我是一个茶小白,我只想简简单单买红茶

作者:茶业复兴 时间:2022-07-18 阅读:550

也许你有过这样的经历:第一次踏入红茶店,乍见琳琅满目数百种茶叶在眼前一字排开,那种晕头转向的慌张感让你无所适从。别担心,想在无限广博辽阔的红茶世界里,迅速寻找到一款能与自己的脾性相契相投的茶叶,其实并没有那么难。


我是一个茶小白,我只想简简单单买红茶


中国红茶还是外国红茶?虽说中国红茶与外国红茶一树同根,但发展至今已经形成了两种完全不同的体系和茶文化。所以如果你是从咖啡馆和写字楼、商务中心接触并喜欢上的红茶,那么可以由西式红茶入手;如果你周围都是喜欢中式红茶的茶友,而且你对中国传统的茶文化又特别感兴趣,那就从工夫或者小种红茶入手吧。对其中一种地域的红茶如果有了比较深入的了解后,如果有兴趣可以再逐渐去接触另一类别。

首先,要找到自己喜欢的口味。无论中国红茶还是国外红茶,品类和档次实在是太丰富了,要想找到和自己口味相契合的茶款,还真不是一件容易的事情。所以对于初入手者来说,如果不太明确自己更喜欢哪种红茶,可以先找来两三种比对品饮一下。如可以选用等级、价位差不多的滇红和闽红比较,因为作为大叶种的滇红和小叶种的闽红,在香气、滋味、汤色等方面,各有特色和所长,品饮后比较容易找到自己口感的偏好。然后再根据自己喜欢的类别,进一步进行尝试。国外红茶也可以以此方式,譬如选择大吉岭和斯里兰卡(锡兰)红茶品饮比较。


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拼配还是纯料?

实际上,我们在大型超市和百货商店里看到的各种各样的红茶大都是拼配茶。拼配茶一定程度上保留了红茶原有的品质。商品化的红茶是经过专家研究做出来的,不管何时品尝风味都不会变。


红茶有三大要素:口感、香气和汤色。无论哪个要素不足,红茶的品质都会受到影响。拼配就是为了三者兼备。味道淡的红茶里混合进有刺激性的红茶,汤色浅的红茶里混进汤色深的红茶,茶叶里混进具有个性香气的红茶来凸显茶的香气。通过拼配,既不用扔掉茶叶,又可以从某种程度上保证红茶的品质和连续性的商品供给,从而维持价格的稳定。


季节重要吗?

印度、中国、斯里兰卡等地的红茶因为季风或者气候的变化而受到影响,每年同一时期的红茶的品质都不一样。


各个地区的红茶制成后有多新鲜,比是哪个时期制成的更重要。以云南红茶(滇红)来说,滇红工夫茶品质具有季节性和地区性的差异,一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润,香高味爽;夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,质地稍显硬杂,味道浓强;秋茶正处干凉季节,茶叶生长转慢,成茶身骨稍轻。


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入门口粮茶

如果你是刚刚喜欢上喝红茶,想在家中或者公司里饮用,那么可以去著名的老字号茶店或茶品牌专卖店、连锁店,挑选自己在产地、口味方面比较喜欢,价位可以接受的红茶。


如果你在国内红茶中选择入门口粮茶,包容性比较强的“滇红”是一个不错的选择。“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世,以它独特的形美色艳驰名中外……”。实际也确实如此,


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在红茶挑选中,较常见的挑选方式主要是闻香,从香味判断中寻找出喜欢的茶。有的茶专卖店会提供少数几种茶的免费试饮,或是另设茶座让人坐下来付费饮茶,这都能帮助你找出个人偏好的茶款,不妨把握。


如果购买国外红茶,则可以到超市的进口食品饮料专柜,根据口感和产地、品牌以及早上还是下午喝等因素,综合进行选择。


礼品茶

如果想把红茶作为礼品馈赠朋友、客户,那就要首先了解对方是否喜欢喝红茶,喜欢哪种类型的红茶,是小种还是工夫,抑或外国红茶;是比较喜欢轻饮,还是调饮。如果不了解这些细节,可以根据对方的身份、与自己的亲疏关系、自己的预算等,选择相对应的品牌、档次、价位的红茶。如果是自己相对比较喜欢和熟悉的红茶,则可以在赠送时尽量说明茶品的特色,让对方能够领会你的用心。


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如何分辨红茶品质的好坏?

茶的特征不仅仅是制茶过程决定的,还取决于茶叶的大小和茶叶在茶树上的生长位置。虽然不能根据等级标识来鉴定红茶品质的好坏,但可以据此大概做出预判。红茶固有的色、香、味,根据当时用哪片叶子制作而有所不同,越是高品质的茶叶就越多地用最上面的嫩叶,而越是低品质的茶叶则越多地用下面的老叶。而且,一般情况下,越小的芽叶做的红茶价格越高。高等级红茶的小芽叶都是手工采的,低等级的大多是机器采的。


同时,通过品茶来直接鉴定红茶品质好坏也是很重要的。试饮时,以下几个方面要特别留意:


合格的红茶:


干茶:条索大小长度比较一致,比较有光泽,色泽比较统一,条索整齐不破碎;干茶具有清香。


汤色:明亮、光泽、清澈、透亮


香气:清新宜人


滋味:不论浓淡都比较自然、纯正


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高品质红茶


红茶的香气以蜜香为好,在蜜香型的红茶里面,又以“锐”香是上品;所谓的“锐”,锐角的那个“锐”,是指香气很鲜灵、有穿透力,即我们说的“沁人心牌”的穿透感,那么“蜜香带锐”的红茶就是好红茶。


从颜色上看,所有的红茶,一定要有油光的感觉,我们叫“乌润”。乌就是黑,就是汁液多,润就是有光泽,黑又亮的红茶是好红茶。


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云南大叶种茶树制作的红茶,生长在海拔高的山间,茶多酚含量比小种高近三分之一,茶黄素、茶红素也更多。上好的云南红茶,橙红透亮,在白色杯壁上最易显现金圈。我们在选购时,不必太过于追求全芽制作;含芽带金毫,香气甜醇馥郁,滋味浓厚饱满的,就是好茶。云南采茶可至初冬,以春茶品质最优。


而像野生红茶这列特殊产品,带有自然甜醇的山野气息,受到很多北方和广东人的喜爱。如果要你向一些深耕茶山的人找寻红茶的最好滋味,他们或许会告诉你,做工自然、味道自然的红茶才是最好喝的。


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有问题的红茶:


红茶怕什么呢?红茶怕“枯”,所谓的枯,就是没有乌、不油润,这就叫“枯”。另外,红茶怕发酵不透。所谓发酵不透,就是你看到的芽头带“黄白(色)”,“工夫红茶显白毫”是一个毛病。是它怕的东西,要忌讳的。


干茶:大小不一,颜色比较花,有破碎;有青气或其他气味


汤色:暗深色,浑浊感,不通透


香气:有霉味、陈味或其他不舒服的味道


滋味:酸涩、苦干等,久不化开,嘴里不舒服


总的来说,红茶宜“蜜香带锐”、“乌润”,忌“枯”、“黄白”、“酸”。大家学会选择红茶以后,品饮红茶也像其他茶一样,既可以是清饮,也可以在里面加糖加奶,或加入其他东西作为调饮来喝。


红茶是一款浪漫的茶,希望你能够喜欢。


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