机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)

作者:武夷茶人陈馨 时间:2022-08-21 阅读:453

“这是我们今年推出的全手工茶,成本极高,所以我们的售价就高啦,这泡茶喝的是我们手工茶人的匠心及人文温度呀!“


——这是偶然间听见的一个茶老板和茶客说的话


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


接下来你想象下茶客脸上一脸的惊叹:“哇,全手工啊,那确实啊,那肯定也好喝呢,肯定比你这机器做出来的茶好喝吧…“


岩茶的制作过程中手工茶就真的能在各个方面都完胜机制茶吗?二者间,咱们到底该如何较理性地去看待呢?


今天咱们就来唠唠手工茶vs机制茶。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


怎么区分手工茶和机制茶


机制茶跟手工茶容易分辨吗?


其实是挺难的,未精制前,单从颜色上来说,二者差距不是太大,无论是机制茶还是手工茶,关键还是要看青叶走水是否透,走水不透的茶色泽会更油亮一些,而走水到位的茶色泽偏乌润或呈宝色。


从茶形上来看,机制茶粗细相对分明,手工茶外形较匀整,完整的条形茶较多,当然这也是未精制前的状态,精制过后二者更难分辨。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


手工茶的“小而精”


手工茶顾名思义就是手工制的茶,机制茶就是使用机器生产而制的茶。


目前的岩茶市场上,我们了解到,很多茶厂或茶企为了哄抬茶叶价格,会将机制茶说成是手工茶。


在这样的大环境下,久而久之,很容易让消费者产生一个错误的认知:认为纯手工制的茶品质就一定要比机器茶好。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


其实,如今市面上所宣称的纯手工制茶,大多是出于营销的目的。


实际上,现今的手工制茶大多并非纯粹手工,而是半机械化。


而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式,很多环节还是需要人工干预的。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


诚然,茶叶鲜叶采摘、萎调、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙、分装等环节中,手工多一些,或者机制多一些,都会影响到这批茶叶的品质。


茶叶采摘时,人工采摘虽然速度慢,人工成本高,但采摘标准能把握的更好。


机械化采制则基本上一个标准,往往连同一些粗制老叶,一扫而过,不利于后期精制。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


在做青过程中,手工做青可以比机器做青在时间与青叶的转化上把握得更好、更直观,也更能体现“看青做青”的指导原则,更易出精品。


“看青做青”,一个经验丰富的制茶师傅往往将自己的对茶青发酵程度、炒锅温度控制与感知等经验手法融入到自己制作的这批茶中,从而达到对茶叶个性化的最佳把握。


这也是一个客观事实:其实在理想化的状态下,纯粹论质量而言,相同的青叶原料、相同的师傅采用手工制茶会比机制茶出好茶的概率高些,所以很多茶企在做顶级茶的时候会考虑手工制作,但是数量有限。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


如上所说,手工茶的劣势也比较明显,就是它做不了多,起不了量。


手工制茶,对于制茶师的技艺有要求之外,对体力也是有很高要求的:好的精力和体力是做好茶的关键因素


其次,手工制茶,对于制茶师制茶中每一个环节的技艺,都有比较高的要求。


机制茶vs手工茶,到底谁更好?(上)


#我的家乡在南平##茶生活##茶#


上一篇:厨心熟茶|春节茶礼,送健康送品味

下一篇:不喝忍不住,喝了怕失眠,“喝茶自由”真这么难?

猜你喜欢

君山银针属于什么茶(白毫银针属于什么茶)

君山银针属于什么茶(白毫银针属于什么茶)

2022-07-09 350
沅陵红茶获大奖(沅陵碣滩红茶)

沅陵红茶获大奖(沅陵碣滩红茶)

2022-08-22 609
碧螺春是云雾绿茶的吗?(碧螺春高山云雾绿茶碧螺春茶叶)

碧螺春是云雾绿茶的吗?(碧螺春高山云雾绿茶碧螺春茶叶)

2023-01-16 708
青汁粉的功效与作用(酵素青汁的功效与作用)

青汁粉的功效与作用(酵素青汁的功效与作用)

2022-12-05 853
你那么爱喝白茶,到底图什么?

你那么爱喝白茶,到底图什么?

2022-08-04 645
牛抵茶(牛抵茶正确泡法!)

牛抵茶(牛抵茶正确泡法!)

2022-12-05 336
岩茶中被牺牲的芽头都去哪里了?

岩茶中被牺牲的芽头都去哪里了?

2022-08-03 782
全锦赛落幕:三强省包揽奖牌榜,冷门迭出新星抢眼,男队隐患重重

全锦赛落幕:三强省包揽奖牌榜,冷门迭出新星抢眼,男队隐患重重

2022-12-03 398
新会陈皮的年份如何鉴别?(新会陈皮的鉴别要点)

新会陈皮的年份如何鉴别?(新会陈皮的鉴别要点)

2022-12-03 841
儿童喝茶好处多,你家的宝贝喝茶了么?

儿童喝茶好处多,你家的宝贝喝茶了么?

2022-08-07 814

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购