姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-14 阅读:970

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文/义芳君(微信公众号:义芳君说茶)


在福建蔚为壮观的茶叶大观园里,不仅有诸如铁观音、大红袍、正山小种这类声名远扬、品质优异的名茶,还有白芽奇兰、铁罗汉、九曲红梅这类小而精的小众好茶。


今天义芳君要介绍的这个品类,当属小众茶范畴,不过它的天性则十分独特,具有超强的可塑性和适应性。在中国六大茶类里可谓左右逢源,绝无仅有,既可以姓乌,化身闽南乌龙或者闽北乌龙;还可以姓红,制成上品红茶;还可以姓绿,制作的绿茶白毛猴,特色鲜明。


这就是让众多老茶人情有独钟的梅占茶。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



梅占茶,专业学名是“大叶梅占”或“高脚乌龙”,是国家级良种,属小乔木型,植株较高大,叶长椭圆形,叶色深绿,倘若在一片植株较矮小的铁观音或本山、毛蟹茶园中则显得特别的与众不同。


梅占茶原产于安溪县卢田镇三洋村,距今已有百来年的历史,此后被当作良品引种至闽北茶区,并逐步扩大到台湾、广东、江西等省份。


正所谓,“墙里开花墙外香”。上世纪梅占茶在原产地安溪曾有广泛种植和生产加工,后来随着铁观音、武夷岩茶、红茶的兴起并占据市场的主导地位,梅占茶逐渐沉寂,如今只在原产地芦田还有小规模的种植生产。


而在闽北茶区,则大有发扬光大的意味。按照武夷岩茶制法的梅占茶,在市场上还是颇受欢迎,而按照武夷红茶制法的梅占红茶,近年来也受到了部分资深茶人的热捧。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



梅占茶之所以具有较好的通用性,能跨茶类制成品茶,且品质优异,究其原因还在于梅占茶的先天优势:一是梅占茶适应性能力特别强,移植栽培的存活率高,产量也高;二是梅占茶香味独特,高香味醇,干茶外形品相均较好,其整体品质特征也十分出众。


好,接下来请看图说话,一起来看看梅占茶的“七十二变”,看梅占茶采用不同工艺制法,所表现出来的不同品质特征。


闽南乌龙茶


采用闽南乌龙茶传统精制方式,具有闽南乌龙茶的典型特征。


1.干茶特征:条索壮实紧结、梗壮节长;茶叶褐绿稍带暗红色。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



2.湿茶特征:汤水橙黄,香高味浓,带栀子花香或兰花香,回甘好、耐泡。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



闽北乌龙茶


采用闽北岩茶的制造工艺,加上梅占茶特有的气质,香气口感都算不错。


1.干茶特征:条索紧结弯曲,乌褐中带绿,显光泽,带有丝丝火香。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



2.湿茶特征:汤色金黄,带花香,且香气持久,滋味醇厚,汤水顺滑,别具特色。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



闽北红茶


采用金骏眉红茶工艺制作,成品茶往往有上佳表现。


1.干茶特征:茶形俊秀,黑、银、金黄三色相间。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



2.湿茶特征:汤色金黄油亮,具有浓郁花果蜜香,滋味清爽甘醇,富有层次感。


姓乌还是姓红?请看梅占茶的“七十二变”



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义芳君出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情的执着守望,乐享关乎茶与生活的点滴感悟,冥冥之中自有茶意,期待与您的茶缘!


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