拆开茶饼，第一时间看到的就是条索，很多资深茶人在开启品鉴之前，都会细细观察饼面和撬好的茶，这里面究竟隐藏着哪些门道呢？

今天，小呆就和茶友们说一说普洱茶条索中的门道，加持精进购茶技能。

2020大冰岛饼面

普洱茶的条索是什么

条索是普洱茶干茶外形审评的判断标准之一。指茶的外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结，条索的外形与鲜叶的品质高低、加工工艺优劣有一定的联系。

平时买茶时能听到或看到这样的条索描述词：条索紧结、肥硕、匀整、油润、显毫；条型狭长、优美，毫无疑问这是好条索。

2020广别老寨饼面

对普洱茶知之甚少的茶友便会认为条索肥硕、紧结匀整的就一定是古树茶，这就有点以偏概全了。

因为不同产区、树种的茶叶叶型不尽相同。比如用那卡古茶树鲜叶制成的普洱茶成茶条细、芽小；部分地区的小树茶或台地茶却叶大芽粗，成茶条索肥硕。

原料嫩度对条索颜色的影响

鲜叶中含有丰富的内含物质，有一定量的叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等色素成分。

一般情况下，鲜叶中所含有的叶绿素足以掩盖其他色素，但嫩度不同，绿色深浅度不同，芽头浅于叶子。

通过初制杀青，鲜叶的颜色暂时被固化，呈现出灰白、嫩绿、青绿、黄绿、墨绿、深绿、黄色、黑色等程度不同的颜色。

新芽

刚采摘的新芽比较鲜嫩，内含物质丰富，制成的普洱茶条索色泽浅，颜色多为灰白色。

2020班盆私藏散料

成熟叶

普洱茶成熟叶多指芽头下的二叶到三叶，水浸出物含量较高，决定着普洱茶滋味的饱满度。制成的普洱茶条索色泽根据鲜叶的成熟度由墨绿到浅黑渐变。

老叶

普洱茶老叶纤维化程度较高，茶多酚和咖啡碱的含量较低，掺有少量老叶的普洱茶甜度较高。制成的普洱茶条索色泽浅黄灰枯或花杂。

2018年老曼峨古树黄片熟砖

加工工艺对条索形状的影响

普洱茶条索形状不一，主要是因为在制作工艺环节中杀青温度、杀青时间、揉捻力度、揉捻程度不同导致的。

主要有紧条、中抛条、抛弃条三种条索。

紧条

紧条，就是条索紧实。用料嫩度较高的普洱茶条索紧细，用料嫩度适中的普洱茶条索紧直，用料嫩度较差的普洱茶条索粗壮紧实。

紧条茶在加工时揉捻充分，茶菁细胞壁破碎较重，叶绿素流出较多，晒干茶多为墨绿和深绿色。

紧条茶的内含物质得以溢出，溶解出汤快，滋味更加丰富，追求味道为上的茶友首选紧条茶更好。溢出的内含物质极易与氧气和有益菌群接触，利于后期转化。

抛条

由于揉捻程度的不同，抛条分为中抛条、抛弃条两种。抛条茶香型走向为青草味—花草型，后期变化不如紧条茶快。

中抛条，揉捻适中，细胞壁破碎程度小，条索壮硕，色泽青绿或黄绿，较显毫，呈绿条白芽或黄条白芽，外形与内质兼具。

抛弃条，揉捻轻，条索松抛，条索色泽脆嫩显毫，部分大树茶多采用此种工艺。

什么样的条索才是好条索

条索的外形与茶品自身原料品质高低、加工工艺优劣有重要联系，能在一定程度上反映茶叶的品质。

好的普洱茶条索应该是条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，松紧适度，色泽以青绿、青褐为主。

2020广别老寨饼面

购茶时要避免整体发黄或黄片、黑条、红梗、老梗过多的情况，要能够看到清晰的条索。如果条索不清晰，则会有碎茶、茶末过多，茶叶不干净等问题。

把条索中的隐藏的这些信息挖掘出来，再结合滋味的特点、泡完的叶底，就更容易辨别一款茶的品质，选到心仪的好茶！