做了那么久的铁观音茶叶批发，我们的清香型铁观音存放的时候都是需要冷藏的，这是茶叶界内都知道的常识了。其实，对安溪铁观音进行冷冻保存的话，是可以短时间内使安溪铁观音茶叶的色、香、味都保持不变的，这样才可以很好的去保留住安溪铁观音茶叶独特的“韵味”。

铁观音茶叶，成品茶内含一定的水分

铁观音属于是轻微发酵的茶叶，属于是乌龙茶系列，发酵后的烘干水平，目前采取的茶叶制作技术是朝轻微发酵的方向去转变的；在轻微发酵的过程中，铁观音才会更加容易把独特的天然兰花香给体现出来，茶汤也是非常的清澈鲜量的；但是想要让铁观音的香气更好的去体现出来的情况下，那么茶农一般都不会把茶叶去烘得太干的，因此铁观音茶叶还是含有一定的水分的。

这样的铁观音茶叶在后期存放过程中，一定要注意低温、密封存放，这样减少水分在茶叶里面的后作用发生；如果铁观音茶叶烘得太干的情况下，摸在手上是比较干爽的，这样的茶叶对低温的要求是比较低的；因此，在制作过程中会通过发酵水平的控制，以保持铁观音茶叶的鲜香了。

安溪县铁观音发酵水平的控制可以说是非常到位的，注意是会考虑到市场流通、存放等问题。发酵过程中很好的控制好了，铁观音茶叶制作好以后随着时间的推移下进行后发酵，这样的茶叶才可以长时间的存放好来；如果茶叶在制作的时候发酵就已经达到了最高峰的话，那么存放过程中是很难以控制在到它的继续发酵的。

冷藏铁观音需要注意的几个问题，如下：

1、冷藏和冷冻有助于保鲜，最好是冷冻收藏 。

2、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快，变质愈快。

3、安溪铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的颜色、味道。

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