从鉴水试茶论宜茶水品(续)

作者:帝芙特 时间:2022-08-14 阅读:827

帝芙特说茶:从鉴水试茶论宜茶水品(续)


采取龙井茶,还烹龙井水,一杯人口宿醒解,耳畔飒飒来松声。”有了好茶,还须好水,才能“茶经水品两足佳。”


清代梁章能在《归田锁记》中认为茶品可以分作四等,但好的茶品,“然亦多,逾以山中之水,方能悟此消息。”


只有身入山中,甘泉沏香茗,方可真正品尝到“香、清、甘、活”的茶品。因此,在中国饮茶史上,不少的茶人,常常不遗余力为赢得一泓美泉,“千里致水”也不在话下,被后人传为美谈。


却不说历史有多少文人学士登庐山基谷帘泉水,赴济南汲趵突泉水,去镇江尝中泠泉水……,以“天下第一泉水"沏茶为快,就是被刘伯刍和陆羽品为“天下第二泉“的无锡惠山泉水,也是茶人不可多得的心爱至物。


据唐代独孤及的《惠山新泉记》记载:“无锡令敬澄,字源深,考古案图。有客随羽,多识名山大川之名,与此峰白云相为宾主”。于是,两人合力“双垦袤丈之沼,疏为悬流,使瀑布下钟,甘流湍激。”自此以后,惠山泉名噪天下。


历代嗜茶之士,以能取得惠山泉水试茶为快。据唐代无名士的《玉泉子》记载,唐武宗时,官居相位的李裕德,就职于京城长安,却为取得惠山泉水,专门设立从无锡到长安的送水运输机构——“递铺”,为他输送惠山泉水,弄得劳民伤财,怨声载道。


为此,唐代诗人皮日休用杨贵妃驿递荔枝的典故,用诗讽讥:“丞相常思煮茗时,群侯催发只嫌迟。吴送去国三千里,莫笑杨妃爱荔枝”。


北宋京城开封,虽远离无锡,但那里的达官贵人和文人墨客也极力推崇惠山泉水。欧阳修用惠山泉水和龙团茶作“润笔费”,馈赠大书法家蔡襄。


至于蔡襄特地选用无锡惠山泉水与苏轼斗茶,也正说明了惠山泉水之珍贵。明代的李日华,还组织专门运水队,收费为爱茶人送水上门服务。


闵老子:不嫌路遥,派专人去惠山取水到南京,与知己品水试茗。大画家文征明相约好友十人,游惠山汲水烹茶。


元代诗人高启,江苏吴县人、客居浙江绍兴,平生嗜茶,一次家乡好友来访,特地为他带去惠山泉水。高启接过泉水,爱不释手,心喜之余,欣然命笔,作《友之越赆以惠泉》诗一首:“汲来晓冷和山雨,饮处春香带间花。送行一斛还堪赠,往试云门日铸茶”。


明代爱茶诗人李梦阳也有相似经历,可以他的《谢友送惠山泉》诗为证:“故人何方来,来自山谷。暑行四千里,致我泉一斛”。


即使在近代,这种择水试茶的做法,也随处可见,无论在城市,还是在乡村,尤其在一些中老年之中,或步行,或乘车,汲得美泉在手,回家试茶品水,自得其乐者,也不乏其人。


可见,对爱茶人来说,只要有好水,即使在远地,也可在所不惜,这种做法,可谓世代相袭,至今不衰。


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