗茶倒掉。记住，作为待客之用，建议第一道茶汤作为洗茶以示对客人的尊重。

还有一种情况是当你和做茶人品饮他家茶的时候，建议可以不用洗茶，因为做茶人对于自己的茶都是特别珍惜的，每一泡都显得弥足珍贵。不洗茶也是对做茶人的一种认可和赞赏。

以上是小致根据不同场合给予的建议，除此之外，白茶的品级不同对于洗茶的要求不同，在对一款未知茶品品鉴的时候，白毫银针和白牡丹可以根据小致前面的说法进行洗茶或者不洗茶，如遇粗老寿眉，或是老白茶，还是建议洗茶的，粗老寿眉制作肯定不如银针和白牡丹那么精细和讲究，另外老白茶经过长时间存放之后也需要第一冲洗茶进行唤醒，这样才能释放出老白茶丰富的内含物质。

大家不要觉得小致好像每天只喝高品级白毫银针似的，其实根据季节来说，现在正值冬季，小致喝得最多的是一款源自太姥山上方家山畲寨村里的2012老寿眉，700米左右的畲家茶园，传统的工艺萎凋而成，足足6年的自然转化，口感和香气都以达到最佳状态，盖碗冲泡3-5次后，入壶煮饮，茶汤醇厚稠滑，为寒冷的冬日送去一丝暖意。

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